小米面如何蒸成发糕_怎样做小米面发糕
大家好！今天让小编来大家介绍下关于小米面如何蒸成发糕_怎样做小米面发糕的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.小米面发糕怎么做2.怎样做小米面发糕
3.纯小米发糕的做法松软又好吃
小米面发糕怎么做
小米发糕的制作方法和步骤如下：
1、小米浆里加入酵母糖稀释。
2、打入一个鸡蛋。
3、倒入面粉，酌情加入适量清水，搅拌好。
4、搅拌黏稠糊状，模具刷一层植物油。
5、大枣适量，切丁，摆好。
6、大火上锅蒸45分钟，熟了出锅。
小米发糕的起源地
小米发糕的起源地是江南地区。米糕是中国传统的小吃，历史悠久，好吃不腻，主要在江南地区生产。米糕主要是用糯米制成的，做法多种多样，每个地方的米糕各有不同，例如福建的大米发糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的凉糕等，种类繁多、味道各异，遍布中国不同城市。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
中国称米糕为年糕或粘糕，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
怎样做小米面发糕
1、食材：小米500克，干酵母5克，白糖60克，玉米面90克，中筋小麦粉120克，牛奶200克，食用油5克，红枣10克，枸杞5克。
2、小米淘洗干净后，用水浸泡5小时以上。
3、泡发好后沥干水分，放至料理机里面，加入纯牛奶打成小米浆。
4、打好的米浆里面加入白糖，酵母，玉米面，面粉等食材，搅拌顺滑。
5、搅拌好后盖住保鲜膜发酵常温1小时，发酵好后体积变大，里面有很多的小气泡，这时候需要用筷子搅拌出气体，防止口感发酸。
6、准备平底盘，底部刷一层油，易脱模，从高处倒入米浆糊。
7、在表面撒上红枣和枸杞等食材，也可以换成自己喜欢的坚果类，冷水下锅蒸35分钟，全程中小火进行，蒸好后放凉后进行脱模切件就完成啦。
纯小米发糕的做法松软又好吃
小米面发糕的制作材料：
主料：小米面500克
辅料：小麦面粉120克,
调料：赤小豆60克,酵母15克
小米面发糕的特色：
此发糕暄软可口，香气宜人。
小米面发糕的做法：
1.将红小豆淘洗干净，煮熟。
2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。
3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。
4.食用时，将发糕切成小块。
食物相克
小米面：小米忌与杏仁同食。
小米发糕这样做松软又好吃：
1、用料、中筋面粉300g、小米面150g、南瓜100g、鸡蛋一只、牛奶300ml、干酵母2g、蔓越莓干适量。
2、取中筋面粉和小米面放入容器中，比例为2：1。将混合的面粉过筛。
3、南瓜蒸熟放凉，用打蛋器搅打成糊，依次放入鸡蛋、牛奶、发酵粉充分搅拌均匀。
4、将搅打均匀的南瓜液体倒入过筛的面粉中。用刮刀搅拌成如图浓稠的面糊。
5、充分的搅拌至面糊光滑无颗粒，调整面糊表面平整，盖上湿布进行第一次发酵。利用发酵等待的时间，将蔓越莓干切碎备用。
6、待面糊发酵至1-1.5倍大时，将切碎的蔓越莓干倒入发酵好的面糊中充分的搅拌均匀。
7、在模具底下和内壁上都均匀的涂抹上食用油。将搅拌均匀的面糊倒入磨具中进行第二次发酵，手沾水或油，轻轻地按压方式将面糊调至平整。
8、调平整后铺上蔓越莓干进行装饰。待面糊第二次发酵至1-1.5倍大时即可上锅蒸，冷水下锅，水开后大火蒸制约35分钟即可出锅。
9、出锅后脱模切块，发糕热的更好吃。一顿吃不完，下一顿蒸热即可，间隔2天以上，建议冷冻储存。
最后总结：
1、加入蒸熟的南瓜是为了蒸出来的色泽更加亮黄，而且为了减少热量的摄入，我的配方在面糊中没放糖，会利用南瓜的甜味调整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出来的发糕口感发黏。用牛奶和面糊是为了曾加奶香味，同样也是为了调整因没放糖缺失的甜度。
2、不要认为，发酵的越大口感越好，发酵过头，蒸出发糕开锅会塌陷，口感和死面相差无几，发酵至1-1.5倍就好。通过二次发酵，内置组织的会更细密均匀，口感会更好。如果你不追求完美的口感，发酵一次也可以。因为我需要控制热量的摄入（为了多吃），我配方中没放糖，如果你不在意胖瘦的问题，放入适量的糖也没问题。
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