清炒土豆丝如何才好吃_清炒土豆丝怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于清炒土豆丝如何才好吃_清炒土豆丝怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清炒土豆丝的制作步骤2.清炒土豆丝怎么做
3.炒土豆丝的做法步骤图，清炒土豆丝怎么做好
4.清炒土豆丝的做法，清炒土豆丝怎么做好吃的秘诀
清炒土豆丝的制作步骤
清炒土豆丝的材料
土豆(黄皮)300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。
清炒土豆丝的做法
1、大葱洗净切成丝待用，土豆削去外皮洗净切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
清炒土豆丝的功效
1、和中养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、降糖降脂：土豆能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、美容养颜：土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
清炒土豆丝怎么做
食材准备
土豆，花椒，盐，青辣椒，植物油，白醋，鸡精，大蒜。
烹饪步骤
①首先把土豆清洗一下表面的泥土，然后用擦子去掉土豆皮，再擦成细丝，喜欢切的也可以直接用刀切，因为我没有那么好的刀工，就直接用擦子啦。
②第二步是关键，擦好的土豆丝要放在清水中去冲洗三遍，这样就能够把土豆表面的一层淀粉全部冲洗掉，再去炒的时候就不容易粘锅，这样土豆还会更加清脆，不会发粘。
③清洗好的土豆不要取出来，还要放在水里边继续浸泡着，这时来准备配菜，把大蒜去掉皮切成小碎粒备用，青辣椒也切成细丝。
④锅中倒入植物油，加热到六成热以后，先放入花椒炝锅，然后把泡土豆丝的水倒掉之后，直接把土豆丝放入锅中去快速地煸炒，土豆丝断生就加入白醋快速翻炒均匀。
⑤这时如果太干的话可以加少许开水，等土豆丝九成熟，再放入大蒜和青辣椒快速的翻炒均匀，全部熟透，加上盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
⑥看一下刚刚出锅的这盘土豆丝，是不是特别有食欲呢？因为一点都不会粘锅底，所以整个土豆丝都是非常清脆的，吃起来又酸酸辣辣的，特别下饭，喜欢就做来试试吧！
烹饪小提示
⒈土豆丝切好以后是不能放在空气中的，因为这样很容易被氧化，土豆丝就变成黑色了，正确的方法是浸泡在清水中，什么时候需要炒菜了，再把它取出来直接入锅，这样就防止被氧化变黑。
⒉大蒜和青辣椒都是起到提味的效果，所以千万不要放的时间太早，如果放早了味道就被冲淡了，而且青辣椒也不够清脆，正确的方法是等到土豆丝快成熟的时候，再把大蒜和青辣椒放入，煸炒断生就可以出锅，这样口感是最好吃的。
炒土豆丝的做法步骤图，清炒土豆丝怎么做好
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开。
2、初学者，可在切好的土豆丝上，撒入少许面粉拌匀，煎黄的土豆丝饼容易翻面，也不易破损。
清炒土豆丝的做法，清炒土豆丝怎么做好吃的秘诀
材料
主料：土豆（黄皮）300克，
辅料：大葱5克，
调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
清炒土豆丝这道家常菜大家都会做，没什么大的特别的地方，要说有什么敲门还是有的，首先，土豆丝尽量切成细丝，不要太宽了。土豆丝在进锅翻炒前务必先放在开水锅里过一下，记得开水锅里要放盐哦，然后放在凉水中过一下……过完后直接放在已经爆香干辣椒和蒜末的油锅里翻炒，翻炒的要均匀，然后放上盐，鸡精，（我个人喜欢往里面放点香醋）最后撒上一点葱花就可以出锅装盘。
还有另一种前面同上，只是装盘前将土豆丝放入拌盆中，将花椒用油炸至金黄，然后将花椒油浇在土豆丝上，趁热搅拌，最后装盘
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