用微波炉如何做焦糖_焦糖布丁的家常做法，如何能用家用微波炉做好焦糖布丁_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用微波炉如何做焦糖_焦糖布丁的家常做法，如何能用家用微波炉做好焦糖布丁的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.焦糖怎么做2.焦糖布丁的家常做法，如何能用家用微波炉做好焦糖布丁
3.焦糖布丁怎样做才好吃？
4.3种办法教你如何熔化焦糖
焦糖怎么做
可以做成“法式焦糖布丁”。
主料；鸡蛋1个、淡奶油50毫升、纯牛奶30毫升。
辅料；细砂糖10克。
1、备好食材：鸡蛋分离出蛋黄，量好淡奶油、纯牛奶，称好细砂糖，烤箱170度预热。
2、蛋黄搅拌成蛋液。
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化。
4、倒入蛋黄液中，边倒边搅拌至完全融化。
5、将纯牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，再次搅拌均匀。
6、拌好的布丁液过筛两遍。
7、过滤好的布丁液倒入杯中，七分满就可以了，烤盘中放入热水，布丁杯放入烤盘中。
8、把烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤20－25分钟，仔细观察，布丁表面有焦**的斑点即可。
9、法式焦糖布丁成品图。
焦糖布丁的家常做法，如何能用家用微波炉做好焦糖布丁
制作步骤
1、碗中打入3个鸡蛋，最后一个鸡蛋只取蛋黄部分，用手动打蛋器打散，打成蛋液就可以了。
2、锅中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌，煮至白砂糖融化，不需要煮开。
3、将牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边不停搅拌，使其充分混合均匀。
4、做好的布丁液用滤网过筛两遍，口感会更细腻，把蛋筋都过滤出来。
5、接下来做焦糖，将白砂糖倒入锅中，加入30克冷水小火加热，加热到白砂糖完全融化，这时候不需要去翻动它。
6、白砂糖融化后会冒大泡，这时候时不时轻轻晃动一下锅底，使其糖浆混合均匀。
8、表面开始变成浅**，颜色进一步加深，直到呈现这种褐色的时候，倒入25克热水，小火煮开即可，稍微冷却后泡泡就会消失。
9、将焦糖液倒入布丁杯，晃动一下，杯底薄薄一层即可。
10、再倒入布丁液放在烤盘中，加入适量热水，想要口感更嫩，可以盖一层锡纸。
11、放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟，烤好的布丁冷藏2小时以上。
12、用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口细腻滑嫩，入口即化。
二、首先来熬制焦糖的部分，小锅里倒入30克清水，50克白糖，大火烧开后改成中小火，全程不用搅拌，等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。
颜色变成浅琥珀色时继续熬，等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡，颜色呈棕红色时马上关火，倒入30克开水，这个时候要小心，糖浆和水会溅出来，千万不要被烫到，等温度慢慢降下来后，糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色，红亮红亮的。
准备几个耐高温的小碗，把糖浆倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。
另起一锅，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，还能让布丁口感更细腻，然后烧开，关火后放置一边，等不烫手时再用。
大碗里打2个全蛋，再加2个蛋黄，多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮，30克白糖，糖可以根据个人喜好添加，搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里，一边倒一边搅拌，让牛奶和蛋液完全融合在一起。
然后用漏网过滤两次，把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去，这样吃着口感会更细腻。
然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里，盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。
摆在托盘里，托盘里加入和蛋液差不多高度的热水，放到提前预热好的烤箱里，150度上下火烤40分钟。
时间到，来看看我的布丁烤得怎么样了，表面已经凝固了，没有大气孔还不错，重新盖上盖子，等常温放凉后，再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。
