泡打粉如何使用_泡打粉怎么用
大家好！今天让小编来大家介绍下关于泡打粉如何使用_泡打粉怎么用的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.双效泡打粉的正确使用方法2.泡打粉怎么用
3.泡打粉怎么用 泡打粉在什么时候放最好
双效泡打粉的正确使用方法
双效泡打粉的正确使用方法如下：
工具：双效泡打粉。
1、将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2%-3%准备双效泡打粉。
2、把双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。
3、用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。
4、很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。
双效泡打粉的选择：
泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速地只要溶于水就开始发生反应。
所谓的双重反应就是这两种效果都有，建议大家在做面食的时候，尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。
泡打粉怎么用
按照2%-3%的比例放入泡打粉。
加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，直到揉成面团，放置一段时间让它发酵，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间后，看到面团中出现气孔就是发酵好了。
泡打粉加得少，无法快速大批量制作面食和糕点等食品。可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3：97到4：96，泡打粉最好选择香甜型的，防止面点出现苦碱味。
泡打粉怎么用 泡打粉在什么时候放最好
泡打粉是小苏打+酸式盐+介质（玉米淀粉）按比例混合而成的。在制作糕点时，如果使用泡打粉作为唯一的膨发剂，那么首先应该检讨配方中鸡蛋的含量，如果鸡蛋含量蛮高，宜使用泡打粉。但如果鸡蛋占整个配方比重不到百分之二十，而整个配方的水分又很大，那么就宜使用小苏打了。
因为，在糕点制作中，新鲜鸡蛋是呈弱碱性的，而小苏打是碱式盐。所以，使用泡打粉，通过泡打粉自身原料在加温后反应产生的二氧化碳气体，充满于糕点的内部，形成膨松的结构。
但如果，糕点中鸡蛋含量偏低，比如我手上的一个配方：是香蕉蛋糕的，其中面粉，白糖，大豆油，新鲜香蕉肉，及 鸡蛋各占整个配方的20%，就得使用小苏打了。因这个配方中除了鸡蛋，其他的原料都能在烘焙的过程中与小苏打慢慢慢产生反应，并形成细致的汽泡。而这个配方如果使用了泡打粉，那么，将是一个灾难，在烘焙过程中，前半段会因为泡打的自身反应，快速膨大；而后半段会因为泡打内的有效成份已经反应失效，整个糕体向内塌陷，跑气，烘焙成品会像一个面饼一样。
双效泡打粉，它的用法又一些不一样。在制作饼干，泡芙，甚至油条时都会用到。因为它的特性是含有两种酸式盐，在常温下，其中一种盐会跟小苏打慢慢反应，产生气体。在加热时，另外一种盐会与小苏打产生快速的化学反应，我们可以看到点心在烘焙过程突发式的快速膨大。
至于泡打粉的使用量，一般购买的产品包装上都会有明确的标识，其百分比的基数：作蛋糕时，以鸡蛋的用量作基数。作面包时以面粉的用量作为基数。一般为2-3%，但考虑厂商差异，所以尽量以厂家明示的使用范围为准。
1 泡打粉怎么用
泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料以及用玉米粉为填充剂制成的白色粉末，在生活中又称为发泡粉和发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的发酵，经常被用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
2 泡打粉在什么时候放最好泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。
3 泡打粉发酵面粉需要多久根据具体情况而定。
虽然泡打粉用发面速度比较快，但泡打粉发面同样受面粉使用量的影响，一般情况下要是面粉的量的比较少，那么发面的速度就会比较快，反之则会比较慢，通常面粉和泡打粉的比例按30:1进行混匀，混合之后将其揉成面团，静置发酵10-15分钟左右即可。
4 如何用泡打粉做面包材料：鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉，食盐、白糖。
做法：
1、首先准备好鸡蛋。
2、然后准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。
3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑。
4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。
5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。
6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻。
7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。
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