如何做猪耳_猪耳朵怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做猪耳_猪耳朵怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪耳朵做法2.猪耳朵怎么做好吃又简单
3.卤猪耳怎么做，成熟后口感才发脆
4.猪耳朵怎么做好吃
5.猪耳的家常做法
猪耳朵做法
可以做一道卤猪耳朵，具体做法如下：
所需食材：猪耳朵、八角、香叶、胡椒、生姜、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒
1、猪耳朵冲洗干净
2、准备好八角、香叶、生姜、冰糖、胡椒
3、生姜切片
4、锅里加入清水，放猪耳朵，生姜，料酒将水烧开煮1-2分钟捞出猪耳朵
5、煮过的猪耳朵再用清水冲洗一遍
6、锅里放生抽、老抽、蚝油、生姜、八角、香叶、冰糖
7、再放猪耳朵
8、加适量的清水，大火烧开再转小火
9、中途记得翻面，使猪耳朵上色和味道都均匀
10、卤好的猪耳朵颜色很漂亮
11、放凉后切开就可以装盘了
猪耳朵怎么做好吃又简单
青椒炒猪耳
材料尖椒1个，猪耳朵2个，红椒1个，食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，八角1颗，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香叶1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1汤匙。
做法准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等)，把细小的大料放入调味料钢球中。
②处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。
③将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。④青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中即可。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香芹炒猪耳朵
材料猪耳朵1大个，嫩香芹适量，小米椒适量，大蒜籽1个。
做法辣椒切成细末，大蒜籽切成细末，在油锅里爆香。
②放入猪耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最后放入香芹，断生，加入盐适量，出锅。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
卤猪耳怎么做，成熟后口感才发脆
猪耳朵凉拌吃好吃又简单。猪耳朵最常见的为卤制品，卤好的猪耳朵也多用来作为凉菜食用，切丝装盘放入喜欢的调料即可，但也可以根据喜好加入喜欢的配菜炒着吃。挑选猪耳朵首先闻味，颜色透亮，气味难闻为人造猪耳朵；也可看猪耳朵的纹理，真的猪耳朵可看到肌肉层，瘦肉，还有真的猪耳朵是手撕不开的。
猪耳朵凉拌需要用的食材有这些：猪耳朵1个、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、姜片2片、葱2根、香菜1根、花生米1把、料酒1勺、花椒适量、八角1个、桂皮1块、香叶1片、辣椒油1勺、陈醋1勺、小米辣2个。
第一步，处理干净的猪耳朵冷水下锅。
第二步，放葱姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶。
第三步，煮熟捞出，大概20分钟。
第四步，猪耳朵切薄片，放盐，鸡精，蒜末，葱花，小米辣。
第五步，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，花生米。
第六步，抓拌均匀即可开吃。
猪耳朵凉拌美味又爽口，夏日必备美食！
猪耳朵怎么做好吃
原材料：猪耳朵1只。
调味料：生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或
者是清水。
A.如何挑选猪耳朵：（PS我家的猪耳朵是在冰箱里冷冻过的）
B.猪耳的处理过程之一：
1.用夹毛钳把猪耳表面的毛夹干净。
2.猪耳的断面有一个小孔，里面也有很多细小的猪毛，同样夹干净。
3.猪耳的耳膜部位，也有很多猪毛，同样夹干净。
4.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体外侧倾斜成45度角，用刀在猪耳的正反两面轻轻把杂质刮除干净。
C.猪耳的清洗过程：
1.处理好的猪耳朵放在清水里。
2.水里加入1/2匙食盐。
3.再倒入一点老陈醋。
4.用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。
5.洗干净的猪耳用清水冲干净。
D.猪耳的焯煮过程：
1.锅内放水大火烧开。
2.洗好的猪耳放入开水锅中。
3.大火煮制约8分钟左右。
4.煮到表面有浮沫飘起。
5.捞出猪耳用清水冲洗干净。
E.猪耳的处理过程之二：
1.冲干净的猪耳，看看小孔部位，经过焯制原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹
除干净。
2.耳膜处同样也是原先看不见的细小的猪毛此时都可以清晰的看到，用夹毛钳把猪毛夹除干净。
3.毛发都弄干净后，用右手的大拇指伸进耳膜处，把里面的脏东西抠除干净。
4.再用清水把猪耳冲洗干净
F.猪耳的卤制过程：
1.处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。
2.加入2勺生抽。
3.加入1勺料酒。
4.再加入1/2勺芝麻香油。
5.接着放入葱段、姜片、八角、花椒。
6.倒入老卤汁没过猪耳。
7.开大火进行煮制约40分钟。
8.等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟。
9.40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出；若不保留卤制，就大火収汁即可。
G.猪耳的切制方法：
1.捞出的猪耳放凉冷却。
2.左手按在猪耳表面，右手握刀向身体里侧把刀倾斜成45度角。
3.用刀将猪耳斜切成片状的猪耳丝。
4.切好的耳丝，放在大碗里。
猪耳的凉拌过程：
1.切好的耳丝放在大碗里。
2.黄瓜洗净切丝，放在猪耳丝上。
3.大蒜去皮放碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜泥。
4.锅里放入食用油，放入花椒与干红辣椒段，炸至变色出香味，沥去杂质。
5.把锅里的麻辣油倒在放蒜泥的小碗里。
6.再往小碗里加入生抽、老陈醋、食盐、自制辣椒红油搅拌均匀，成调味汁。
7.调味汁倒在大碗里。
8.用筷子搅拌均匀即可。
猪耳的家常做法
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵即猪的耳朵，营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，做法非常多，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，下面我们就一起来看一看猪耳朵的家常做法大全吧!
