泡椒娃娃菜如何腌制方法_泡椒娃娃菜的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于泡椒娃娃菜如何腌制方法_泡椒娃娃菜的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.泡娃娃菜的制作方法 家用2.泡椒娃娃菜的做法
泡娃娃菜的制作方法 家用
泡娃娃菜的家用制作方法如下：
1、洗好所有的食材。
2、备好调料，泡椒水（米椒切段，姜切丝，花椒，白醋放入泡椒水中）。
3、所有的调料倒入泡椒水中，加一碗清水搅匀（这时尝试一下咸淡）。
4、娃娃菜切粗条。
5、切好的娃娃菜放入泡椒水中，搅匀装菜坛子（尽量别用手揉，菜会蔫）！菜上面压石头，让菜水腌过菜。
6、泡好后，室内放一夜，第二天放冰柜。
7、如果喜欢辣点的，可以多加米椒。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。
生长适宜温度5～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球；高于25℃则易染病毒病。其外叶绿色，叶球合抱，球叶有浅**、金**、白色和桔红色等品种，株型较小，适于密植，包球速度快，品质佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强。
主要价值：供食用。
其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。
泡椒娃娃菜的做法
主料：娃娃菜3棵（约3千克）、白萝卜半根（约400克） 葱一根、芹菜1束
辅料：水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、 姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐 适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制作：糯 米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体）
制作过程：
娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用
把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10 杯）中浸泡，重物略压，待软化 约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用
白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用
白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制
将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼 露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好 置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可
后记：娃娃菜也可以用大白菜代替,如果没有苹果，可以用梨代替
原料：娃娃菜（或者白菜）、泡椒。
配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。
做法：
1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；
2、娃娃菜洗净，摘成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；
3、将沥干水的娃娃菜放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
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