炒米粉如何让米粉不碎_炒米粉用冷水还是热水泡？10个人9个错，学会后别再做错了
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炒米粉如何让米粉不碎_炒米粉用冷水还是热水泡？10个人9个错，学会后别再做错了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？2.炒米粉用冷水还是热水泡？10个人9个错，学会后别再做错了
3.怎么炒米粉才不会一坨一坨的？
4.米粉应该怎么泡，炒出来才不煳呢？
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？
准备的食材：一碗米粉，白菜，鸡蛋，酱油，食盐。
制作方法：
往锅中倒入适量的清水，用大火烧开，撒上适量的食盐，接着把泡发的米粉放入锅中，要是买回家的是干米粉一定要事先泡发哦，不然直接用热水煮的话，不容易煮透不说，煮出来的还会影响到口感，然后在煮米粉的时候一定要记住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘锅。
将煮好的米粉挑出来一根，要是能够看得到白芯那就说明这个已经煮好了，接着把米粉捞出放到冷水里面过一下，这样就可以防止米粉粘成团了，还能够增加米粉的口感，让米粉吃起来更加劲道，这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方，少了这一步，难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅！
把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边备用，再往锅中倒入适量的食用油烧热，接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒，不用事先搅拌，直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可，然后咱们把白菜的叶子摘下来，放到锅中和鸡蛋一起炒，因为白菜梗比较难炒熟，所以今天咱们就用白菜叶，这样炒出来也不会让鸡蛋炒老。
下入青菜后立马要加入酱油，食盐，这样才能够保证青菜在炒出水之前入味，不然炒出来的味道不好吃哦！最后一步就是下入准备好的米粉，大火翻炒让米粉也能够均匀的上色，大概整个翻炒的过程下来，不用超过8分钟，这样才能够保证米粉炒出来的口感和味道，所以炒米粉想要不粘锅，千万别忘记了过冷水这一步哦！你记住了吗？
炒米粉用冷水还是热水泡？10个人9个错，学会后别再做错了
准备材料：米粉，瘦肉或五花肉3两左右，包菜，胡萝卜，青葱2根，油，盐，酱油。
1、胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净；
2、将肉切丝，放入酱油，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎；
3、锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右；
4、油和葱头，爆香；
5、葱头焦黄后倒出一半，待用；
6、倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色；
7、加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒；
8、用漏勺捞出米粉，沥干水份；
9、将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀；
10、加入葱段和事先盛出的葱头油不断翻炒；
11、出锅，装盘。
12、注意：米粉需要先用水焯散捞出，这样炒的时候不容易成坨。
怎么炒米粉才不会一坨一坨的？
南米北面的饮食习惯，造就了南方人爱吃米饭的饮食习惯。随着时代的演化，勤劳的人们用大米衍生出了无数 美食 ，其中最具代表性的就是米粉了。米粉有粗细之分，一般以干米粉为主，无论是何形状，都需提前泡软之后再进行烹制。那么问题来了，炒米粉的米粉到底是用冷水还是热水泡？这两者区别可大了，下面以广东米粉为例，一起来看看用冷水泡和热水泡的区别。
相信很多人用热水泡米粉，是因其可以加快泡软的时间。但也因时间短，表面看起来是泡开了，其实里面还有硬芯，米粉并不能完全泡透，这种夹生米粉吃多了容易引起肠胃不适。再一个是热水泡的米粉在炒制时易断、易碎、绵软不干爽，影响成品口感及美观。
米粉用冷水泡，用时较长，随着时间的推移，米粉由外到里变得湿润，米粉已完全泡透，不会有硬芯的情况发生。冷水泡的米粉劲道有弹性，炒的时候不容易碎，口感也更干爽有嚼劲。
那么冷水怎么泡米粉呢？以广东米粉为例， 一般是睡前放在冷水中浸泡，第二天早上米粉能完全泡软了。玉米试过，即便泡一天一夜，米粉都是好好的，不碎也不烂。
综上所述，建议泡米粉时用冷水浸泡。
如果实在是着急吃，不想等那么长时间，建议用温水泡。烧一点温水，用手触摸不烫手就可以了，放入米粉，浸泡至软，一般10分钟就差不多了。泡软之后用凉水冲一会，这样米粉的口感也还是不错的。
在泡米粉时，不管用冷水还是温水，但是千万要记住，不能用热水或开水浸泡。美味的食物往往都需要时间去等待，平凡如米粉，亦是如此。
米粉应该怎么泡，炒出来才不煳呢？
米粉热水浸泡后过冷水可以防止米粉粘在一起，具体做法如下：
主料：米粉250g、鸡蛋2个、菠菜50g、小白菜50g、豌豆50g、豌豆嫩荚50g
辅料：食用油适量、盐适量、糖适量、干辣椒2个、葱片适量、生抽适量、香油适量
步骤：
1、准备好材料。
2、做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。
3、煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。
4、锅里加少许植物油，放干辣椒爆香，再下葱片炒香。
5、接着下豌豆炒几下，陆续把小白菜，菠菜，豌豆嫩荚下入煸炒。
6、倒入控好水份的米粉炒。
7、加入事先炒好的鸡蛋块，加入生抽。
8、加糖。
9、再加适量的盐调味，炒匀。
10、翻炒均匀后加入几滴香油炒匀。
11、成品。
炒米粉泡米粉，很多朋友直接用开水泡米粉，快是快了点，但泡出来的米粉容易糊锅。我们提前用冷水浸泡米线两个小时，这样米线会很结实，不容易糊。这是个小技巧。然后我们要把一些卷心菜切成丝。将两片香菜切碎，在两个鸡蛋中加入少量盐。将生姜、大葱和香菜切细。放在一边。
热锅下油，打入鸡蛋煎至两面金黄多利，然后加入做好的食物进行线切割均匀搅拌十秒钟，加入泡发好的米粉搅拌大火，继续加入姜片、盐，继续搅拌大火，炒好的米粉，米粉在沸水中可以直接放软，这个速度很快，差不多10分钟就可以了，如果要用冷水，可能需要更长时间，所以大家可以自己决定时间。而且我建议不要放得太久，因为如果放得太软，最后炒出来的东西就会烂掉，所以不是很好吃。
炒米粉一般是把它泡好后用火炒会比较好，否则很硬你没办法把它和炒到熟。虽然他不知道炒米粉和米粉怎么泡，其实你直接用温水泡半个小时，它就会变得比较软，晾干水后再放到锅里炒就很好吃了，如果再加点鸡蛋就更好吃了。
米线或米粉可以用冷水泡，所以不容易炒熟。在此基础上加入调料，应注意用量。热水温度不宜过高，太热的水容易把米粉泡坏，最终变成糊状，影响口感。最好使用60至80摄氏度的水。浸泡米粉约5分钟后，就可以把米粉拿出来在锅里煮。煮熟后，可以把各种调料放入其中，然后食用。米线还可以炒着吃，用凉拌的方式吃，还可以配上花生、榨菜和其他配料。新鲜的米线不用泡水就可以炒。路边摊上出水的米粉都是干米粉浸泡过的，一般浸泡3个小时就可以沥干水分备用，用筷子搅动米粉，使米粉分开，丝丝入扣，不糊不成团，建议用东莞明兴米粉炒，不加任何添加剂，炒出的米粉口感爽滑，有嚼劲。
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