油焖大虾如何制作_大虾怎么做好吃又简单油焖大虾
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油焖大虾如何制作_大虾怎么做好吃又简单油焖大虾的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油焖大虾的家常做法2.大虾怎么做好吃又简单油焖大虾
油焖大虾的家常做法
油焖大虾的作法操作步骤如下：
材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；
2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
大虾怎么做好吃又简单油焖大虾
油焖大虾做法如下：
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
油焖大虾的做法如下：
主料：虾10只、番茄酱1勺、姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
辅料：姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。
1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。
2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。
3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。
4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。
6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味即可。
油焖大虾的注意事项
1、选购新鲜的大虾：选择活体、身体完整、无异味的大虾。优先选择肉质饱满、壳体完整、颜色鲜亮的大虾，以确保口感和食材的新鲜度。
2、前处理：将购买回来的大虾剪掉须和尖刺，用清水冲洗干净。需要注意的是，不要将大虾的头剁掉，因为大虾头中有丰富的香味，可以提升菜品的口感和味道。
3、热锅冷油：在炒制油焖大虾之前，先将锅加热至中高温，然后倒入适量的植物油。待油温上升后，将大虾放入锅中，用中火迅速翻炒。这样可以保持大虾的鲜嫩口感，并且能够更好地锁住虾肉的鲜味。
4、加入调料：在大虾差不多炒至七八成熟时，加入适量的调味料，如盐、生抽、蒜末、姜末、料酒等。可以根据个人口味的喜好进行调整。
5、控制火候：烹调过程中要注意掌握火候，避免大虾过熟或过生。大虾炒至刚变色，并且表面稍微有些收缩即可出锅。过火会导致虾肉变老，口感变差。
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