烤箱如何烤制带皮五花肉_烤脆皮五花肉的做法烤箱
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何烤制带皮五花肉_烤脆皮五花肉的做法烤箱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烤箱脆皮五花肉的做法有哪些2.烤脆皮五花肉的做法 烤箱
3.看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？
烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
脆皮烤五花肉步骤1
将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用
步骤2
在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签
步骤3
把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
步骤4
然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分
步骤5
将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可
步骤6
时间到，烤好了
步骤7
切块，蘸酱吃
烤脆皮五花肉的做法 烤箱
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。
做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。
一、制作脆皮水并涂抹
做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。
二、烤制脆皮五花肉
准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。
三、烤脆皮五花肉的肉皮
脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。
看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？
烤箱版脆皮五花肉
用料? ：五花肉 生抽 蚝油 白醋 盐 料酒 老抽 葱 姜 香叶 花椒 桂皮 八角
烤箱版脆皮五花肉的做法 ?
带皮五花肉两斤，真心贵～必须好好安排！清洗干净，猪皮上的毛要去干净。偷懒的办法就是反过来用?烧一下猪皮，然后用刷子刷干净。我在燃气灶上烧的，记得用钳子夹肉，不然烫手！
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把葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒下锅，加入料酒与猪肉同煮。煮20分钟左右就可以了。其实个人觉得可以不加那么多香料，不过有饕友建议这样做，我就试试看吧！
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煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧！然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净。酱汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、一勺料酒混合调制。大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多。腌制2小时吧！
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用锡纸把猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。然后用针在猪皮上刺小孔，这里建议刺得越密集越好，能够使猪皮烤制的时候翻花，也更脆！我扎得不够密，烤完的猪皮不够漂亮！
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之后在猪皮上刷一层白醋，再抹上盐。盐要抹得均匀一些！有些帖子说要先抹盐，再刷白醋。我总觉得这样会把抹好的盐给刷掉，所以反过来操作了！
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进烤箱，上下火200度，先预热，然后把肉推进烤箱，时间设定40分钟！接下来耐心等待吧！
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烤完的肉还在滋滋的冒油，闻着挺香！表皮上凸起的白色应该就是扎针孔后的翻花了，我扎的有点随意，皮上的效果不理想！
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猪皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的盐结晶发黑了，处理完了猪皮还是比较漂亮的！
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小贴士
1.猪皮上扎针孔必须耐心，扎得密集一些，会让皮更脆。
2.烤制过程中还是看一下吧，我没留意，结果焦了一块。
3.腌制的酱料其实可以随意安排，自己喜欢就好。
4.还是建议不要放那么多香料一起煮了，猪肉原本的香味被盖掉了！
看网上的脆皮烤五花肉非常香，怎么用烤箱制作同款？ 脆皮猪肉烤的方法并不复杂，基本上就是猪肉预处理和烤的过程，因为我从来没有用过悬挂式烤箱，只用过烤箱烤。不过我觉得烤箱应该比挂炉更常用，而且除了不同的烧烤工具之外，对于肉类的预处理方法也没有太大的区别，所以还是可以分享一下这款脆皮烧烤的内容。
[脆皮烤肉]
备料：五花肉、生姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、葱、胡椒粉。
先将大块五花肉放入锅中放入冷水，然后加入料酒，撒上生姜和胡椒粉，煮至肉熟约6分钟。筷子插了又拔，没有血飘出来；
肉捞出后，立即用它，然后用叉子或牙签(最好有松针)在猪皮的一面扎孔。这是最关键的操作，越均匀越细越好；
然后在扎好的猪皮上放盐，再在上面放一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤得更脆，但扎孔还是最关键的；
猪皮吃完后，在瘦肉面切几刀，方便口感，然后拌料酒、五香粉、糖、酱油等。放入腌料中，将其充分涂抹在瘦肉部分，腌泡至少2小时；
烤箱预热到240，然后把瘦肉面用锡纸包起来，把猪皮放到烤箱里烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，然后回去再烤10分钟。
烘烤时间取决于每个烤箱的情况。基本上可以目测到酥皮已经到了想要的程度。开始用锡纸包裹瘦肉的目的是为了多留些肉汁，把肉煮到开始煮到6%也是一样。吃起来又嫩又嫩，但是喜欢酥脆的味道就不用这么做了。
其实这种做法并不复杂。简单来说，就是扎孔，腌制和烘烤的三个步骤。扎孔是使皮肤变脆的关键，小苏打或白醋只是锦上添花。有兴趣的肉食爱好者可以试试看。
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