电饼铛如何煎茄子_茄子片怎么煎好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于电饼铛如何煎茄子_茄子片怎么煎好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.煎茄子片的家常做法2.茄子片怎么煎好吃
3.茄子面片中的煎茄子怎么煎
煎茄子片的家常做法
香煎茄片?
特色粤菜
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金**时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
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香煎茄?
〖原料〗长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
〖辅料〗蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
〖做法〗肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。. 肉馅中，加入适量蛋清。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
4.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
5. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
6. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
7. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
8.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
9. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
10. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
11. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
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茄子片怎么煎好吃
香煎茄子的做法如下：
步骤1
茄子切成图状，然后撒少许盐腌一下(不是用一大把盐，是估摸着炒这个茄子需要的盐量，因为腌好后就直接用了不再用清水涤一遍的)。
步骤2
腌的过程中做面糊，碗里放一个鸡蛋、十三香、少许淀粉、适量面粉、少许水搅匀。炸东西用的糊不要太稀也不要太稠，这个完全靠平时的经验，因为面粉不一样鸡蛋大小不一样所以没有固定的量。
步骤3
腌的茄子先放在干面粉中裹上一层干面粉，然后放入调的糊中蘸一下(糊要蘸的均匀煎出来才好看)。
步骤4
放入预热好的刷油的电饼铛中。
步骤5
煎至两面金黄。
步骤6
电饼铛上下火都开更快，我预热时只开了下盘所以现在要翻一下。
步骤7
美味的香煎茄子做好啦！面糊里我是没加盐的，因为腌的时候已经有盐了，如果口味重糊里也是可以加点盐的，能吃辣的还可以加点辣椒面。哇！想想都很爽！最后摆好放点番茄酱。
茄子面片中的煎茄子怎么煎
煎茄子，又称磨盘茄子，以茄子与面粉为主。在盆里放入适量面粉、盐、水，再搅成糊糊，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。锅里放油加热，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊，再放到锅里，开始煎茄子。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了，一片片铲出来，再开始下一锅。等到全部煎完，锅底放点水，扣上个瓷碗，再把煎好的茄子全放到锅里，加把火再烧一会，这样口感软糯一些，更能保证茄子片里面整个都熟透了，当然也有一次性煎熟，不回锅，这样的茄子吃起来会脆一些。
糊糊可以按家人口味添加调料，比如加鸡蛋，茄子吃起来更酥软，也可放上各种调料。下面作者就介绍在家用电饼铛自制油煎茄子片的家常做法。
材料：圆茄子一个，鸡蛋一颗，面粉适量。
做法：
1、茄子去皮，切成约0.2毫米厚的薄片。
2、两面均粘上面粉。
3、薄薄一层面粉就行
4、剩下的面粉倒入容器里，调成面糊。
5、加入适量十三香，盐。煎第一个时，可以尝尝，味道不够，再添加。
6、加适量凉水。
7、面粉搅到无颗粒状。
8、加入一枚鸡蛋。
9、放入茄片，裹上面糊。
10、中小火，抹上食用油。
11、放入茄片。
12、盖上盖子。
13、大概首次煎三四分钟，翻面。
14、煎至，两面金黄即可。
15、调些蒜汁，或者蒜泥鸡蛋汁，味道很棒呦！吃完，吃几颗生花生，可除蒜味。
尽量选个大的圆茄子或青皮茄子。煎茄子是非常美味的小吃，可在烹制的过程中，火候大小的把控，也是很关键的，像家里长辈人做的绿皮茄子，菜籽油，柴锅煎，带着自然味道，那是超级好吃的，因为长辈人做起来轻车熟路，掌握了技巧和能很快找到烹饪感觉，所以自然做出的美味可口。
煎茄子时用面粉还是用淀粉？都不对，教你这样煎，外酥里嫩最美味
大家好，欢迎来到公子食记。过年完已经快要二十天了，今年因为非常时期，大家都老老实实地待在家里，不能出去串门，也不能出去逛街。那么只能在家给自己找点乐趣，比如刷剧、打游戏等等，但是我对这些真的不太感兴趣，所以最多的就是研究试验各种美食，体验把各种食材组合烹饪，变成一道道精美的菜肴、点心等等，在这个过程中能收获到很大的乐趣。
今天中午准备午饭的时候，原打算想煎点带鱼，谁曾想带鱼段忘了从冰箱里拿出来了，这要是等带鱼解冻完了之后再去做，肚子都饿扁了。还是改天再做吧。谁知道扭头一看，看到了茄子，这还是前些日子在超市采购的时候，顺手买的一些茄子，本来我一般不太喜欢吃这种反季节性的食物，倒不是因为不安全，主要是觉得反季节的食物味道不够浓，但是为了能长时间多在家待，所以能买尽买，把它给买回来了，结果一直放在这里也没有吃。不如今天就把它消灭掉吧。
平时做茄子都是红烧茄子，肉沫茄子，这已经好久没有吃过肉了，也不想去做红烧的，好久没吃煎茄子饼了，今天就做一下。很多人在煎茄子的时候都会有疑问，不知道是该用面粉还是用淀粉，其实只用面粉不对，只用淀粉也不对，因为只用面粉够粘却不够酥脆，而只有淀粉够酥脆了却不容易包裹，今天我教你这样做香煎茄子饼，外酥里嫩，吃着最美味。如果你也宅在家里没事做的话，不如跟我一起来试一下。
香煎茄子饼所需要的材料有：长茄子 2根，鸡蛋 1个，香葱 2根，面粉 2勺，淀粉 半勺，盐 适量，胡椒粉 适量，植物油 适量，水 适量；
香煎茄子饼的详细制作步骤：
1、 首先把长茄子用水清洗干净，再用刀横向切成厚片，切完之后把茄子片放在一个盆子里，往里面撒上盐，翻拌均匀，腌制一会儿；
2、 趁着腌茄子的时间，调一个煎茄子的面糊，准备一个容器，里面放入2勺面粉，再加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，再往里面加入适量的水，一点点盐，搅拌成一外稀稀的面糊；
3、 把香葱切成碎葱花，放到面糊里面，再把腌好的茄子片放到调好的面糊中，让其表面都被面糊所包裹住；
4、 电饼铛中档预热一下，抹上油，待温度上来以后，把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎，一面定型之后翻面煎，一直煎到两面金黄即可。
香煎茄子饼的制作总结：
1、 我用的是长茄子，它的粗细大小正合适，如果你用的是那大种茄子的话，直接切一片可能会有点太大了，建议改小一点；另外在切茄子的时候，千万不要切太薄，因为茄子在煎制的时候会出水，太薄的话煎完就扁了。我一般切的大概在0.5厘米的厚度；
2、 调制面糊时别只用面粉，也别只用淀粉，正确的做法是4份面粉配上1配淀粉，这样调制出来的面糊包裹性好，而且煎出来也很酥脆。另外调制的面糊不要太稠，太稠的话茄子在里面相当于焖熟的了，茄子不够入味，外面的面衣也不酥脆了，不如薄薄的一层煎出来的好吃；
3、 如果家里没有电饼铛的话，用平底锅煎也是一样的，煎的时候记得稍微多放点油，因为茄子本身就比较吸油，不过油多的话煎出来的茄子也会更香一些；
4、 煎好的茄子饼可以直接吃，也可以用蒜臼捣点蒜泥，调成汁以后沾着吃，特别的美味。
好了，以上就是今天为大家分享的香煎茄子饼的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道
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