爱玉冰如何制作_爱玉冰是什么？台北美食推荐
大家好！今天让小编来大家介绍下关于爱玉冰如何制作_爱玉冰是什么？台北美食推荐的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.爱玉冰如何制作2.爱玉冰是什么？台北美食推荐
3.爱玉冻是什么做的 爱玉冻是怎么做的
4.爱玉子的做法大全，爱玉子怎么做好吃
5.奶茶里的寒天爱玉冻是什么？
常常看到贩售爱玉的店家前面摆放著这个东西，大多数人可能认为爱玉就是长这样吧，你知道真正的爱玉长什么样子吗？我这次有机会接触到爱玉这台湾独有的特产，也顺便了解了一下到底手工爱玉以及市面上的贩售的爱玉有什么不同，为什么新闻最近要查封爱玉粉这东西。
首先来解释一下爱玉是什么东西：
爱玉属桑科榕属植物，为台湾特有亚种，属雌雄异株。野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山区，目前主要分布于海拔 1200-1900公尺之中低海拔地区，为台湾特有种藤本植物，常缠绕于岩石或树木上，雌雄异株，主要果期在8－12月，雌果具丰富之果胶及果胶酯酶，可采制加工为爱玉冻。(引用自Wiki)
再来看一下爱玉制作的成本：
爱玉粉：海藻抽出物、蒟蒻抽出物、柠檬酸钠、柠檬酸、葡萄糖、食用香料以及食用色素，成本：10公克左右不超过20元
爱玉冻：需要种植→授粉→成熟→采收→曝晒→干燥→挖籽→搓揉→制成，不考虑人工成本的话，爱玉籽一台斤至少近千元
你觉得大量贩售的商人会采用哪种生产过程给你食用呢？
这次我到了苗栗南庄，稍微了解一下爱玉。
可别以为图中的树是爱玉树
这个就是爱玉，爱玉主要是藤类植物，通常攀附在岩石或是树木上
爱玉的表面有些小白点，不仔细看还以为是青芒果，不过知道了以后就很好分辨得出来
爱玉本身并不大颗
拿我的 5 吋手机来比较看看
采了几颗未成熟的爱玉来稍微说明一下
爱玉要成熟，必须要经过授粉才有办法，目前看到的爱玉其实不算果实，爱玉是隐花植物，目前看到的就是它的花朵，果实则是隐花果，就是没有花直接就是果实的外型，花就藏在果实内分为雌株以及雄株，授粉就由爱玉小蜂这种小型寄生蜂来授粉。
目前看到的爱玉花果是空的，如果是成熟爱玉花果里面的花就会结果，粉红色的空间就会塞满果实
爱玉花果分为雌雄果实，刀尖指的地方是果实的小洞，专门让爱玉小蜂这种小虫飞进来授粉的，经过授粉的爱玉到了结果时期就会出现满满的果实
边边刮的地方就是花柱，授粉后会结成果实的花柱。
爱玉花果就是在下方会开一个小洞，让爱玉小蜂进来授粉。雌株的爱玉花果大约在6月开始开花授粉，11月果熟开裂。雄株的爱玉花果，则是搭配着小蜂的生息，配合雌株的隐花果开花，让小蜂钻入雄株爱玉花果内产卵越冬。
爱玉因为是藤类的植物，本身含有许多树汁是很黏稠的，如果沾到的话使用肥皂是洗不掉的，必须要用食用油来清洗。
爱玉成熟结果之后，必须要先去掉表皮然后开始曝晒，通常这项工作需要两到三天，晒干后的爱玉需要剖开把果实的那一面翻过来继续曝晒，这样下来又是两到三天
曝晒后的爱玉皮带籽就是长成这个样子
这是从阿里山上买回来的成批的爱玉籽
爱玉的果皮由专业的工人削到非常的薄才会曝晒，因此每个成品都保持着一定的厚度，爱玉籽就是连结着花柱连在果皮上
把爱玉籽从皮上剥开就会是这样爱玉籽与花柱拨下来
有的时候会连花柱一起剥下来
拨下来后的爱玉籽
传统的手洗爱玉，接着就是要体验了
手洗爱玉如果直接使用手洗的话，器具以及手上是不可以有油质的，保险起见戴了手套来处理
手洗爱玉的比例大约是 1两 比 5 斤，使用胚布来装爱玉籽，制 *** 玉的水不能用逆渗透的水来制作，原因是因为爱玉果胶必须与水中的钙离子做反应才能形成凝冻
接着就开始手洗了
手洗爱玉的意思就是把爱玉籽中的果胶给搓揉出来，让爱玉籽的果胶溶解于水，就形成爱玉了
手洗的过程中，爱玉的颜色会逐渐接近琥珀色
洗好后的爱玉籽，利用胚布挤压，让爱玉籽剩余的果胶当作黏合剂，在把爱玉籽从胚布取出，就会成为在摊贩上常见的爱玉籽块，不过这个通常放两日就必须要丢了，不然会发霉
洗好后的爱玉冻在等待凝结的过程中不能随意晃动
大约十分钟左右凝结就会完成
凝结完成没多久后，表面就会开始出水，这时候代表爱玉冻已经好了
差不多这样就可以食用了，天然的手洗爱玉冻是会渐渐地反水的，如果你这样放在桌上不理他，大概一天左右他就会变成水了。不过如果你买到的爱玉并不是天然的，放隔日还是可以吃到冻，但是他绝对不能称作是天然的爱玉冻
爱玉在不加任何调味的情况下是只有爱玉淡淡的味道，实际上吃起来的味道的味道非常清淡，如果添加了一些柠檬或是蜂蜜的话，几乎是完全吃不到爱玉的清淡风味，不过搭配这些饮料在炎炎夏日之中喝一杯实在是冰凉止渴，爱玉其实是大多数的成分是水，爱玉果胶主要的功效是能降低血中胆固醇含量，亦能促进新陈代谢和利尿之功效。
