牛排烧烤如何做_炭烤牛排怎么做-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛排烧烤如何做_炭烤牛排怎么做?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烧烤牛排2.炭烤牛排怎么做?
3.外面烧烤，怎么做出美味的烤牛排
4.怎么自己做出烧烤用的牛排
烧烤牛排
佐料
瘦猪肉馅(半斤)
佐料
胡椒粉(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡蛋(一个)面粉(少许)黄油(30g)辣椒粉(适量)大蒜(半头)白葱(半头)
炊具
电烤炉
一个
将洋葱和大蒜切碎，将黄油融化，倒入肉中。
2
加入打好的鸡蛋、料酒和面粉，朝一个方向搅拌。
三
加入葱粉、蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、盐，拌匀。
四
用手做成小煎饼，放在烤盘里。
五
在200度的烤箱中烤20分钟。在中间转动它。
小贴士：
烤箱大小不同，火力不同。制作时，观察本站点根据自己的烤箱为你分享叉烧的做法。你学会了怎么做叉烧，需要的时间和调料搭配吗？我们将教你如何手工制作烧烤牛排。如果你愿意把它做得营养又美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的饭菜。我们期待着分享烧烤牛排食谱的结果。
炭烤牛排怎么做?
烧烤牛排骨的软嫩腌制方法：
牛排骨的腌制方法
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排骨放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
4.在家烧烤牛排骨的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝腌制30分钟即可。
外面烧烤，怎么做出美味的烤牛排
炭烤黑椒牛排怎么做
用料
牛排1块
牛排粉
辣椒粉
黑椒粉
配菜，比如芦笋，薯条
炭烤黑椒牛排的做法
选牛排
这道菜选对、选好牛排是成功的一大半。牛排的新鲜程度，质量绝对是这道菜能否成功的关键。新鲜的肉，没有油腻味，质感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不会太差。
我不爱吃肥肉，觉得油腻味重，所以我每次都买top sirloin center cut，有时候没有center cut就买top sirloin，上图左边的就是。家里另一位喜欢略肥的，经常买new york strip，上图右边的就是。
在腌牛肉之前，先用牛排锤子锤几下，用带尖的一面锤，扎出小孔方便入味。上图就是锤了几下拍的。炭烤黑椒牛排的做法 步骤1
腌牛肉准备
腌牛肉的料包括以下几种--
1.辣椒粉 chili powder ，不喜欢吃辣的可忽略
2.pappercorn&garlic粉，这个粉非常赞，里面黑椒和蒜味都很足，粉比较细
3.Montreal steak粉，这个粉里面有黑椒和盐，粉比较粗
4.油，炒菜用的就可以炭烤黑椒牛排的做法 步骤2
腌牛肉
腌的方法很简单，先滴一点油，那锤子光滑的一面抹开，那带尖的一面锤几下，然后撒另外三种粉，不用很多，要不然咸味会遮盖牛肉的鲜味。撒完粉锤锤锤，结果如下图。腌好了就可以生火开烤了，腌的时间不要太长，要不然鲜味就没有了。炭烤黑椒牛排的做法 步骤3
炭烤牛排
烤的时候控制火候不要太大，火大的话就放边上一点，盖上盖子用热量薰，才会有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外层烤焦。
炭烤黑椒牛排的做法 步骤4
烤好了差不多这样。不确定好了没有的时候可以拿出来切开一点看看。
其他配菜
配菜我最喜欢的是hashed brown和芦笋
hashed brown做的时候锅里放点油，放进去煎到金黄。我喜欢边煎边翻匀，每根都煎的比较焦。快好的时候加点现磨黑椒。磨黑椒的瓶子我买的上面这种，很好用，磨出来粉子细，比粗粉的香很多。
芦笋asparagus准备起来最简单，加点油，加点peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。
完成装盘。Bon appetite!
炭烤牛排怎么做
1. 新鲜T-bone牛排肉两面撒点盐和柠檬汁腌一会儿，刷点油，放到碳火上用中大火烤
2. 每面大概烤2分钟，每面烤两次,总时间大概8-10分钟左右
3. 用烧烤的夹子按一下，肉软而多汁但没有血水渗出，就是六七成熟，比较好的火候了。这样烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排离火前刷上些烧烤酱，或撒些专门的牛排调料。不过我个人认为新鲜的牛排原味的最好
野营碳烤牛排的做法
肋眼牛排（适量）
黑胡椒粒小半勺、
黄油20克、
盐2克；
步骤/方法
先把牛排放在保鲜袋里捶打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐， *** 一下，松弛30分钟；
烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
5
最后把牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
END
注意事项
也可以用锅煎牛排，方法一样的。
木炭烤带骨牛排的做法
材料
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，意大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿卷生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
做法1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、意大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
外面烧烤，怎么做出美味的烤牛排
欧 文 的 派 对 户 外 烧 烤 炉 提 醒 你 噢 ， 配 备 煎 盘 的 烤 炉 都 可 以 烤 牛 排 的 ！
将2厘米左右厚度菲力牛排用牛排锤轻轻把肉质锤松;
橄榄油均匀涂抹在牛排两面，轻轻的 *** ，让肉质充分吸收油脂;
将黑胡椒粉，盐，孜然均匀撒在牛排两面，等 *** 结束后牛排静止半小时腌制。
烧烤过程：
将煎盘放置于烤炉烤网上，预热5分钟
倒入少许橄榄油，牛排缓缓放入，2-3分钟后用食品夹翻转煎烤另一面
整个煎烤过程在6-8分钟即可装盘食用。
一品鲜牛牛排西餐厅的碳烤牛排是自己动手做的吗？
是的，但是不会做可以让别人代劳。
烤牛排的制作方法
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量乾红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛攻是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
如何自己制作烤牛排？
