电饭煲如何闷局鸡_如何充分利用电饭煲做出各种美味来？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于电饭煲如何闷局鸡_如何充分利用电饭煲做出各种美味来？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.电饭锅怎么做出正宗的盐焗鸡？2.如何充分利用电饭煲做出各种美味来？
3.香酥五花肉，白灼肥牛，什锦蛋丝，电饭煲焗鸡怎么做？
电饭锅怎么做出正宗的盐焗鸡？
之前和朋友在讨论一个问题：生活中什么是不能缺少的。
朋友说：亲情、友情、爱情。
我羡慕他的生活，不需要为了生活饥饱担忧的人才会有这样的想法。
而我的想法是：柴米油盐酱醋茶。
毕竟，我是一个没有感情的厨子。
如今已经很少需要使用到柴火了。在古代，柴火是烹饪食物的主要火源。而如今，能够维持我们烹饪食物的主要来源......大概是我们的薪水吧......
话说多了，今天的要讲的是柴米油盐酱醋茶里面的盐。
盐作为我们生活中不可或缺的一个部分，可能有的人说他不喜欢吃咸的东西。
但是盐的存在不仅仅是为了有咸味而已。
盐应该算得上是菜肴的忠实伴侣。
而对于今天的主角来说，盐更是它不可缺少的组成部分。
东江盐焗鸡
东江流域绵长宽广，而东江文化也源远流长。
它发源与江西寻乌县大竹岭。流广东省，经龙川县到惠州，最后流入珠江。同时，它也是惠州的母亲河。沿着这条从北至南的东江，东江文化繁衍生息，而客家文化更是大放异彩。
盐焗鸡的由来与客家人的迁徙生活密切相关。
在由北到南的迁徙过程中，客家人需要长途跋涉，到达一个地方之后，经常会受到异族侵扰，难以安居，所以只能被迫又继续迁徙，搬迁到下一个地方去。在居住的过程中，客家人每家每户都会饲养家禽、家畜。在迁徙过程中，活禽不方便携带，只能够将其宰杀，放入盐包，以便储存和携带。
而盐包所使用的盐可不是我们日常生活中的精盐。
而是粗盐。粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐。
一开始的时候，客家人是将宰杀好的鸡先用盐堆腌制储存，可以起到短期保鲜的效果，防止变质同时起到腌制食物的效果。等到要食用的时候直接把储存起来的鸡直接蒸熟，这样的做法也就是现在的?客家咸鸡?。
据传说，在后来的时候，曾经有一位小孩从小体弱多病，又因为当时缺乏营养食品。就只能用腌制好的鸡用纸包好，放入炒热的盐中用砂锅煨熟。小孩食用后，身体渐渐恢复，强壮起来。后来参加科举考试，中了状元。于是就把小时候吃的这种鸡发扬光大，成为了家喻户晓的美食。
其实，这主要还是鸡本身的功劳，鸡是补气的最佳食材之一。
焗鸡一般有两种做法:第一种是传统的做法，那就是用粗盐来做，传统做法比较复杂，用的时间比较长，但做出来的盐焗鸡更原汁原味。第二种则是用卤水煮的盐焗鸡做法，优点是可以做出更多的盐焗鸡。
选料我们采用的是清远鸡。
清远鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，不要选太嫩的鸡，否则没有什么口感。白羽鸡从口感和味道上都不如清远鸡来的好。
首先我们把鸡清洗干净，去掉头、脖子、鸡脚。悬挂约两小时以晾干水分（越干越好）。
然后把料酒均匀涂抹在鸡身上，再用食用盐把整只鸡抹匀，然后接着在鸡肚子里放入准备好的姜片、葱结。
而想要做出金**泽，颜色诱人的的盐焗鸡，黄栀是一个非常好的着色剂。
黄栀果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血;含有**素，可提炼天然色素。它可以让盐焗鸡具有独特的香味，还能够清热降火，最重要的是能够增添金黄的色泽。把黄栀敲开，用热水浸泡，等到水冷却的时候，泡黄栀的水也就变得深黄了。这时候淋在鸡上面，涂抹均匀。
这样腌制半个小时。
炒盐
炒盐是为了进一步去除盐里面的水分，同时让盐的味道更香。
把足够多的粗盐放进过里面，小火加热，不停的搅拌。同时放入八角，花椒，香叶。加热的盐能够把香料的味道烘烤出来。并融进盐里面。这样的盐味道非常的香。如果是用加了香料炒过的精盐炒菜，做出来的菜非常好吃。
把炒好的盐一部分放在电饭锅的锅底。.锅底的粗盐要后点，太薄容易让鸡皮发黑。
用专用的盐焗鸡纸或者厨房纸包好鸡，一定要包好严实。最好是使用荷叶，做出来的盐焗鸡还能够带有淡淡的荷叶的香味。但是使用荷叶的话一定要再荷叶里面薄薄摸一层油，然后用绳子绑紧。
把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满锅底的电饭锅内。再用粗盐覆盖整个鸡身，用煮饭的档位焗上1个小时。
敲开粗盐，取出鸡，斩块装盘，好啦一份皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香的盐焗鸡制作完成啦。
盐焗鸡一般都是外表金**，盐都是在表面看不到的，深深地渗透进了鸡的筋肉之中，乃鸡与盐的天作之合，鸡的味道和盐的味道深深地交融在一起，在加上细腻的烘烤，让每一寸肌肉都收缩到最佳的口感。
如何充分利用电饭煲做出各种美味来？
电饭煲版烤鸡 材料:
原料：嫩土鸡一只（我买的这只2斤重），调料：油，姜，大葱，盐，糖，生抽，老抽，料酒，蜂蜜
做法:
做法：
1、土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片；
2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁；
3、用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时；
4、电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底；
5、把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）；
6、电饭煲插电，按下煮饭档；
7、待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右；打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人。
8、用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟就OK了小诀窍:
我这个腌制的时间短了些，虽然不停的在给鸡做按摩，事实证明里面还是不够入味。
大家做的时候尽可能的腌久点哈。。。
还有，垫电饭锅底时，全用姜片好了，葱片就放鸡肚子里吧。。。 电饭煲鼓油鸡 材料:
小母鸡，姜蒜片若干，老抽、生抽少许，片糖半片，料酒少许。其实还应该准备一点葱段。
做法:
1.先用用少许油爆香姜蒜片；
待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待烧开后摊凉备用；
2.酱汁放到常温后，加入调酒几滴，鼓油鸡中的灵魂——鼓油，就大功告成了
3.把姜蒜片塞到鸡肚子里，用酱汁把鸡里里外外涂抹均匀，腌渍15－20分钟；
4.腌渍鸡的同时，把电饭煲内胆涂上一层油，为防粘锅，再切没有炸过的姜片垫底，喜欢吃葱的朋友也可以把葱加入煲底；
5.然后放入腌渍好的鸡，浇上酱汁，按煮饭至跳制，把鸡翻面继续焗15分钟
6.如果买了比较大的鸡，焗的时间要相对延长。具体判断可以用筷子插一下鸡腿内侧，如果能顺利插入，就证明鸡熟了
电饭煲做三杯鸡 材料:
主料：光鸡一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油，酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮，（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐，味精，鸡精......等，甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉）配料：红葱头，姜片，白糖少许
做法:
1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁；
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味；
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味；
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁；
5、盖好锅盖按煮饭键；
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~
小诀窍:
1 用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可
