炸猪排的猪排如何腌制_大排怎么腌制？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸猪排的猪排如何腌制_大排怎么腌制？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炸猪排的正确做法2.大排怎么腌制？
3.炸猪排的制作方法
炸猪排的正确做法
炸猪排的正确做法如下：
主料：猪肉500g。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量。
1、准备外脊肉。
2、切片备用。
3、切好的里脊肉撒上盐、胡椒粉、料酒腌1小时。
4、研制完成后给里脊肉片沾蛋液。
5、粘面包糠。
6、锅中放适量的油，放肉片。
7、炸至两面金黄即可。
大排怎么腌制？
猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
原料：猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料：老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法：
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
炸猪排的制作方法
先将买回来的大排洗干净，加入蛋清+姜末+葱末+黄酒腌制的大排~
亲们，大排必须要切的薄些，还要敲打，否则容易夹生哦~~
END
出锅
1
制作面糊：咖喱粉+面粉+炸猪排粉+盐+鸡精+水拌匀的面糊~
水不要加太多，搅拌后能粘在筷子上就可以了！
2
大排裹上面糊?，将大排全部放入盆中，然后裹好刚刚调好的面糊，裹好后可以放一下会，入味
END
1
来张下锅前的大排
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在锅中翻滚的大排? 开始起油锅炸大排，油温开始冒烟就可以下锅了，如果油不热很容易吸很多油，这样比较油腻，如果油太热又很容易把大排炸糊。
END
1
大排出锅啦！金黄的颜色，很漂亮吧，赶紧自己试试吧。
用料 ?
猪排 5块
鸡蛋 一个
黄酒 适量
盐 少许
孜然 少许
黑、白胡椒 少许
生粉 少许
面包糠 一袋
上海炸猪排的做法 ?
首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。
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敲打至原来大排的翻倍大小即可！
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每块大排用料酒浸透
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每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。
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打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。
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逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作！
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包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。（如果晚上吃，午饭后制作即可）
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在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成！
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下油锅，炸至两面金黄后出炉！
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配上甜辣酱一样的美味！
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小贴士
1、吃不完的猪排装入保鲜袋（一片猪排一个袋）放入冷冻室保存。要吃的时候拿出来回温再炸透即可！
2、猪排的厚薄可依自己的喜好打到适合的薄度！喜欢吃薄的可以多敲打会时间，反之就少敲一会！
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