用小刀顺着碗的边缘划一圈，能更好脱模，拿一个盘子放到碗口，然后倒扣过来，看看是不是很漂亮，焦糖红亮不发黑看着就有食欲。
用勺子挖开再看看里面，里面细腻也没有大气孔，看来是相当成功了。
焦糖布丁怎样做才好吃？
焦糖布丁的家常做法
主料
鸡蛋
3个
辅料
水
30ml
牛奶
250ml
白糖
150g
步骤
1.将100克白糖放入奶锅中加入清水
2.小火煮开
3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火
4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整
5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却
6.鸡蛋打匀
7.倒入冷却的牛奶
8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀
9.然后过筛沥去杂质
10.静置二十分钟左右
11.布丁液倒入瓶子中
12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可
3种办法教你如何熔化焦糖
步骤 1
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熬糖浆 取一个小锅，倒入30克白砂糖，30克清水 开小火开始煮，过程中不需要搅拌 水分会逐渐蒸发，糖浆开始冒泡泡，颜色逐渐变深
步骤 2
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糖浆大概变成琥珀色之后，向锅内加入50克清水 这个时候锅里面的反应很剧烈，需要注意安全 锅内慢慢恢复平静之后，就得到了糖浆 这个过程有一些类似炖红烧肉过程中的“炒糖色（shǎi）"，炒糖色有些人习惯用油而已
步骤 3
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然后把糖浆倒入做布丁的容器里，只要到一个底儿就行。布丁容器不需要刻意买专用的，但是为了方便取出，要找一个边缘是直线性的容器
步骤 4
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牛奶和淡奶油混合，开火煮沸后，关火备用
步骤 5
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打蛋 取一个稍大的碗，打入鸡蛋，加入10克白砂糖 一般这个原料配比都要加20-30克白糖，我减了量，喜欢吃甜适量加量 用蛋抽把蛋液打撒 网上大部分做布丁的方子是只用蛋黄的，我只是不想单独再想办法把剩下的蛋清用掉，直接用了全蛋。只用蛋黄和用全蛋成品口感会有差别，只用蛋黄成品定型更好
步骤 6
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鸡蛋打散后，将刚才煮好的牛奶和奶油混合液一点一点地倒入蛋液，同时用蛋抽混合均匀 牛奶奶油煮沸之后不能直接和蛋液混合，温度太高蛋液马上就变成蛋花汤了，知乎告诉我：蛋黄的凝固温度是68摄氏度左右，蛋白的凝固温度是60摄氏度左右。但是倒入混合的过程中会有热量损失，大概70-80度可以开始了
步骤 7
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将混合液过筛
步骤 8
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液体分别倒入布丁模具，最后用锡纸给容器封口
步骤 9
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没有烤箱可以用隔水蒸的方式。水开之后，将布丁放入蒸锅，中小火10分钟。关火后焖5分钟。
步骤 10
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当然，如果你有烤箱的话，就找一个深一点的烤盘，布丁碗放入烤盘。烤盘内倒入开水，150度烤箱烤45分钟。
步骤 11
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取出后自然放凉
步骤 12
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取出布丁 如果你不需要拍照的话，其实可以直接挖着吃了...下面不用看 找一个小刀，沿着布丁碗的边缘轻轻刮一圈
步骤 13
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然后扣上一个盘子，迅速翻转
步骤 14
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用力晃一晃，布丁就出来了
步骤 15
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这个地方需要比较小心，让小刀贴着容器壁、顺着容器壁的角度刮，否则容易刮不干净，虽然不影响味道，但是会比较丑。
