白菜猪肉馅如何调馅_猪肉白菜的饺子馅怎么调
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白菜猪肉馅如何调馅_猪肉白菜的饺子馅怎么调的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.白菜猪肉饺子馅怎样调好吃？2.猪肉白菜的饺子馅怎么调
3.白菜猪肉馅的做法
白菜猪肉饺子馅怎样调好吃？
白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎，加入适量的食盐，腌制10分钟，再用纱shabu布包住拧水，拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的。
特别是在我们河南，饺子可是过年必不可少的，我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等俗语，饺子的口味也是众多，虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的，好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好，下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜，很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽，还含有丰富维生素，营养丰富，用它来包饺子是不错的选择，但是我们都知道，白菜水分多，包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油，味道会更好。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎，剁碎的猪肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里，放一点盐，腌10分钟。
4、葱剥去外皮，洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末，把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀。
5、腌制好的白菜，找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了。
6、把拧好的白菜放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实。
7、搅拌均匀，就可以了，一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包住，拧干水，调馅的时候加入一个鸡蛋，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃。
猪肉白菜的饺子馅怎么调
猪肉白菜馅也是我最喜欢吃的，想要猪肉白菜馅调出来好吃，一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高汤来调馅，馅一定要调好，这样做出来的猪肉白菜馅鲜嫩好吃。
猪肉白菜馅也是我们生活中经常会吃的，猪肉白菜馅不管是用来做包子，还是饺子，都非常的好吃，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，我也是很喜欢吃白菜，现在刚好是油白菜的季节，白菜都非常的新鲜，用来炒菜、做馅都非常的好吃，昨天中午还吃了猪肉白菜馅的饺子，鲜嫩可口，味道鲜美，下面就来分享下猪肉白菜馅怎么调好吃。
一、猪肉白菜馅好吃小技巧1、猪肉白菜馅想要好吃，首先要选择新鲜的猪肉和白菜，越新鲜做出来的馅就越鲜嫩，猪肉要选择有肥有瘦的，这样做出来的馅才更香更好吃.2、我都是喜欢自己剁馅，自己剁出来的肉馅吃起来会更香，绞肉机虽然方便快捷，但是会破坏肉里的纤维，肉馅就会失去了嚼劲，吃起来口感也会变差。3、猪肉白菜馅，白菜一定要用盐腌制出水分，我们都知道白菜中的水分很多，不腌制出水分直接做馅
话，做出来的馅就会很澥，不仅不好吃，还不好包，非常的影响口感。
4、调馅非常的重要，可以用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，这样不仅可以很好地去除猪肉的腥味，调出来的馅也会更好吃，要分次加入，不能一下全部加入。
5、调馅的的时候，一定要朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，一直搅拌至肉馅起粘性上劲，这样做出来的馅才会有嚼劲，口感更好，做好的馅最好放冰箱冷藏一下，这样馅会更入味，也更好包。
二、制作步骤1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、花椒、白糖、盐、蚝油、香油、五香粉、生抽、鸡蛋
2、把猪肉洗干净，把皮去掉，肉三分肥七分瘦就正好，用刀先切成小块，再剁碎放盆里，虽然剁肉馅比较累，但是自己剁出来的馅吃起来会更香。
3、把花椒提前泡水备用，把葱姜洗干净，沥干水分切碎放在肉馅里，加入盐、白糖、蚝油、生抽、五香粉，再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅，分多次加入。
4、朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅把花椒水全部吸收以后，再加入一点，就这样一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅起粘性上劲就可以了，放在边上。
5、把白菜洗干净，沥干水分切碎，加入盐，搅拌均匀腌制一下，白菜腌制过后，就会出来很多的水，把白菜中的水用手挤干净，挤干净水分的白菜用香油拌一下.
6、再把白菜加入到肉馅中，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏一下，这样馅会更加地入味好吃，还更好包，这样做出来的猪肉白菜馅更香更鲜嫩好吃，调好的馅用来包包子，包饺子都非常的好吃。
总结：猪肉白菜馅味道鲜美，清香的白菜配上香浓的猪肉，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃猪肉白菜馅的饺子、包子，百吃不厌，现在刚好是油白菜的季节，白菜都很新鲜，做出来的猪肉白菜馅也会更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出来的猪肉白菜馅又香又好吃，鲜嫩可口，喜欢吃的赶紧试试吧！
白菜猪肉馅的做法
主料：猪肉馅200克大白菜300克
如何调猪肉大白菜的饺子馅：
1.饺子是否做的好吃，调馅就是关键的第一步。因此，不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。
2.盐放好后，开始给肉馅打水了。打水的目的是避免肉馅经过加热后变干变柴，煮好的水饺才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食，只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。
3.给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被吸收时，不可继续加水。等到水分完全被肉馅吸收后，再加入第二大勺清水。当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽变淡。
4.肉馅打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一个方向用筷子会用手搅拌均匀后覆盖上保鲜膜冷藏备用。肉馅打水后要开始放调味料，一是为了增添肉质的鲜美，二是为了除去肉腥味。放入香油是为了锁住肉馅内的水分，让香油和其他调味料充分结合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
5.肉馅处理冷藏后开始洗切大白菜。大白菜洗净切碎后，加入1小勺的盐拌匀。放在室温下静置约10分钟后挤出大白菜内的水分。注意：这里的1小勺盐量是配方之外的量。
6.将挤干水分的大白菜和切碎的小葱葱花分别倒入已调过味的肉馅中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是为了增加馅料的滑润度。用筷子朝一个方向将肉馅拌匀。敷上保鲜膜将肉馅先冷藏备用。猪肉大白菜馅就调制好了。
猪肉白菜馅饺子
（1）第一种：此做法吃起来不油腻，特别有嚼头。
食材配料：白菜、前腿肉、盐、十三香、生姜、香葱、鸡蛋、香油、酱油。
制作过程：
1、先将前腿肉手工剁出来，这样吃起来会带些颗粒感，再将白菜用开水氽软后再剁碎并且攥干水分，白菜帮需放得多些，再将生姜剁成碎末，备用。
2、白菜和肉馅的比例为3：7，或者4：6均可，然后将三样食材倒入盆中，再用筷子顺着同个方向搅拌均匀，姜末能有效的去除肉腥味。
3、然后再依次放入少许的盐、十三香、酱油、葱花调下口味，再打入1枚蛋液增加它的粘性，最后再淋入些香油即可，调馅的顺序很重要。
饺子馅
（2）第二种：此做法吃起来鲜嫩、汁水充沛、口感较好。
食材配料：白菜、猪肉馅、生姜、香葱、料酒、生抽、白糖、盐、香油、白胡椒粉、橄榄油、鸡蛋清
制作过程：1、去市场上买些搅好的肉馅回来，直接将它倒入盆中，然后依次加入适量的葱姜末和料酒搅拌匀，和第一种的做法一样，它们可以起到去腥增香的效果。
2、再依次放入少许的白糖、盐、白胡椒粉调口，然后打入一枚蛋清，再用筷子将它朝着顺时针方向搅拌均匀后，再淋入些香油和橄榄油拌匀即可。
3、然后再加入剁碎的白菜，此做法不必将它的水分挤出，直接用它自带的水分来替代清水调馅，再次拌匀后将它搁置一旁腌制20-30分钟，这样吃起来比较入味些。
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