用翻糖如何做蝴蝶结_蝴蝶结怎么做

家常菜 2024年03月07日 01:24 194 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于用翻糖如何做蝴蝶结_蝴蝶结怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.这个翻糖蛋糕怎么做？
2.蝴蝶结怎么做
3.简易版翻糖怎么做

这个翻糖蛋糕怎么做？

所需材料分配

蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕）低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量

翻糖：糖膏 160克干佩斯 20克

蛋白糖霜：糖粉 200克黄油 100克蛋白 50克

配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）珍珠糖

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；搅拌均匀

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4.加入几滴白醋，继续搅拌；直到搅拌头前能立起小竖尖

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；，用牙签将粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好

10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体

12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14.同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片

20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条

22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上

23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24.将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条；扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边。

蝴蝶结怎么做

食材明细

鸡蛋3个

糖40克

低筋面粉90克

黄油25克

牛奶36克

翻糖膏适量

蕾丝预拌粉27克

甜味口味

烤工艺

一天耗时

高级难度

美到让人窒息蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤

制作杯子蛋糕（步骤：1-5）将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。

加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，

分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。

将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。

倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。

制作蕾丝，步骤（6-10）。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。

放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。

要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

已经脱模的糖蕾丝。

将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。

用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

放在被子蛋糕上，用剪刀将多余的部分减去，将其贴合在蛋糕的边缘上。

用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。

将杯子蛋糕上涂少许水，只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。

制作翻糖玫瑰花朵。步骤（17-22）。撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。

用小刀将其切成均匀的小段。

用大拇指，将其碾成薄片状。

取其中一个，卷起来作为花芯。

然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

用剪刀将底部剪平。

制作翻糖蝴蝶结。步骤（23-25）。取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

再去一小条，包在中间，在下方粘合。

充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧

简易版翻糖怎么做

蝴蝶结的具体做法如下：

一.材料准备：粗丝带细丝带剪刀 QQ线带有热熔胶的胶枪蜡烛或打火机

二.步骤:

1.首先剪一条长方形的丝带;

2.用火烤一下左右两边边缘;

3.一头弯过来对准中间部分按住;

4.另一头也是;

5.把中间部分对四折，捏住;

6.再用QQ线缠绕;

7.拿出细丝带，缠绕中间部分;

8.缠绕完再涂上热熔胶粘上细丝带;

9.剪掉多余部分的细丝带，蝴蝶结就做好了。

三.注意事项

用蓝色的火焰烤一下边缘

四.蝴蝶结的打法

第一种打法

大家需要准备一条长度适中的丝带，其材质也不能太过于硬或者柔软，都不方便大家打结，很容易出现断裂的可能，使得蝴蝶结不成形。

在准备了丝带之后，使用你的手指将丝带的中间拿起，随后用食指和拇指将丝带一边一个方向的拿起，拿起之后需要观察，你会发现在蝴蝶结中间有一个孔隙，在那里我们可以将丝带穿过去，所以，大家接下来需要将双手的丝带交叉，注意丝带不能在交叉的时候脱落，一定要抓紧，交叉之后，将其从中间的孔隙中穿过，随后双手将两边的丝带拉紧就好。

这样的话，一个简单的蝴蝶结便打好了，我们可以观察到它的外形，有着两个蝴蝶的翅膀，尾部细长，十分美观好看。大家使用这种打法也可以根据自己的需要挑选心仪的丝带，自己喜欢的颜色和样式打出的蝴蝶结自然也是自己最为喜欢的。

第二种打法

大家需要准备一条色彩鲜艳，材质适中，长度也合适的丝带，将其放在桌子上，将丝带的一头对折下来，对折好后，将下面的丝带绕一圈绕到上面去。

随后将其绕一圈下来，你在观察现在丝带的形态后你也会发现中间存有一个孔隙，大家现在只需最后一步便可完成，在前几步骤的基础上，将绕下来的丝带从中间穿过去，使其穿过孔隙，随后用手将两边拉紧便可大功告成啦！

用料

玉米糖浆 168g

无味明胶粉 9g

冷水 57g

柠檬或橙汁 1小勺

甘油 14g

糖粉 907g

白色植物起酥油 2.5g