油酥如何-u作_什么是生油酥和熟油酥，作用分别是什么？怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油酥如何?u作_什么是生油酥和熟油酥，作用分别是什么？怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做油酥火烧2.什么是生油酥和熟油酥，作用分别是什么？怎么做？
3.油酥的制作
怎样做油酥火烧
用料 ?
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许
油酥火烧的做法 ?
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
放点猪油更酥香，如果不喜欢猪油的，可以换成全部的花生油，喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。全部用猪油的会更香更酥。
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用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。
面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。
根据自家面粉吸水率增减用水量。请点击输入描述
锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。
油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变**或有点深**就行，别烧糊了。
鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。
油酥放凉后，比在锅里略稠些。
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流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。
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把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。
饧好的面别使劲揉。请点击输入描述
取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。
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从一头卷起。
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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。
折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。
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然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米
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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。
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烤箱提前预热，炉温200°，中下火，
烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金**就可以出炉了。
每个烤箱温度不一样，做的烧饼厚度不一样，根据自家的烤箱脾气和烧饼的厚度调节温度和时间。 没有烤箱的可以用烙的方法，详见小贴士。我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。
根据自家的烤箱选择放在第几层烤。
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外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。
天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。
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又酥又香，空口就能吃2个。
烧饼放凉后加入保鲜袋保存。
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小贴士
1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。
2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。
3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。
4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。
5..如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。
6.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。
什么是生油酥和熟油酥，作用分别是什么？怎么做？
油酥的做法: 材料:面粉34g、色拉油17g 同样拌匀,不过这个不能揉成面团了,因为面粉量不多,做成这样就可以: 两种面团都盖上湿布,放20分钟左右～ 然后都搓成长条,切成8个小剂子 把油皮的剂子擀成薄片,中间放上一个油酥 包起来...
油酥的制作
主料：面粉300g
辅料：酥油适量 盐适量 香葱50g
制作工艺：
1、把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油。
2、一起和成光滑的面团。
3、抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。
4、小葱洗净切末。
5、把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼。
6.用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花。
7、卷成蜗牛状。
8、稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼。
9、电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼。
10、听到滴滴响声，就翻面，继续煎，直到两面金**就好了。
扩展资料
酥油的食疗作用
酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。
不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。
酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。
百度百科——酥油
油酥的制作如下：
工具/材料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克、油酥用面粉内150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐容8克。
1、3克酵母和1．5克小苏打与温水混合，倒入面粉，揉成光滑的面团。在温暖的地方静置30－40分钟。
2、制作过程：将面粉、五香粉和盐放入碗中拌匀。
3、锅里烧热油，熄火，趁热倒入碗里的面粉，用筷子迅速搅拌，油酥面团就做好了。
4、将面团揉匀，取出面团，擀成不到1厘米的大张面皮，将面皮放在上面，抹匀。
5、从窄的一边开始，一边拉伸，越细越好，直到把身体全部卷起来。
6、紧握成适当大小的剂量。
7、把嘴两边都折下来。
8、放入预热170℃的烤箱，开始热风循环，170℃烤10分钟，然后翻转烤箱再烤8分钟。烘烤还可根据自己的烤箱脾气适当调整，烤饼酥皮，两面金黄，一层一层香脆。
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