牛尾如何炖_炖牛尾怎么做？_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛尾如何炖_炖牛尾怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样炖牛尾最好吃窍门2.炖牛尾怎么做？
3.牛尾汤怎么炖好吃
怎样炖牛尾最好吃窍门
用料 ?
牛尾 1500克左右
大葱 一根
姜 四大片
香料包 见步骤图
黄豆酱油 随意
老抽或红烧酱油 随意
盐 6克或随意
炖牛尾的做法 ?
牛尾洗干净
请点击输入描述
加冷水煮开
我用的是3L的锅，水8分满。
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快开时有血沫上浮，撇干净
加入葱姜和香料包。
我常用的香料有：八角、花椒、小茴香、小丁香、草果、桂皮、陈皮、肉蔻、白蔻……
其中桂皮比较大，可以直接放入汤里，其他的香料装调料盒。整个的香料可用刀拍裂开，使味道更加浓郁，比如草果、肉蔻……请点击输入描述
水煮开后可以加入酱油、红烧酱油或老抽
这个量因为品牌不同，个人口味不同，不好写精准。需根据自己的口味调整。转小火盖上盖子炖两个小时左右，用筷子扎一下试试，如果可以比较容易扎透就可以加盐了。盐一定不要加多，因为还要继续炖煮一会儿，汤会减少，如果加盐多了，最后会感觉太咸。
加盐后继续炖至软烂。
说一下，高压锅可以提高制做效率，但与小火慢炖的相比，味道就远远不如了。请点击输入描述
好了，开始吃吧?
经过三个小时左右的炖煮，汤会少了很多，所以最后剩下不多的汤，可以炖些蔬菜吃掉。请点击输入描述
炖牛尾怎么做？
牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。
制作流程?
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂煳时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。
净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。
[制法]
1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。
2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。
3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。
主料：牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗净，去皮切成方丁；
2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3. 菜花摘成小朵，煮熟；
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5. 葱头切丁，用油炒黄；
6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；
7. 用黄油炒面粉，炒至**时，加入番茄酱炒至呈红色；
8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。
牛尾汤怎么炖好吃
主料： 牛尾 250克
调料： 黄酒 25克 盐 3克 味精 2克 花椒 2克 大葱 2克 姜 3克 各适量
炖牛尾的做法：
1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。
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原料：牛尾1000克、西芹250g、胡萝卜3根、姜一块儿、海盐适量
清炖牛尾汤的做法：
1、首先把牛尾清洗干净，然后放入锅中。
2、在锅中加入适量的清水。
3、然后开大火烧开。
4、烧牛尾的时候把西芹切段。
5、把胡萝卜切成切滚刀块状。
6、然后把切好的蔬菜全部放入砂锅中。
7、等煮牛尾的锅烧开后，撇去血沫。
8、然后把牛尾和清汤一起倒入砂锅中去。
9、盖上盖子小火煲3个小时以上即可。
牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来，但，当端起一碗牛尾汤，你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。
牛尾上的肉也炖至酥烂，嘴巴轻轻沾上去，肉就跟着嘴巴跑似的。
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