如何购买皮皮虾_皮皮虾哪种方法做才好吃？怎么选到好的皮皮虾？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何购买皮皮虾_皮皮虾哪种方法做才好吃？怎么选到好的皮皮虾？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾 挑选皮皮虾的小窍门？2.皮皮虾哪种方法做才好吃？怎么选到好的皮皮虾？
如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾 挑选皮皮虾的小窍门？
皮皮虾是大家非常喜欢吃的海鲜之一，很多人喜欢吃皮皮虾都会自己买了自己做，因为这样比较干净卫生。不过在购买皮皮虾的时候，就会可能会买到不新鲜的皮皮虾，下面跟着小编一起来了解一下如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾等相关信息吧。
在每年的4-6月份的时候，我们就可以到处看到大小餐厅里面都会有皮皮虾这道菜。那么对于喜欢自己做皮皮虾的人就一定要学会怎么挑选新鲜有好吃的皮皮虾了，今天三八女性网就将来教大家怎么挑选新鲜的皮皮虾。
如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾
市场上有鱼目混珠现象，将一些死皮皮虾和活虾搀在一起，死的千万不能吃。皮皮虾属于海鲜类的一种，大部分海鲜一旦死了就不建议继续食用了，海鲜一般要吃鲜活的比较好。不然其中中的蛋白质被大量的分解，会生成有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。那么，皮皮虾怎么挑出鲜活的：
1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。
2、活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。
3、活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。
4、新鲜的皮皮虾颜色应发亮、发青，而如果颜色发黑、不亮，那是不新鲜的。
5、看看皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
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挑选皮皮虾的小窍门
1、看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。
3、动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。
4、最后一点，虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，最好不要买。
5、要想区分公母，最简单的方法就是看就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。
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皮皮虾公的好吃还是母的好吃
皮皮虾公的和母的哪种更好吃得看吃的时期。
我们都知道皮皮虾最好的吃的时间是4-6月，尤其是五一前后几天最为美味，这段时间是皮皮虾的产卵时期，母的皮皮虾有比较厚实的虾膏，最为鲜美，这时候吃母虾好吃，而在秋季和产卵结束后公虾肉厚汁多，母虾肉少，有时候就一空壳，选吃公虾味道更好。
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皮皮虾的皮怎么剥
1.先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
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总结：相信大家通过以上文章已经了解到如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾，以及挑选皮皮虾的小窍门等相关信息。皮皮虾的挑选其实还是要一定技巧的，这样就会避免买到不新鲜的皮皮虾。小编提醒大家在做皮皮虾的时候也是要注意清洗干净的哦。
皮皮虾哪种方法做才好吃？怎么选到好的皮皮虾？
口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。胸部有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。胸部六节，前五节的附肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味；每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。
1.在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
2.看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。 ?
3.用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。 ?
4.如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾（背对光线看特别明显）如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的。 ?
皮皮虾的区分主要看脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾上就有几道横纹。皮皮虾比较好吃的是皮皮虾的籽，所以说母虾相对来说更受欢迎。
现在市面上的死皮皮虾和活的混合在一起，难以分辨。皮皮虾的鲜活程度与口感的影响关系特别大，不新鲜的皮皮虾做熟后除了腥臭味肉体也空空如也。还有通过外观来看，鲜活的皮皮虾在水中游的速度和频率更快。
新鲜的皮皮虾我们可以看到背部是弓起的，不会平平的趴在那里。其次，活虾的眼睛也特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，出水后尤其清楚。而死的皮皮虾眼睛失去光泽。
再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。下次购买的时候我们可以观察它的尾部，就知道皮皮虾是否为鲜活的了。
我们购买皮皮虾后可通过闻的方式，如果气味中有柴油味，就不要购买了。因为有时候在运输的过程中会造成柴油的泄露，使得皮皮虾的味道不是太美妙。
通常比较新鲜的皮皮虾颜色发青绿色，阳光的照射下比较有光泽，而且用手轻轻捏感觉肉质比较结实，用手触摸虾头比较硬，通常越硬越新鲜。
选皮皮虾要看公母。母的皮皮虾有籽，公的皮皮虾肉实，一般来说春季选择母虾，可以尝到鲜香的虾籽的味道;秋季可以吃公虾，品尝饱满紧实的虾肉。判断皮皮虾公母主要是看它靠近头的腹部，如果有三道白色，像“王”字的是母皮皮虾，没有的就是公皮皮虾。当然，品质好的母虾很重要的一点就是籽多，此时可以对光看皮皮虾背部，如果有一条红线贯穿头尾，说明是有虾籽的皮皮虾。
皮皮虾加入咸蛋黄的做法也是很美味的，红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，这两种食材配合在一起，在煮的过程中就会闻到喷香扑鼻的香味，真是太香了。下面我分享蛋黄焗皮皮虾的做法吧。做法材料：皮皮虾一斤多，咸蛋黄两个、辣椒、葱、姜、盐各适量。
1 皮皮虾清洗干净，沥干水分备用，辣椒、葱、姜清洗干净切碎备用，咸鸭蛋打破分离出蛋黄。
2 锅烧热放入油，等油温至七、八成热，倒入沥干水份的皮皮虾，煎炸片刻捞出，锅中留底油，放入咸蛋黄用小火炒至蛋黄开始起沙。
3 再放入辣椒、姜翻炒至蛋黄沙成金**，再加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾翻炒均匀，出锅再撒一些葱花就可以了。
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