很多甜食制作过程中都需要用到焦糖。如果你没时间从头制作焦糖，最简单的方法就是直接将焦糖糖果熔化。熔化的关键是选择软的焦糖糖果，而不是硬的。你还必须加入牛奶或奶油等液体，避免焦糖变干。只要掌握了这些技巧，你就能轻松熔化焦糖。
方法1、在炉子上熔化焦糖
1、把一袋没有包装纸的焦糖糖果倒入中等大小的奶锅中。大多数袋装焦糖糖果的重量在400g左右，如果你买到的糖果比400g重或者轻也没关系。
你也可以用双层蒸锅熔化焦糖。整个过程都是一样的，只是焦糖要倒在碗里或上层的锅子里。
2、在锅里加入2汤匙鲜奶油。2汤匙鲜奶油刚好可以熔化400g焦糖。如果焦糖的重量大于400g，就多放些鲜奶油，少于400g就少放些鲜奶油。
上面鲜奶油的用量比较适合新手操作。如果你喜欢熔化后的焦糖稀一些，那就多加些鲜奶油。
如果你手头没有鲜奶油，也可以用牛奶代替。如果连牛奶也没有，用水也行。
3、用中低火将焦糖加热10到15分钟。每过5分钟就用硅胶刮刀把焦糖搅一搅。经常搅动可以防止焦糖烧焦，有助于让食材受热均匀。
4、如果你觉得焦糖不够稀，那就再加些鲜奶油或牛奶搅匀。熔化后的焦糖要能够包裹在苹果上。如果你想把它滴在巧克力等其它食材上，那就再加2汤匙液体。如果你想将焦糖作为夹心使用，那就加入6汤匙液体。
不停搅拌，直到奶油、牛奶或者水和焦糖完全融为一体，颜色也变得均匀为止。
5、使用前让焦糖放几分钟。不用等焦糖的温度降到室温，但至少不能烫手。把没用完的焦糖倒入玻璃罐，晾凉后放入冰箱，尽量在3个月内吃完。
再次使用前，你得把焦糖加热。这时候，焦糖会比加入奶油熔化前稀一些，但仍需要加热。
方法2、用微波炉熔化焦糖
1、 把400g焦糖糖果倒入可用于微波炉加热的容器中。打开一袋400g包装的焦糖软糖果，将包装纸一个个拆掉，然后放入可用于微波炉加热的容器中。
这里必须用软糖，不能是硬糖。
你可以选择大些或者小些的包装，但是液体的用量也要做相应的调整。
2、加2汤匙牛奶。2汤匙牛奶刚好足够熔化400g焦糖糖果。如果焦糖重量大于400g，就多加些牛奶，少于400g就少加些牛奶。
如果用奶油提替牛奶，熬出的焦糖会更香浓。你也可以用水熬制焦糖，但味道会比较淡。
3、将焦糖高火加热1分钟，然后搅一搅。把容器放入微波炉，调到最大火力，然后按下启动键，将焦糖加热1分钟。时间一到，打开微波炉，拿出容器，用硅胶刮刀把焦糖快速搅一搅。
焦糖糖果也许还没有全部熔化，但你不用担心。
4、再加热1到2分钟，每加热1分钟就将焦糖搅一搅。每次加热和搅拌都会让焦糖变得越来越顺滑。当焦糖里没有块状物时就可以停止加热了。
如果微波炉功率很大，或者焦糖熔化得很快，那就把每次加热时间缩短到30秒。
5、使用前先将焦糖放置几分钟。如果你觉得焦糖还是太粘稠，就倒入液体，每次倒1到2汤匙，搅匀。如果还是不够稀就继续加入液体，直到得到理想的粘稠度。把没用完的焦糖倒入玻璃罐，晾至室温后放入冰箱储存，并在3个月内用完。
液体一定要在焦糖变凉前加入。
冷藏会让焦糖略微变硬。如需再次使用，就用你喜欢的方法加热焦糖。
方法3、用慢炖锅熔化焦糖
1、在慢炖锅里放入一个耐高温的碗。你选择的碗要足够小，这样才不会和慢炖锅的内壁接触。如果需要熔化的焦糖很多，就用大点的碗。焦糖量不多，就用小点的碗。
这种方法对慢炖锅的大小没有要求。只要碗能放进去就行!
2、将没有包装纸的焦糖软糖果倒入碗内，再倒入适量牛奶。倒入多少焦糖糖果由你自己决定，反正每熔化400g焦糖需要2汤匙牛奶，两种原料按照这个比例调整用量即可。
糖果不要倒太满，糖果最上层与容器边缘要有2.5cm的距离。
如果没有牛奶就用水或者奶油替代。这种方法成功的关键是让焦糖在一定的湿度环境下熔化。
3、往慢炖锅里倒水，直到水位与焦糖齐平。水的用量与焦糖的用量，碗的尺寸，以及慢炖锅的功率有关。水位线要与焦糖最上层齐平。[12]
这里是用慢炖锅模拟双层蒸锅或者隔水蒸的效果。
4、用高火将焦糖蒸2小时。盖上盖子，打开慢炖锅。将加热温度设置为最高，然后等待2小时。有些慢炖锅会自带定时器。如果你的慢炖锅也有定时功能，那就提前设好时间。
慢炖锅必须放在耐热材料表面，比如瓷砖或大理石台面上。
5、如果你觉得有必要，就将焦糖搅一搅，再继续加热。如果不搅动，焦糖受热后有时仍然会保持原有的形状。揭开慢炖锅的盖子，用硅胶刮刀将焦糖搅一搅。如果焦糖里没有块状物，就说明焦糖已经全部熔化了。如果有块状物，那就再加热一段时间。
焦糖需要再加热15到30分钟才能全部熔化，具体时间要看锅里有多少残留的焦糖块。
在保温状态下，焦糖可在慢炖锅里存放2个小时。如果你需要在派对上使用焦糖，或者有许多苹果要裹焦糖，选择这种保温法就再合适不过了。
6、把剩下的焦糖倒入玻璃罐，然后放入冰箱。焦糖一定要晾凉后再冷藏。如果你把热的焦糖直接放进冰箱，冰箱内温度会升高，从而导致其它食物变质。
在3个月内将焦糖用完。使用前，你可以用喜欢的方法加热焦糖。
小提示
如果你需要将焦糖淋在食物上，就在每450g焦糖里加入4汤匙液体。
如果你想将焦糖作为糖果的夹心，那就增大液体的用量，在每450g焦糖中加入8汤匙液体。
焦糖温度降低后可能会变硬。如果是这样，那就再加热几分钟。
焦糖可以放在密封玻璃罐里，在室温中存放3天。
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