如何做白皮点心皮_白酥皮怎样做又酥又软
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做白皮点心皮_白酥皮怎样做又酥又软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做白皮酥点心2.白酥皮怎样做又酥又软
3.白皮酥点心怎么做好吃
怎么做白皮酥点心
制作材料： 面粉---500克 大油---200克 水---125克 绵白糖---150克 熟面粉---150克橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克
制作步骤：
1.取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。
2.将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。
3.将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约0.6厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。
4.将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。
制作要点：1开酥要均匀，馅要包严。2烤制时，掌握好炉温与烤制时间，以免上色或欠火。
白酥皮怎样做又酥又软
用料
水油皮
中粉 200g
猪油 60g
80°C水 90g
糖 30g
盐 1.5g
油酥
低粉 140g
猪油 75g
酥皮点心皮的配料的做法
老婆饼，烤箱中层 180°C，20分钟（奶黄馅25g/个）
豆沙菊花酥，烤箱中层220°，15分钟（豆沙馅20-25g/个）
九品莲花酥，烤箱中层200°，20分钟（馅料20g-25g/个）
莲蓉酥，蛋黄酥，烤箱中层200°，25分钟（加蛋黄20g/个馅，不加蛋黄25g/个馅）
苏氏肉月饼，烤箱中下层200°，30分钟（馅料15-20g/个）
椰蓉开口酥，烤箱中层，180°，30分钟（馅料15-20g/个）
白皮酥点心怎么做好吃
食材
普通面粉 180g
细砂糖 85g
水 155g
鸡蛋液 30ml
酥油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 50g
花生 30g
方法/步骤
花生放入烤箱，上下火180度烤5分钟左右，然后晾凉后去皮，并放入保鲜袋擀碎。
如何让酥皮点心绵软
2
炒锅不用放油，小火炒白芝麻，当白芝麻变成淡淡的**时，就是炒熟了，盛出备用。
如何让酥皮点心绵软
3
先准备糯米馅的材料：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，擀碎的熟花生仁30g。
如何让酥皮点心绵软
4
炒锅中放入酥油、水和细砂糖，小火煮开，然后加入糯米粉，拌匀后关火，再加入白芝麻和花生碎，炒匀。
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
5
糯米馅心就做好了，盛入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
如何让酥皮点心绵软
6
现在来做油酥，将酥油50g与面粉80g混合，然后揉成团。
如何让酥皮点心绵软
7
接着做水油皮，把细砂糖15g、水45g、酥油10g和鸡蛋液10ml搅拌均匀后，加入面粉100g，揉成一个光滑的面团。
8
把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜覆盖，静置15分钟。
9
把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揪成小面团。
10
取一份水油皮面团，揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放入一份油酥面团，向做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，然后卷起，再竖起来压扁，擀成椭圆形后再卷起，然后再竖起来压扁，这样把所有的面团操作好，并用保鲜膜覆盖，静置10分钟。
11
冷藏好的糯米馅心同样分成小份，把操作好的面团揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放上一份糯米馅心，像做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，并用刀在表皮上划三刀。
12
所有的做好后，放入烤箱，刷上蛋液，表明撒上白芝麻，送入烤箱，上火190度，下火200度，20分钟左右就可以了。
13
酥松可口的老婆饼就做好了，趁热吃的时候，是酥脆的口感，冷了同样好吃，是绵软酥松的口感哦。
END
注意事项
酥皮点心要做得好吃，起酥很关键，酥油就是质量较好的猪油，如果不喜欢，可以用黄油或者植物油替代，但是起酥效果远远不如酥油。
在老婆饼的饼胚上画三刀，不仅是为了美观，更是为了在烤制时馅心不至于爆出来。
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的时间也各不相同。
白皮酥点心的做法步骤
1
将油皮的所有食材和成面团
2
再将油酥抓捏和成面团
3
盖上保鲜膜醒大概20分钟
4
分别将油皮和油酥的面团揉成长条
5
平均分成16份，揉成圆形待用
6
1个油皮面团按扁放1个油酥面团
7
包紧收口，揉圆
8
，拍扁，擀成长条
9
卷起
10
16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
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然后拿一个卷好的面剂子竖着放，在擀成长条，翻过来，再卷起，这样层次就出来了
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其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
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醒发好之后取一个面剂子，将两端压实
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团成圆形球
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按扁
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放入红豆馅，包紧，按扁
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菊花酥造型：转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
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将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状
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花瓣酥造型 放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
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转圈均匀切开6刀至1/3深
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圆形芝麻酥造型：在表面用刀轻轻地划3刀
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普通白皮酥：放入红豆馅，包紧，揉成圆形球就可以了
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刷蛋液 撒芝麻
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烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
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烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
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