如何做青菜馅包子好吃_香菇青菜包怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做青菜馅包子好吃_香菇青菜包怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.上海青菜包子馅的做法窍门2.香菇青菜包怎么做好吃
3.青菜包的好吃做法？
上海青菜包子馅的做法窍门
上海青菜包子馅的做法窍门如下：
青菜包子馅是上海人很喜欢的包子之一，而很多人做起来的话很容易做出来的青菜馅发黄。其实这也有一些小窍门的，如青菜首先需要焯水，在水里加入少许食盐以及几滴食用油，然后将青菜放入半分钟时间，然后迅速捞出过凉水，经焯水之后的青菜，可以保持青菜翠绿的颜色，不会发黄以及变色。
不过有些青菜是不适合焯水的，就比如韭菜，这时候我们就可以在拌馅的时候加入少许的小苏打搅拌均匀，也可以有效的保持青菜的色泽。然后蒸制的时间也要控制好，一般情况下中火蒸5分钟左右就可以了，蒸好后要趁热食用，因为放的时间长了，口感就会没那么好。
上海青是什么蔬菜
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白 ，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
香菇青菜包怎么做好吃
青菜包子馅的做法窍门如下：
用料：小白菜一大把、卤水豆腐一块、葱一段、姜粉一小匙、生抽一勺、十三香一小匙、蚝油一勺、鸡精一小匙、盐适量、香油适量。
1、小白菜择干净，冲洗几遍。
2、锅里放适量水烧开，把小白菜烫熟了，捞出来。
3、过水，捞出来切段，备用。
4、豆腐放盆里，拿手攥烂了。
5、把葱切成葱碎，小白菜攥干，和豆腐混合。生抽，耗油，十三香，盐，鸡精，姜粉，香油放进去。
6、搅拌好。
青菜包的好吃做法？
香菇青菜包的做法
用料：青菜 400克、香菇 60克、豆干 60克、面粉 200克、酵母 2克、
色拉油 适量、盐 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、葱姜末 适量、温水 130毫升。
步骤：
干酵母加入面粉中，搅拌均匀。35℃左右的温水130克加入，不要一次加完，视情况而定
用筷子将粉搅拌成絮状，开始动手揉面
面揉成光滑的面团，盖上干净的布放室温发酵1小时（冬天温度低的话可以盖被子里或者坐温水锅里）
烧适量的开水，滴几滴色拉油，放点盐，入青菜焯水，时间不要长，过水后马上入凉水，沥干，以保持青菜的翠绿
焯水的青菜、香菇、豆干切碎丁（青菜如果水分多再沥一次水）
切好的丁加入适量的盐、葱姜末、色拉油、蚝油、胡椒粉拌匀，清淡营养的馅料就完成了。
面粉正好发酵完毕了（差不多是原来两倍大，用手指蘸点面粉扎进面团，不会坍塌）揉匀。
将面团搓成长圆柱形，按需求大小切段
取一个面团揉圆压扁，用擀面杖，擀成包子皮（跟饺子皮一样就是大点儿，稍厚点儿）加入适量的馅料，放左手心，用右手大拇指和食指捏出褶皱（不会的可以百度看视频哈）
所有包子包好，盖上湿布，静置一会儿
锅里加冷水，蒸格垫上湿纱布，将包子均匀摆开，不要太挤，蒸时候还会膨大滴
大火烧开，转中火蒸15分钟，关火，不急着揭锅盖，静置两分钟再揭开，防止突冷突热，影响包子口感
美味的香菇青菜包完成了，是不是很简单？赶紧趁热造两个吧～
小 贴 士
香菇青菜馅里可以适量加点海米提鲜。蒸包子时间不要太长，一刻钟足矣，太长会把包子蒸死了，太生硬。记得蒸锅水一次放到位喔。
材料
青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量
做法
1.馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉 2，沥水切成细末 3，加适量调料搅拌均匀待用
2.准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解
3.慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。
4.把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
5.发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。
6.生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。
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