猪大骨如何炖汤_大骨头怎么炖好吃
大家好!今天让小编来大家介绍下关于猪大骨如何炖汤_大骨头怎么炖好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炖猪大腿骨汤的做法2.大骨头怎么炖好吃
3.高压锅怎么炖大骨汤
4.猪大骨炖汤怎么炖好吃
炖猪大腿骨汤的做法
炖猪大骨头汤的做法:
主料:土茯苓12克,猪脊骨(大骨)500克,菠菜100克
辅料:北沙参12克,石斛12克
调料
大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
方法:
1.将猪脊骨洗净放入热水锅内,加入生姜,烧沸后去掉浮油,煮至熟。
2.将石斛、沙参、茯苓用纱布包好,放入猪脊骨汤中,再煮20分钟,拣去药包。
3.将菠菜择洗干净,切段,放入汤中煮沸,加入精盐、味精、葱花调好味,好吃的炖猪大腿骨汤出锅装盘上桌。
沙参的功效是养阴清肺、益胃生津、补气、化痰。对于肺阴虚证、胃阴虚证具有治疗作用。
沙参味甘、性微寒。归肺、胃经。具有养阴清肺、益胃生津、补气、化痰的功效,本品味甘微寒,可清肺热、润肺燥、补肺阴,常用于治疗阴虚肺燥有热的干咳少痰或咽干喑哑;可化痰,本品兼有养胃阴、清胃热、生津止渴的作用,故用于胃阴虚所致的口燥咽干、大便秘结、舌红少津、饥不欲饮、呕吐等症。
沙参经现代研究对于细胞免疫和非特异性免疫具有提高,对体液免疫具有抑制作用,可调节免疫平衡。
土茯苓性味甘、淡、平,入肝、胃经,这是一种常见的中药材,应用比较广泛,因为它具有清热凉血、养阴生津、解毒利湿的功效,常用于治疗口腔溃疡、炎症等,还可以用于抗动脉粥样硬化。
大骨头怎么炖好吃
原料:
猪大骨头、葱、姜、蒜、足够的水、盐、鸡精、香菜。
做法:
1、大骨头若干,敲成若干截,放进沙锅,倒满水,放葱段,姜片,蒜瓣即可,如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等,我喜欢清淡原味汤料,就放了一把花生;
2、大火烧开,小火慢炖,一定要炖到骨肉轻易分离,如果期间水不够,可以不断舔水;
3、炖好以后,可以现吃现调味,舀一碗,加盐、鸡精、或香葱或香菜,骨头也可随吃随捞。
高压锅怎么炖大骨汤
炖好吃的猪大骨头需要不加料酒,不加香辛调料,不加猪油,不加冷水,最后放盐。
1、不能加料酒
因为料酒是由黄酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨酸钠等组成的,加了之后猪骨汤的味道会很怪,喝汤,还是要讲究原滋原味的。
2、不能加香辛调料
香辛调料是指八角、桂皮、丁香、草果这一类的,如果加了香辛调料就会掩盖住骨汤的香味,汤色也会发黑,不美观。
3、不能加猪油
大骨头汤的脂肪含量已经很高了,加了猪油之后油脂会更多,油脂太多不健康,特别是冬天的时候,经常要喝汤,一定要控制脂肪的摄入量。
4、不能加冷水
炖猪大骨头汤的时候,要往锅中加入足量的开水,注意一定不能加冷水,否则会热胀冷缩,导致肉质发柴,而且开水加的时候要分两次加,先加一半,然后把汤煮白,保持大火不加盖,继续煮15分钟,这样有助于腥味的挥发,等汤色奶白后,再加一次开水。
5、最后放盐
炖猪大骨头的时候,盐一定要最后放,如果放得太早,骨汤的鲜味就会放不出来,汤色也不醇厚,颜色还会发黑。
猪大骨炖汤怎么炖好吃
一、大棒骨从中间敲开成两截,用清水浸泡1小时, 然后冷水下锅,煮开后,撇去血沫。
二、将焯水后的大棒骨加入高压锅,加半锅热水,加入适量葱段、蒜瓣、姜片、八角。加盖,上气后压25分钟。
三、压好后,加入适量的盐和味精,撒上葱花和香菜末即可食用。
1.骨头汤除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
2.儿童经常喝,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
炖猪大骨最普遍的一种食用方法,并且猪大骨营养成分也是较为高的,可协助我们补充人体所需要的一些,维他命,也有蛋白等,这种物质对身心健康较为有益,可是在炖大骨的情况下放进不一样的食物,那麼味儿毫无疑问不尽相同,作用也会不一样,因此 下边就为大伙儿强烈推荐不一样的作法。
一、酱大骨汤:
猪大骨棒,糖,生抽酱油,酱油,盐
作法:
1.大骨棒自来水焯去血末,洗干净。
2.锅内续水加煮牛肉料,姜,大火烧开后转文火煮一小时上下。
3.炒菜锅内把糖炒化倒进骨骼煸炒挂炒糖色,添加生抽,盐,水炖至炒糖色。
棒骨炖湖藕原材料:猪大骨,盐,大骨汤,湖藕,味精,葱段
二、作法:
1.猪大骨剁块先放盐和大骨汤炖好;
2.湖藕削皮清洗切片倒进骨头汤里炖十分钟;(以便节约时间压力锅解决)
3.起锅撒味精葱段OK!
三、棒骨炖萝卜
原材料:萝卜1斤,红萝卜1根,大枣5-7枚,棒骨或脊椎,党参5根,麻椒适当
作法:
1.将萝卜去皮清洗干净后,放进炖锅内;
2.加红萝卜、大枣、棒骨、党参、麻椒、米酒、水(2/3锅水);
3.火灾烧开后去除泡沫塑料,再熬料2-3钟头上下,汤变粘稠就可以。
四、棒骨煲黑豆
原材料:猪筒骨,黑豆,姜片,食用盐
作法:
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲锅一次性的放够水时放进猪大骨.
3.再放进黑豆.
4.拍出姜片放进.盖上外盖.开个档,早上6点30刚开始到夜里6点30起锅.
5.起锅.上菜.
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