文章来源：mesak/travel/2667/miaoli-nanchuang-market-handmade-jelly
爱玉冰是什么？台北美食推荐
爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南地方小吃。爱玉冻口感很好，含有大量植物胶，颜色淡黄。爱玉冻是用爱玉子制成的，而爱玉子是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上。注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料则是采自雌株。
爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南地方小吃。爱玉冻口感很好，含有大量植物胶，颜色淡黄。爱玉冻是用爱玉子制成的，而爱玉子是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上。注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料则是采自雌株。
爱玉冻用爱玉子制成，爱玉籽是常绿大藤本木质植物，攀附在岩石或高大的树木上。叶长椭圆状卵形，长7~12厘米，宽3~5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6~8厘米，直径3~4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。分布于中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地。在台湾，其天然分布在海拔800~1800米多雨湿润的天然林内。
爱玉冻是什么做的 爱玉冻是怎么做的
爱玉冰
爱玉冰，这是台湾省夏季最具地方风味的饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉搓，放入水中搅拌成冻状，如福建、广东的石花糕，再加入冰块和蜂蜜。其晶莹剔透的色泽，独特的香味，清凉解暑，是其他饮料无法企及的，深受欢迎。
它最初是由清代台湾的一个小商人创造的，因为她的女儿艾雨在街上叫卖而被称为艾雨饼。天妇罗主要是用热腾腾的鱼酱混合物炸的，没有淀粉糊。一般来说，用萝卜、猪血糕等配料煎后再煮的方法，称为甜而不辣，或关东煮。
除了薄片，煮甜不辣还有细条等款式。至于直接煎出来蘸着甜辣酱吃的鱼酱，就叫天妇罗，只是薄片的形式，在基隆庙口夜市、台北士林夜市、台北万年楼等地最有名。切切包原本是尾牙(农历十二月十六)的小吃，现在在台湾的夜市里广为食用。切开的袋子看起来像一个中国汉堡包，又白又软，像一个包子。
趁热塞上在嘴里融化的猪肉和酸菜，再撒上花生粉和香菜。香味扑鼻，口感极佳。阿宗面线想零距离体验台湾省的平均主义，必须去台北西门町的阿宗面线，付出排队的代价。从最早的街边流动面摊到今天的大店，唯一不变的就是手拉面线，用柴鱼头汤熬制，韧性十足，入口鲜滑。令人难忘。
爱玉子的做法大全，爱玉子怎么做好吃
1、爱玉冻用爱玉子制成，爱玉籽是常绿大藤本木质植物，攀附在岩石或高大的树木上。叶长椭圆状卵形，长7~12厘米，宽3~5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6~8厘米，直径3~4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。
2、分布于中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地。在台湾，其天然分布在海拔800~1800米多雨湿润的天然林内。
奶茶里的寒天爱玉冻是什么？
爱玉子的功效与作用
质纯的爱玉籽果胶,具有养颜美容、润喉养生的功效。爱玉冻含热量低,吃后不会发胖,是减肥的最佳食品。吃到口中,生津止渴,风味独特,清凉消暑,是夏日的健康饮料
如何挑选爱玉子
选购爱玉籽应注意成熟度,勿购买未熟果或过熟的裂果,而最好连皮购买,皮薄,颗粒密度高,金**泽的爱玉子,凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品;
爱玉子的制作技巧
一般人所称的爱玉,指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰,是台湾夜市的一种清凉爽口的著名甜品
爱玉子的食用禁忌
阳虚体质
爱玉子的适合体质
健康体质平和质,湿热体质
爱玉子的做法大全
爱玉冰
食材
爱玉子50克 水适量?
