烤箱如何制作鲅鱼_鲅鱼的做法1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤箱如何制作鲅鱼_鲅鱼的做法1的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做熏鲅鱼2.鲅鱼的做法1
3.又腥又难吃，求教鲅鱼的做法
4.鲅鱼怎么制作好吃？
如何做熏鲅鱼
主料:鲅鱼;辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子;调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。口味特点:色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑。干烧鲅鱼主料:鲅鱼;辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。做法:1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。特点:鲅鱼细嫩,干香滋润。(注:鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点。)菠萝鱼夹主料:鲅鱼;辅料:菠萝;调料:番茄沙司、白糖、白醋。做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。特点:色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓。炝锅鲅鱼主料:鲅鱼;辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱;调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。特点:色香味形俱全。 熏鲅鱼的做法 第一道:五香熏鲅鱼 用料:鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升), 姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升), 酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升)做法:1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开, 清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中, 加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出), 把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出, 趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。第二道:酒味熏鲅鱼 1.将两条鲅鱼去头尾,切成0.5公分的片,放入小盆中,依次放入糖一汤匙(大汤匙哦);高度白酒一汤匙;加加生抽酱油6汤匙(要没过鱼片)腌24小时。 2.第二天,将腌好的鱼放入油锅炸制,一定要炸透,火要大一些。 3.将炸好的鱼放入一个大盘中。 4.锅里放少许油,爆香蒜蓉,放入糖2汤匙,醋6汤匙;鸡精少许,熬制3分钟,待汁儿起泡,关火。 5.将汁儿倒在炸好的鱼上,要让每一块都沾上汁儿。 6.放置6个小时后食用。 糖份的多少可以按照个人的喜好,多点少点都好。 我稍稍做了改动 之前腌制了大概半小时 最后在卤水中又泡了半小时 为的是更好的入味 鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃 味道和口感才会更好 第三道:熏鲅鱼 做法如下: 材料:鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。 1、把鲅鱼洗好后,切成2厘米厚的块。 2、调酱汁,酱油多一些,料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。(调好后的汁要没过鲅鱼块) 3、腌至24小时,味可以充分进入鲅鱼里(一般今晚盐,明晚就可以炸着吃了) 4、腌好鲅鱼后,锅中放油,把盐好后的鲅鱼块炸掉水分,炸熟后,就ok了。 用烤箱,掂上锡纸烤的,也很好吃,更清淡一些。
鲅鱼的做法1
主料：大鲅鱼一条（约1000克）
调料：浦源鱼露200克
鱼露烤鲅鱼的做法
鱼露烤鲅鱼的做法
1、鲅鱼去除内脏洗净、平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面；
鱼露烤鲅鱼步骤1
2、将片好的鱼切成大块，放入一容器中；
鱼露烤鲅鱼步骤2
3、倒入鱼露腌制15分钟；
鱼露烤鲅鱼步骤3
4、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，锡纸表面涂抹一层食用油，腌制好的鱼放入锡纸上；
鱼露烤鲅鱼步骤4
5、置入烤箱内；
鱼露烤鲅鱼步骤5
6、选择热风档，上加热管调至180度、下加热管调至230度，烤制10分钟即可。
鱼露烤鲅鱼
美食小贴士
1、腌制时间不易过长，时间久了鱼会变的非常咸；
2、腌制时鱼露一定要没过鱼块，这样可以很好入味
又腥又难吃，求教鲅鱼的做法
一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。
二、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。
三、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。
四、出锅装盘。
扩展资料
食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。
由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
百度百科-鲅鱼
鲅鱼怎么制作好吃？
鲅鱼味较腥，须用去腥增香的调味料！
1，用鲅鱼出净肉，可以包水饺！味道很是不错，要重用花椒水，猪油
2，将鲅鱼背开刀，腌入味，油炸制干，用酱料拌肉酿到肚子里，合上后裹锡纸入烤箱
做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。
1、鲅鱼切块。
2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。
5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
6、盛出，撒葱花，完成。
注意事项：
烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。
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