2 整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
电饭煲卤鸡爪 材料:
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法:
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
小诀窍:
每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。
煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。
老抽有甜味儿了，就不用放糖
电饭锅牛肉干材料:
主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位），调料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒盐糖酱油花椒粉
做法:
1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状（食指3/4）
2 放入调料b，搅拌均匀
3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍:
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；
2、一定要把水份烧得非常干才算成功；
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸；
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
电饭锅红烧猪蹄 材料:
猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
做法:
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！
3.一个钟后就熟了
电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭 材料:
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
小诀窍:
鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！
电饭锅巧做烧鸭材料:
鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克
做法:
1.1先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
2.2腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
3.3我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。
4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。
小诀窍:
最好选用智能不粘电饭锅。
电饭锅手撕鸡材料:
嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法:
1.准备一只嫩鸡,洗净.
2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟.
3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀.
4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟.
5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上
电饭锅蒸排骨 材料:
排骨，盐，酱油，油，蒜头，鸡精，糖，生粉
做法:
1.将排骨切小块，用盐、酱油、油、蒜头、鸡精、糖、生粉调好味。
2.入蒸笼置于电饭锅上，与饭一起做，饭熟排骨也行了。
香酥五花肉，白灼肥牛，什锦蛋丝，电饭煲焗鸡怎么做？
电饭煲家里常见的电器，随着科技发展能做的不仅仅是煮饭了，还可以利用电饭煲做蛋糕！
提子蛋糕
食材：65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g植物油、30g牛奶、60g砂糖、适量提子干
制作方法：
和上面一个一样蛋白和蛋黄分开2个盘子装。
把20g糖加入蛋黄里，用打蛋器搅拌至糖融化于蛋黄即可，时间不要太长。
把40G的糖分别加入蛋清里，打到发泡。
取一个大盆加入植物油和牛奶拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀。
加入蛋黄搅匀，在慢慢加入发泡的蛋黄搅匀。这时候可以入锅蒸了。
和上面一样在电饭煲内胆均匀涂抹上油，有吸油纸就放吸油纸，没有也没关系，倒入刚才搅匀的蛋糊，撒上提子干，开电源煮25分钟。就可以了。
香酥五花肉
材料：五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。
做法
1.买好的五花肉先动几分钟，再拿出来切片（比较好切），切成厚度5cm左右的薄片。
2.然后，在碗中放入3-5片的葱段，和2-3片的去皮姜片，再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味，再打入一枚鸡蛋，抓拌均匀后，放置一旁腌制25分钟。
3.五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均匀，它主要起到保护的作用，记住必须得先?腌?后?拌?粉，切忌将前后顺序搞颠倒。
4.起锅烧油，油烧至6成热后，再将腌制入味的肉块，逐片放入锅中开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄、酥脆捞出，沥干油分后，盛入碗中备用。
5.锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，开小火将它们煸出香味后，再迅速把炸好的肉块倒入下去，转大火快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，好吃的香酥五花肉制作完成。
电饭煲焗鸡
做法
1、将鸡洗干净，摸上盐（咸淡要控制好）
2、然后将电饭煲洗干净，擦干水
3、将鸡（整个）放进电饭煲。按下煮饭按钮。（不能放水哦）
4、等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）
5、等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
6、用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅，上桌！~~~
什锦蛋丝
材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法
1.先将鸡蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2.再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。
3.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
4.香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。
5.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
白灼肥牛
做法
1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可
2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛
3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内
4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底
5、放入蚝油
6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用
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