步骤
原材料
2.将爱玉子倒入干净的丝袜中
3.在一盆水中放入爱玉子
4.不停的清洗，挤捏爱玉子，这时水已经变得有点混浊。最后洗完成品的样子。将洗好的爱玉子水放入密封的容器中存入冰箱冷藏室2-3小时即可，吃的时候可以调入蜂蜜、秋梨膏或者其它你喜欢的果酱！冰冰凉凉的，十分可口，特别适宜夏天食用！其实，我认为口味更像果冻。冬天吃也是没有问题滴！
爱玉冻
食材
爱玉子1两(或1/2杯) 冷开水12碗 布袋1个 糖水适量 柠檬汁少许 ?
做法
1.布袋洗净，包入爱玉子扎紧袋口，放入装有冷开水的容器中搓揉，使黏液流出为，搓洗时间约7?8分钟即可。
2.将洗好的爱玉静放约20分钟，便会凝结成爱玉冻。
3.爱玉冻冰凉后切块，配以冰块，糖水及柠檬汁即可食可。
茉香爱玉凉饮
食材
爱玉冻120g 茉莉花茶3g 热开水200cc 柠檬片1片 果糖适量 冰块适量
做法
1.爱玉切成角块状备用。
2.茉莉花茶泡入热开水后，以隔水加热方式煮约5分钟，沥除花渣待冷备用。
3.玻璃杯中放入爱玉角块，加入适量冰块与果糖，倒入作法2的花茶，以柠檬片装饰即完成。
龙眼爱玉冰
食材
爱玉冰预拌粉1包 清水1.5ML 热水150ML 白糖200g 蜜糖2汤匙 鲜柠檬汁5大匙
龙眼罐头（取龙眼）1罐 冰水/粹冰适量
做法
1.准备材料
2.将1.5公升清水加入锅里。倒入爱玉预拌粉煮至滚后，倒入碗里待凉。然后放入冰箱里凝固。
3.在等待的同时，可以预先准备糖浆。煮法：准备一个容器，把糖浆搅拌溶解。
4.数个小时后就变成像果冻般了。爱玉冻切成小方块。放入容器里。
5.加入糖浆、冰水、柠檬汁和龙眼或其他鲜果丁，搅拌均匀后即可享用。
爱玉菊花蜜
食材
干燥菊花3大匙 蜂蜜3大匙 水1000cc 爱玉冻300g
做法
1.将3大匙干燥菊花放入1000cc开水中，泡15分钟后放凉，倒入蜂蜜。
2.爱玉冻切小方块。
3.将冷藏的菊花蜜倒入爱玉中，即可享用。
百香果爱玉
食材
爱玉籽50g 百香果3粒 矿泉水3000cc 黑糖适量
做法
1.将矿泉水倒入容器中。
2.把爱玉籽放入干净丝袜中。
3.戴上手套将爱玉籽放入水中搓揉，直到搓出果胶。
4.后半段时间，要用力搓，因为愈贴近种子的部份，成分愈高。
5.搓到感觉涩涩则停止，盖上保鲜模静放，等待凝结〈约10-15分钟〉。
6.加入百香果粒，和糖水〈白糖和黑糖 1:1 加水混合〉。
7.大功告成。
柠檬爱玉冰
食材
爱玉籽500公克 矿泉水2500㏄ 柠檬汁适量 糖水适量 锉冰1碗
做法
1.将爱玉籽放入干净的布袋中备用；再取1个干净无水无油的容器，倒入矿泉水。
2.把装入爱玉籽的布袋放入作法1的容器中，以手反覆揉搓布袋，直到出现黏稠的状态，再倒入模型盆中。
3.再于模型盆上覆盖一层保鲜膜后，放入冰箱中冷藏约2小时至呈现出凝结状态即可取出切成块状。
4.再将锉冰放入容器内后，加入作法3的爱玉，最后浇淋上适量的糖水和柠檬汁即可。
CC爱玉冻饮~诺钙C发泡锭
食材
诺钙C发泡锭1颗 爱玉栋1块 柠檬1颗 冰水300cc
做法
1.先将柠檬洗净切片
2.将市售手工爱玉切小丁
3.取300cc冰水+一颗诺钙C发泡锭 让它完全溶于水中
4.将切好的爱玉冻丁放入杯中.再将诺钙C水加入.挤上2~3滴柠檬汁(可增加风味)即完成CC爱玉冻饮罗!!
