如何做清炒笋片_竹笋炒山药怎么做家常清炒山药笋片

家常菜 2024年03月03日 09:49 118 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做清炒笋片_竹笋炒山药怎么做家常清炒山药笋片的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么炒竹笋
2.竹笋炒山药怎么做家常清炒山药笋片
3.清炒笋尖的做法
4.青笋片怎么炒

怎么炒竹笋

春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽，最适合用来清炒了，如果不是当季新鲜竹笋也无妨，将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜，可清热解毒，还可以缓解便秘人士的痛苦，也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的，也可以和肉类炒做荤菜，食疗效果一样。

食材明细

主料：竹笋250克

调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克

清炒竹笋的做法

1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3.将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小贴士

1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好

2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好

健康提示

竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。

此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。

竹笋炒山药怎么做家常清炒山药笋片

有一道非常鲜美的家常炒菜，叫莴笋肉片，也就是青笋肉片。是以青笋片和肉片一起小炒而成的一道美食，滑嫩的肉片与软脆的青笋片一起吃非常鲜美。那几年在重庆的时候，爱吃火锅。每次吃完火锅感觉上火的时候，就爱炒这个莴笋肉片吃，味道比较鲜美清淡。

像这种你不用煮得太久了，炒太久反而不好吃，我相信很多人都喜欢吃莴笋。如果要是有人觉得，买这个回来削的太麻烦了，可以去买店里削好的就可以了。先把青笋剥皮，清洗干净，切薄片。黑木耳用开水冲泡，泡胀之后搓洗干净。瓣蒜切成片。老姜洗净切细。把净瘦肉清洗干净，切成薄片，放入碗里加上一小勺生抽、少量食盐、少量料酒抓匀，再放少量芡粉抓匀，腌制10分钟。

起锅，放入适量的植物油煎出香味，转小火放入肉片翻炒变色捞出，留下底油。放入蒜片、姜末转大火煎出香味，放入青笋片炒断生，立即放入黑木耳炒匀。最后，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，再把肉片下锅炒匀，出锅装盘即可。青笋要选择比较嫩气的，不要选空心或者比较老的。

一般嫩气一点的青笋炒出来汁要多一些，吃起来口感脆嫩一些。炒肉片的时候，一定要先把锅底充分预热以及润锅，这样肉片下锅就不会粘锅，而且炒变色之后出锅会非常的滑嫩。先炒青笋，炒熟之后再放黑木耳。调整盐味之后，再放肉片，这样就不会吧肉片炒老了。因为肉片已经提前腌制入味过，而且也提前炒熟了的，所以最好下锅炒匀就行了。青笋肉片在川渝都是非常普遍的家常菜，鲜香滑嫩、软脆可口，营养均很。前有的时候还会放上几个泡椒进去，炒出来会多一股酸爽的辣味。

清炒笋尖的做法

1、主料：笋子1根、山药半根、红辣椒1个、绿辣椒1个、葱1根；

2、笋子切片，山药切片，红绿辣子切片，葱切丝。把切好的山药放在沸水中煮5分钟。

3、热油下锅，放入洗好的红绿辣椒和笋片进行翻炒。

4、翻炒片刻，放入煮好的山药继续煸炒，炒至6成熟，调入盐花椒粉生抽，继续煸炒，待煸炒至8成熟，放入切好的葱丝，调入味精出锅即可。

青笋片怎么炒

用料 ?

盐

适量

笋

根据自己需求购买

葱