焦糖蛋糕如何制作_焦糖纸杯蛋糕的做法，焦糖纸杯蛋糕怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于焦糖蛋糕如何制作_焦糖纸杯蛋糕的做法，焦糖纸杯蛋糕怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.焦糖奶酪蛋糕的做法，焦糖奶酪蛋糕怎么做好吃2.焦糖纸杯蛋糕的做法，焦糖纸杯蛋糕怎么做好吃
3.怎么样弄焦糖蛋糕？（要好看的哦！~）
焦糖奶酪蛋糕的做法，焦糖奶酪蛋糕怎么做好吃
焦糖奶酪蛋糕的做法
用料
奶油奶酪（室温软化） 237g
淡奶油 44ml
糖 44g
鸡蛋（室温回暖） 1个半
蛋黄（室温回暖） 1个半
低粉 22g
朗姆酒 1小勺半
糖（焦糖奶油用） 52g
水（焦糖奶油用） 1小勺半
热开水（焦糖奶油用） 1大勺半
淡奶油（焦糖奶油用） 67ml
先制作焦糖奶油：砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火，加入热开水搅拌（注意溅烫!见小贴士1），再加入淡奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却
奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉，每加入一件东西后都必须完全搅拌均匀再加入下一件。
在模具底部事先垫上烘焙纸，四周抹上黄油，将奶酪糊倒入模具，震几下去除大气泡，放入事先预热至180度的烤箱，先烤15分钟，后转170度继续烤35分钟，取出静置冷却后放冷藏一夜更美味
焦糖纸杯蛋糕的做法，焦糖纸杯蛋糕怎么做好吃
1、咖啡粉用开水冲开后放凉备用。
2、蛋黄加砂糖b打发至颜色变浅略蓬松。
3、加入咖啡液和玉米油搅拌乳化。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋白分三次加入砂糖a打发至小尖角。
6、与蛋黄糊翻拌均匀。
7、倒入模具中，入烤箱150度上下火烤60分钟。
8、晾凉后脱模冷藏一夜备用。
9、接着做咖啡卡仕达酱：蛋黄加砂糖搅拌，同时将牛奶倒入奶锅中煮开。
10、咖啡粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中拌匀。
11、煮沸的牛奶离火后分次少量倒入面糊中搅拌。
12、牛奶倒慢一点，蛋抽动作快一点，防止烫成蛋花。
13、再倒入奶锅中不停搅拌防止结块，先浓稠再顺滑，锅边冒泡即刻离火。
14、隔冰水降温至50度加入泡软的吉利丁片。
15、再加入软化黄油搅拌均匀，过筛后贴面盖保鲜膜冷藏一晚。
16、焦糖核桃做法：砂糖和水饴小火熬至琥珀色，迅速倒入掰成块的核桃仁搅拌，再倒在油纸上掰开。
17、焦糖奶油做法：先熬焦糖酱：砂糖加水加热至琥珀色后离火，分次加入煮开的淡奶油a搅拌均匀成焦糖酱。
18、淡奶油b打发6分，再加入降至室温的焦糖酱打发即成焦糖奶油。
19、将冷藏后的戚风切片。
20、第一、三片都是在奶油的基础上再放焦糖核桃，然后上面再抹奶油盖平。
21、冷藏的咖啡卡仕达酱用刮刀搅拌顺滑，取一大半量直接抹在第二片蛋糕上。
22、抹面完成，焦糖奶油不要全部用完，剩余部分将用来做表面裱花。
23、焦糖淋面做法：砂糖加水熬成琥珀色，分次加入煮开的淡奶油用刮刀搅拌均匀；全部混合后离火加入海盐（没有可不加）；50度时加入泡软的吉利丁片；30度时装入裱花袋淋面。
24、表面装饰：剩余的焦糖奶油装入裱花袋，用SN7151花嘴挤花纹；另一小半的咖啡卡仕达酱用SN7068花嘴挤圆球。
25、错落点缀几颗焦糖核桃，放几片薄荷叶，再随意撒些可可薄脆片即可。
怎么样弄焦糖蛋糕？（要好看的哦！~）
步骤 1：首先制作奶油焦糖酱。锅里放入细砂糖，倒入冷水。
步骤 2：用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
步骤 3：渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
步骤 4：加热一段时间，糖的颜色开始改变，出现**。
步骤 5：这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
步骤 6：注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，倒入刚煮沸腾的淡奶油中。倒入后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
步骤 7：用木勺将糖酱充分搅拌均匀，把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”且均匀时，可以放在一边等待完全冷却。
步骤 8：刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却后会变成浓稠的焦糖酱。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
步骤 9：接着制作焦糖蛋糕胚，鸡蛋打散后，和20g牛奶混合，加入香草精拌匀备用。
步骤 10：另取一个大碗，倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30g牛奶、盐。
步骤 11：筛入混合好的面粉和泡打粉。
步骤 12：用打蛋器低速搅打，使面粉、黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润后，将打蛋器速度调至高档，持续搅打1分钟，使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。
步骤 13：搅打好后面糊的状态。
步骤 14：一边继续搅打面糊，一边把第9步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌，直到完全倒完，最后得到湿润的面糊。
步骤 15：把面糊装入纸杯，5、6成满（如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满，就倒6成满，但不要超过6成满，否则烤的时候面糊会溢出来）。
步骤 16：将纸杯放入烤盘，烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤14分钟左右，直到蛋糕完全膨起来，表面呈金**出炉，冷却备用。
步骤 17：最后制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松，加入奶油焦糖酱，继续搅打均匀成蓬松的奶油霜状，加入朗姆酒，搅打均匀即可。
步骤 18：把奶油焦糖霜装入裱花袋，用画圈的方法挤一圈奶油霜。将少量奶油焦糖酱装入裱花袋，在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。
7、把焦糖部分7的材料放在锅中5边煮边搅拌，直到呈黄褐色时离火7。 2、倒到模型中6，拿起模型左右晃动让焦糖铺满模型底部，放凉。 3、草莓洗干r净削皮去核切7片7，加入i少2许橙汁和肉桂粉拌匀6。 7、无r盐奶油室温放到软，用打蛋器搅拌到光滑，放入y糖打到发。 1、放入k鸡蛋，一t次放一e个v搅拌均匀5后再放第二g个y。鸡蛋一g定要室温的，刚从6冰箱拿出来的鸡蛋太t凉了s，会把奶油凝固。 1、倒入p牛3奶，筛入q低粉和泡打粉，搅拌均匀6。 3、把草莓片3排在已i经放凉且变硬了w的焦糖上v面。 3、搅拌好的面糊倒进模型中0刮平，放进381度预热好的烤箱烘烤30分7钟左右即可。inёtv酡とsj钵v酡とp蟆ㄤm
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