小贴士
诺钙C发泡锭是由法国制造的~每锭有16颗橘子的维他命C及1杯牛奶的钙.它可直接溶于水中(不要热水喔~).一锭的热量仅有16.2大卡. 成分有:维生素C.葡萄糖酸入酸钙.碳酸钙.蔗糖.无水柠檬酸.碳酸氢钠.聚乙二醇.胡萝卜素.糖精钠盐(甜味剂).香料 将发泡锭溶于300cc水中.不到一分钟就会溶解完.喝起来为微酸淡淡的柳橙味.还有点气泡感.小朋友很爱喝.
蜂蜜爱玉柠檬
食材
柠檬切片(装饰用) 一片 柠檬汁适量 爱玉适量 蜂蜜适量
做法
1.取一饮料杯，加入蜂蜜及适量的柠檬汁先搅拌均匀，再将爱玉切小块加入杯子约半杯的量。
2.再加入适量的冰块和开水后搅拌均匀，最后放入一片柠檬装饰即完成。
?奇亚籽柠檬爱玉
食材
爱玉籽25g 奇亚籽少许 搓揉袋1个 柠檬1颗 糖适量
做法
1.先将搓揉袋用力洗净一遍，之后放入爱玉子于袋中。
2.将爱玉袋子绑紧，准备开始搓爱玉。
3.准备1500cc的饮用水，开始呈洗衣服方式来回搓揉，直到搓不出黏液即可停止。
4.完成后，常温静置约30分钟等待凝固，也可直接放于冰箱（凝固时间较快）。
5.将爱玉切块放入糖水中，再挤上新鲜柠檬汁、并加入奇亚籽即可享用。
果醋蜜冻
食材
水果醋适量 冷开水(或苏打水)适量 冰块适量 爱玉冻适量 糖水适量
做法
1.冰块冷开水(苏打水)盛于杯中，加入果醋以1:4或1:5的比例调开即为果醋饮。
2.爱玉冻切块，淋入糖水并加上果醋调开即为果醋蜜冻。
3.最后将做好的果醋饮&果醋蜜冻放进冰箱。
寒天学名琼胶，又名琼脂，甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。寒天的膳食纤维含量高达80%~95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。
爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。
扩展资料：
甜品里食品名称简介：
1. 仙草?仙草，又名仙人草、凉粉草，仙草晒干后煎水与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，这就是所谓的“仙草冻”了。仙草中将近一半是碳水化合物，纤维素含量占到40%左右，蛋白质和脂肪不多，矿物质中铁、钙、锰等的含量较高。
2. 椰果?看到椰果我们都觉得就是椰子的肉，但是其实椰果和椰子没有关系，和我们想象的椰果不太一样。椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。
3. 香芋?香芋是薯类的一种，也叫“参薯”，主要成分也是淀粉。由于我们在甜品店里看到的那种很具有标志性的具有香草味道的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种。
参考资料：
人民网-甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是个啥？参考资料：
百度百科-爱玉冻相关文章
