生海蜇如何凉拌_凉拌海蜇皮怎么做
大家好!今天让小编来大家介绍下关于生海蜇如何凉拌_凉拌海蜇皮怎么做的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.凉拌海蜇的正确做法2.凉拌海蜇皮怎么做
凉拌海蜇的正确做法
凉拌海蜇的正确做法如下:
步骤一:海蜇头浸泡,中途需要换几次水,直至没有盐味,斜切片配用。
步骤二:浸泡好的海蜇头洗净,用手挤干水份后放入盘子里,根据口味,依次放入多一点的糖,少许盐,少许生抽,适量醋,麻油拌均即可。
步骤三:根据个人口味,可以放小米椒,香菜葱点缀调味。
凉拌海蜇皮怎么做
凉拌海蜇也是一道很不错的春节待客凉菜,今天介绍凉拌海蜇最简单的做法,教你如何用最简单的方法做出好吃的凉拌海蜇。
海蜇通常是分成海蜇头和海蜇皮出售的,其中海蜇头稍贵些,我们舟山这里批发价卖到50元一斤,海蜇皮批发价卖到30元一斤,在市场买的估计每斤还要加上15元左右。
1、浸泡:海蜇在准备食用之前先用冷水泡上,大约要泡10小时左右的时间,其间可以用手多搓洗几次,把上面粘附的细小沙粒和盐搓洗掉。海蜇泡好以后就捞出冲洗干净,准备切片或切丝,海蜇头通常是用刀片成海蜇片,海蜇皮则通常是切成细丝。
2、焯水:把切好的海蜇片或丝放入开水锅里,快速焯烫约10秒钟的时间,马上捞出放入冷水中浸泡至完全冷却。记住焯水的时间最好不要超过10秒钟,锅里的水要保持大开而且水量要足够。
3、调味:把完全冷却的海蜇片或丝捞出来挤尽水分,然后装入盘子里就可以准备凉拌了。我们舟山人最简单的做法是浇上优质的酱油,就这样拌匀就比较好吃了,也可以再搭配黄瓜丝、莴笋丝或焯熟的金针菇一起拌,喜欢吃辣味的就放适量的辣椒油来拌。
其实除了上述介绍的调味方法,凉拌海蜇的调味方法还可以是多种多样的——
1、海蜇用酱油、白糖和味精拌匀后,再淋入少许香油并撒上葱花,最后用热油浇在葱花上拌匀即可。
2、用醋、生抽、盐、鸡精、芥末油和糖调成味汁,然后把调好的味汁浇在海蜇上拌匀即可。
3、用适量蒜泥、盐、醋、糖和少许香油,与海蜇一起拌匀即可。
4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml,再加入醋20ml和适量食盐调成味汁,倒在处理好的海蜇上拌匀即可。
问题一:凉拌海蜇皮要怎么做? 材料:黄瓜2根,海蜇皮300克,大蒜4瓣,香菜1棵.
调料:盐5g,鸡精4g,香醋10ml,香油9ml。做法
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
问题二:凉拌海蜇皮用什么配料,如何操作 凉拌海蛰皮: 1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间. 2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗. 2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得 凉拌海蜇皮的制作材料: 主料:海蜇皮250克 辅料:黄瓜100克,姜50克, 调料:醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克 凉拌海蜇皮的做法: 1. 将海蜇皮泥沙洗净,切10厘米长的细丝,放入凉水内浸泡; 2. 黄瓜切10厘米长的细丝; 3. 姜刮净皮,切成细末; 4. 醋,酱油,麻油,精盐 买了些海蜇皮,但是不知道怎么做? 不好意思,电脑出点故障了 还有,我在17号买了2盒豆腐,这年过得把它忘在冰箱里了,不知道还能不能吃哦? 黄瓜拌海蛰:黄瓜一根对破开,用刀拍扁切段,海蛰皮切丝,用水多洗几遍,可以洗去里面的沙和盐份,切好后用水泡泡,最好是泡洗到尝不出咸味再做菜.取一个大盆,将切好的海蛰 4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味场`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了. 5,然后你用筷子十字状.呵呵凉拌.
凉拌海蜇皮口感清脆的四个操作要点: 1、发好的海蜇皮提前焯水。
焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减); 2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分; 3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀; 4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜 凉拌海带丝 原料: 水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
制作: ① 将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。
② 将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。
③ 碗内放入酱油、盐、味精 不?嗦了,下面做凉拌海蜇皮! 用料:海蜇皮,白菜心,蒜,姜,香菜,葱丝,黄瓜,(本人不太喜欢用黄瓜,因为黄瓜水太多) 配料:醋。
盐,味精,料酒,糖,麻汁(根据个人口味而定) 做法:海蜇皮切丝,白菜心切丝,加入姜,葱丝,香菜、黄瓜,调匀后加入配料即可! 口味可根据自己喜好而定
问题三:怎样凉拌海蜇 凉拌海蜇丝
材料:海蜇丝 30g 、蕃茄 50g 、小黄瓜 40g
做法
1、准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许,混合搅拌作成淋汁。
2、先将海蜇丝泡水,沥干后切丝,再取1/3的淋汁加以腌渍。
3、将小黄瓜切片,加盐腌一下,蕃茄汆烫去皮切丝。
4、稍微净除小黄瓜的盐分,再与其它的材料混合搅拌,最后淋上淋汁即可。
凉拌海蜇丝
温馨小提示:
1、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维,让人很容易有饱足感,纤维不但无法被肠消化,还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低,每100克只有16大卡,多吃也不会发胖。
2、黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>>减肥:这样吃黄瓜有害健康
3、海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇和其它海产品一样,很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染,致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝务应认真处理,操作过程中要注意卫生,做好防蝇、防尘、防污染等工作,最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净,晾干,以预防食物中毒。
问题四:凉拌海蜇皮的正确制作方法? 原料:
海蜇、香葱末、酱油、白糖适量、味精、香麻油、精制油。
做法:
1、超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里,晚上回来做的,浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候,因为盐分比较多,一定要泡时间长点。
2、取出海蜇切丝,然后再冲洗一下装入碗中
3、将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花。
4、精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌均匀即可。
这道凉拌海蜇,色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁, 很简单,值得你一试。
问题五:如东凉拌海蜇怎么做 凉拌海蜇怎么做
主料
海蜇皮
4片
白菜心
1棵
辅料
醋
2汤勺
白糖
2饭勺
盐
1/3饭勺
香油
1/2饭勺
水
适量
步骤
1.干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4.白菜心切粗丝。
5.海蜇也切成粗丝。
6.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。
7.入凉水中过一下。
8.大蒜加盐掂成蒜泥。
9.白菜丝、海蜇丝放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油,拌匀即可。
问题六:海蜇皮的凉菜做法 材料:
黄瓜两根、海蜇皮300克、大蒜四瓣、香菜一棵、盐、鸡精、香醋、香油
作法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
备注:
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉
问题七:海蜇怎么凉拌 凉拌海蜇
材料:海蜇,醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,黄瓜,香油
做法:
1.将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干,动作一定要快,否则,口感会变得很硬
2.黄瓜一半切丝,另一半切片点缀摆盘用
3.把黄瓜丝放入海蜇丝中,加醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,香油搅拌均匀即可
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