香芹猪耳朵的做法
材料
猪耳朵1大个，嫩香芹适量，小米椒适量，大蒜籽1个。
做法
①辣椒切成细末，大蒜籽切成细末，在油锅里爆香。
②放入猪耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最后放入香芹，断生，加入盐适量，出锅。
麻辣耳丝的做法
材料
猪耳朵400克，香葱1棵，花椒适量，干辣椒适量，香油2小匙，精盐4小匙，味精1/2小匙。
做法
①先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。
②把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内，香葱洗净切丝，干辣椒切碎。
③把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火。
④待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
红油猪耳的做法
材料
猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
做法
①将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
②先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟，捞出后用冷水漂上。
③葱切末，将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
④将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
卤猪耳的做法
材料
猪耳朵，辣椒粉，姜，蒜，酱油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，葱或者香菜。
做法
①猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水、料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、几粒花椒，开火煮，做初步的卤制。
②初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。
③锅里放比平时炒菜要多的'油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。
⑤水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒。
⑥加点味精或者鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。
青椒炒猪耳的做法
材料
尖椒1个，猪耳朵2个，红椒1个，食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，八角1颗，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香叶1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1汤匙。
做法
①准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等)，把细小的大料放入调味料钢球中。
②处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。
③将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。④青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中即可。
卤猪耳朵的做法
材料
猪耳朵2只，生抽适量，老抽适量，白糖适量，黄酒适量，盐适量，桂皮一块，八角两三个，小葱，老姜一块，辣椒干几枚，山楂干片适量。
做法
①把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟。
③焖好用筷子捞出来，晾凉。
④卤好的猪耳朵白切、烹炒、凉拌都可以。
凉拌猪耳朵的做法
材料
猪耳朵，卤料，黄瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻酱，辣椒油。
做法
①猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤。
②卤好的猪耳朵切成细丝，黄瓜切细丝。
③切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末。
④用凉白开加生抽、醋、白糖、芝麻酱和辣椒油，调成汁，浇入到盘里拌匀即可。
家常猪耳朵的做法
材料
猪耳朵2个，蒜，葱花，姜片，小尖椒、黄绿红各一个，花椒，桂皮，八角，料酒。
做法
①猪耳朵洗净，放姜片、花椒焯水。
②放入温水中，倒入酱油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒，有卤粉的可以放卤粉。
③切葱花，蒜米，黄绿红小尖椒各一个，把内籽掏干净后切成环形小椒。
④卤好的猪耳清洗一下表面，切成丝，可以先横着切成三条，然后竖着切成丝。
⑤蒜和尖椒爆香，放入猪耳朵。
⑥放入一点盐、生抽、香油即可。
蒜苔炒猪耳朵的做法
材料
熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法
①蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
②炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
④加入猪耳朵丝翻炒即可。
香辣猪耳丝的做法
材料
猪耳朵4只，干红辣椒1大把，蒜3瓣儿，姜1小块，葱2颗，花椒1小勺，白芝麻2小勺，酱油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，盐适量。
做法
①猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟。
②然后切成细条，备用。
③锅里下油，爆香葱段、姜片、蒜片和花椒。
④随后加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的猪耳丝。
⑥随后加酱油、料酒、糖、盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘。
;猪耳是大家熟知的一种美食，味道非常的鲜美而且营养很丰富，其中富含胶质蛋白，在女性丰胸方面也有一定的功效，猪耳怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍三种猪耳的家常做法大全，赶快来试着做做吧！
凉拌猪耳
材料： 猪耳、黄瓜、香菜、酱油、芝麻油、红尖椒各适量
做法：
1、用一锅滚水汆烫以去除腥臭味后，切成条状。
2、将青瓜切丝，香菜切段。
3、锅里放入水1，烧开后，把洗净的猪耳朵放入，中火煮到猪耳的'软骨为止。
4、捞出猪耳朵，加入切好的青瓜丝，香菜，芝麻油，红尖椒，酱油搅拌拌匀即可。
蒜苔炒猪耳
材料： 猪耳、蒜苔、盐、葱、姜、蒜、生抽各适量。
做法：
1、将猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出，切丝。
1、蒜苔切断，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
4、加入猪耳朵丝翻炒即可。
椒麻猪耳
材料： 猪耳、香葱、青花椒、姜、八角、白酒、酱油、香醋、食盐、香油
做法：
1、锅里放大量水，猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出切丝。
2、香葱白和葱绿要分开，姜切片，花椒去掉黑籽。
3、煮锅放水，放葱白段、姜片、八角，水开后放猪耳和白酒，转小火煮35分钟，关火自然原汤浸泡放凉。
4、用刀将葱绿和花椒斩成细泥入碗，往碗里冲入让它呈粥状的开水，加入适量的盐，浸泡十分钟。
5、调入椒麻汁，调入酱油、香醋、香油翻炒即可。
相关文章