先把牛排砍成3厘米长，放到碗里用自己喜欢的口味调料腌2个小福。在放到油里炸到九分熟，起锅放胡椒粉，摸上辣椒油芝麻油。自己制作烤牛排就做好了。你自己试着做做看。
怎么自己做出烧烤用的牛排
欧
文
的
派
对
户
外
烧
烤
炉
提
醒
你
噢
配
备
煎
盘
的
烤
炉
都
可
以
烤
牛
排
的
！
将2厘米左右厚度菲力牛排用牛排锤轻轻把肉质锤松;
橄榄油均匀涂抹在牛排两面，轻轻的按摩，让肉质充分吸收油脂;
将黑胡椒粉，盐，孜然均匀撒在牛排两面，等按摩结束后牛排静止半小时腌制。
烧烤过程：
将煎盘放置于烤炉烤网上，预热5分钟
倒入少许橄榄油，牛排缓缓放入，2-3分钟后用食品夹翻转煎烤另一面
整个煎烤过程在6-8分钟即可装盘食用。
先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟：表明渗有暗红色血水
5分熟：渗有淡红色血水
7分熟：渗有粉红色血水
全熟：渗有透明色的汁液
烧烤牛小排
佐柳橙黑胡椒酱汁
材料：
牛小排3片
酱汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。
2.烤牛小排时地温度不可太高。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄酱
材料：
牛小排一副。
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。
2.牛排最好3.5.7分熟。
牛小排
材料：
牛小排一副
酱汁：
1.胡椒、香叶、红酒少许
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出
2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。
小功夫
1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。
2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排
炭烤菲力牛排
材料：
腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料：
波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰：
红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
小功夫
1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。
2.波特酒可以雪莉酒取代。
和风洋葱
酱汁牛排
材料：
2人份
牛肉（牛排用）.大1块（250克）
洋葱 小1/2各
胡萝卜 小1/2根
配菜
绿豆芽 50克
韭菜 1/2
奶油 1大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 1大匙
酒 3/2大匙
鸡精 1大匙
酱油 2大匙
（4人份）
牛肉（牛排用）.大2块（500克）
洋葱 小1个
胡萝卜 小1根
配菜
绿豆芽 100克
韭菜 1把
奶油 2大匙
盐、胡椒 各适量
色拉油 2大匙
酒 3大匙
鸡精 2大匙
酱油 4大匙
做法：
1.预先处理牛肉与蔬菜
在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。
2.以大火拌炒蔬菜配菜
在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。
3.煎牛肉
擦干平底锅，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢得熟度后取出，五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。
4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。
菜单搭配建议
和风牛排得副菜，可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特别值得推荐。
烹调要诀
牛肉以稍强得中火，煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。
起司蘑菇焗牛排（4人份）
材料：
腓力牛排300克，蘑菇50克，莫札瑞拉起司60克，巴马干酪粉1汤匙，巴西里少许，柠檬1颗，蒜头1颗。
调味料：
橄榄油2汤匙，盐、胡椒粉少许，
白酒2汤匙，牛高汤1杯。
做法
1.牛排先用少许得盐。胡椒粉略腌一下，再用少许得油两面略煎一下。
2.蘑菇、蒜头切片，用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒，再放入巴西里末拌炒一下备用。
3.牛排放入耐热盘上，上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉，入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。
1.牛高汤煮开淋在做法3上即可。
营养师得叮咛
1.不喜单吃起司者，此道菜可以盖过起司得味道。
2.牛排勿全熟，否则肉质易老化。
可伦察蔬菜牛排（4人份）
材料：
牛排300克，红、黄、青三色甜椒各50克，蘑菇50克，莴苣50克，番茄100克，洋葱1颗（约100克），巴西里，九层塔少许，蒜头2颗。
调味料
牛高汤1杯，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐、胡椒少许。
做法
1.甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状，巴西里、九层塔切碎，蒜头切片。
2.锅内放入橄榄油先爆香蒜头片，再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软，以盐、胡椒调味。
3.牛排入锅内煎约3分钟，两面撒上少许得盐、胡椒调味，倒入红酒煮至酒精完全蒸发。
4.盘中放入做法2得蔬菜，再放入煎好得牛排，上面淋以做法2得汤汁即可。
营养师得叮咛
1.牛排不要全熟，否则肉质易老化。
2.三色甜椒（红、黄、青）维生素A含量特高，是有力得抗氧化剂。
酸牛肉
材料：
沙朗牛排一大块。
调味料：
1.白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、
做法：
1.所有的调味料1切碎后拌匀，并加入凉开水，盖上盖子，放在阴凉处7－10天，即可捞起。
2.调味料2切碎加入番茄糊炒香，将做法1中浸泡的水加入煮滚，放入牛肉烧一个钟头后，涓埃那嘎牛肉捞起切片，排盘即可。
3.做法2中的汤汁过滤后，用糖或盐调味，煮至浓缩后即可淋在切片牛排上。
小功夫
1.此处用的凉开水，一定要是煮开，完全放冷的开水，才不易使肉变质。
2.泡的过程中不要取移动它，若是担心腐坏可放冰箱中冰存，不过，需要发酵的时间可能更长。
3.做好的大块酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不过最好在一个月内吃完。
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