炖鱼如何炒酱_铁锅酱炖鱼怎么做好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炖鱼如何炒酱_铁锅酱炖鱼怎么做好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗铁锅炖鱼酱料配方2.铁锅酱炖鱼怎么做好吃？
3.酱炖鱼怎么做好吃
4.酱炖老头鱼怎么做如何做好吃
5.风味酱炖鱼怎么做好吃
正宗铁锅炖鱼酱料配方
1.作法一
主要材料：鲤鱼
辅材：水豆腐，白肉
调味品：白砂糖，生抽，米酒，醋，朝天椒
买回家了的草，取下内脏器官，清除干净，用刀在鱼的身上划两刀，炖的是情况下才非常容易进味。白肉切切丁，葱蒜也切一片，水豆腐切割成块预留。锅中加点油，倒进白肉煸炒，待白肉炒冒油时，先后放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒出香味，再添加料生抽和冷水熬汤。汤烧开时，把准备好的辣椒干，糖和鱼一起放入锅中炖。低火炖15分钟后，放入切完的 水豆腐炖十分钟就可以加盐。
2.作法二
茴香、苏子籽、香菜籽各500克，各自放进烧开的炒锅内，文火爆锅至出香气，取下后用擀面棍擀碎，混和匀称。梅林固件清蒸的猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其酱、东北大酱各5Kg，紫苏叶辣椒酱5瓶，香油500克翻拌。锅内放进猪板油、炼香猪板油各2500克，烧至五成热时，放进葱段、生姜片各500克炒香，滤掉料渣，放进调准的酱汁，文火熬料15分钟，放进混和后的香辛料碎，再次用文火熬料15分钟，玄火晾凉就可以。
铁锅酱炖鱼怎么做好吃？
酱焖鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱炖鱼怎么做好吃
凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。?
铁锅酱炖鱼的做法
用料
主料：鲤鱼1000克
辅料：五花肉300克
调料：食盐3克、酱油150克
葱1根、姜6片、蒜2头、料酒2汤匙、黄酱100克、绵白糖50克、陈醋1汤匙、十三香3克、水适量
做法
1、鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎
2、铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
3、将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁
4、注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
酱炖老头鱼怎么做如何做好吃
酱炖鱼做为海边长大的我来说那是相当的家常了。笔架山一个锦州渤海湾边渔村，我家离海边不过200-300米，爸爸爷爷都是渔民。打小最常吃的就是鱼了。我们这旮瘩人好像什么都爱酱着吃，螃蟹酱，蚶子酱，八爪鱼墨斗酱，虾爬子酱鱼酱，……呵呵，小时候到饭点了，前后院的不同的酱海货味就飘出来了，闻着都开胃，吃着更下饭。
食材明细
鲈鱼、梭鱼、豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、小辣椒、料酒、醋。
1、海鲈鱼，梭鱼
2、鱼收拾好备用
3、准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒
4、锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香
5、放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）
6、酱炒香后放生抽少量
7、再加入料酒和醋少许烧开
8、把鱼倒入翻炒使酱均匀
9、关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖
10、看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水
11、加入水刚要没过鱼就好了，炖15-20分钟，见汤汁浓了就可以了
12、要出锅前撒点蒜末和香菜很提味的（家里没有香菜了）
风味酱炖鱼怎么做好吃
酱老头鱼
主料：老头鱼800g
配料：白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
酱老头鱼的做法：
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱，郫县豆瓣酱，然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火，加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖，大火炖两分钟，后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末，香菜末，葱末。
7、看汤汁收干，撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。
- 用料 -
草鱼1条
豆瓣大酱
1/2
香菜适量
大料2个
红辣椒
2个
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
草鱼一条
2.
豆瓣大酱半袋即可。
3.
香菜适量。
4.
拍出鱼线。
5.
这就是鱼线。
6.
鱼鱼切块备用。
7.
热锅，下葱和红辣椒爆香。
8.
放酱炒香。
9.
放水。
10.
放鱼块。
11.
盖上盖子炖。
12.
开锅后转小火。
13.
撒香菜出锅。
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