抄手皮如何做才软_怎样做馄饨皮久煮不破
大家好！今天让小编来大家介绍下关于抄手皮如何做才软_怎样做馄饨皮久煮不破的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.抄手皮怎么做好吃?2.怎样做馄饨皮久煮不破
3.馄饨皮是如何做的比饺子皮薄？
4.求抄手包法步骤，谢谢！
抄手皮怎么做好吃?
抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常
抄手皮
中筋面粉 180g
鸡蛋 1个
水 70ml
抄手陷
精瘦猪肉碎 500g
葱 2根
姜 半块
盐 2g
胡椒粉 2g
鸡蛋 1个
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中
混合均匀
把和好的面团分成三分，擀成薄面皮
用刀切均匀，分成小块，待包
如图
葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水
抄手皮怎么做好吃，抄手皮的吃法
1.猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均
2.虾仁洗净切成小丁，
3.拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
4.取一张抄手皮放入适量的肉馅，
5.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾溼即可
6.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾溼了，所以很容易捏在一起
7.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
8.蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量
9.另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤
10.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
11.最关键的就是过桥抄手的蘸料了
1.抄手皮怎么做好吃，1.抄手皮的吃法
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包）抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，抄手是最为著名的品种之一。
糖炒栗子-13
用料
抄手皮
中筋面粉 180g
鸡蛋 1个
水 70ml
抄手陷
精瘦猪肉碎 500g
葱 2根
姜 半块
盐 2g
胡椒粉 2g
鸡蛋 1个
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：鸡蛋一个与水混合，打散，慢慢倒入180g面粉中
混合均匀
把和好的面团分成三分，擀成薄面皮
用刀切均匀，分成小块，待包
如图
葱姜水：讲葱和姜切好放入水中泡成葱姜水
加入鸡蛋液，葱姜水，盐，胡椒粉，混合均匀
开始包，对角对折，然后把剩余两角重叠在一起
完成
剩下的抄手皮怎么弄好吃 20分
面皮和面叶差不多的。鸡汤面叶，清淡点的鸡汤，味道还是很不错的。
抄手馅怎么做好吃
红油抄手
材料
用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油
做法
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。
3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。
小诀窍:
制作关键
馄饨皮制作时不宜太薄。
馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感。
鸡汤抄手
自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。
材料
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中摺叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
包抄手剩的抄手皮怎么才好吃
煮抄手时候直接一起煮了，当面片汤吃，或者蘸着龙抄手的料汁吃~都很好吃的~
抄手怎么放佐料好吃
呵呵，我们这叫馄饨，可能地区叫法不一样吧，简绍几种你自己看看吧。1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡著，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类： 菜谱
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上溼布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
......
抄手的做法，抄手怎么做好吃，抄手的家常做法
食材用料：
肉糜半斤
小香葱100克
面粉[图]面粉300克
姜米适量
蒜米适量
红油辣椒适量
生抽适量
花椒粉[图]花椒粉少许
香油[图]香油适量
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
香菜[图]香菜少许相克食物
菜谱做法：
抄手的做法图解11.准备肉糜，备用
抄手的做法图解22.香葱，
抄手的做法图解33.鸡蛋，
抄手的做法图解44.把葱切碎，放入肉糜里，磕入鸡蛋，加姜米，生抽，少许盐，香油，鸡粉，花椒粉，
抄手的做法图解55.顺一个方向搅拌，
抄手的做法图解66.抄手馅搅拌好，备用
抄手的做法图解77.面粉里加入少许盐，搅拌成絮状，
抄手的做法图解88.揉捏成面团，放入保鲜袋，醒20分钟
抄手的做法图解99.
醒好的面，用擀面杖擀成面皮，尽量擀薄点，
抄手的做法图解1010.擀好的面皮，用刀切成方块，
抄手的做法图解1111.切好的面皮
抄手的做法图解1212.抄手皮，放入肉馅，
抄手的做法图解1313.放好肉馅，在对折
抄手的做法图解1414.用手在把两头捏紧，
抄手的做法图解1515.包好的抄手
抄手的做法图解1616.把剩下的面皮都包好
抄手的做法图解1717.用一个大碗，放入生抽，姜米，蒜泥，葱花，红油辣椒，花椒粉，少许盐，
抄手的做法图解1818.另做锅烧水，加少许盐在水里，水开放入包好的抄手，煮个两开，就可以捞起，放入碗里享用了，
抄手的做法图解1919.是不是很红亮，加入香菜，就可以开吃了，也可以煮点时另蔬菜在里面，
抄手的做法图解2020.好吃的红油抄手，
抄手（三种包法+打料）怎么做好吃
馄饨皮做
馄饨皮面粉加凉水、点碱面团整块面超二吋见块加干面粉尽量擀至定程度擀薄玉米淀粉取代面粉擀至随意所需厚度擀薄皮切6CM见片
面候放鸡蛋面面要太软要比擀面条要薄.擀合适候擀面棍抽用刀面切8公宽再面皮掸条条罗用刀再切.抽擀面棍前要面撒干面粉防止粘连
2 馄饨馅做 馄饨皮较薄适合包裹颗粒食材食材需剁碎;惟美观考量虾通仅经剥壳处理并未剁碎除剁碎外另手工作"砸"扁食所用见式使用机械绞碎
步骤:
1.每斤肉馅加入鸡蛋适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
2.取洋葱用粉碎机打碎与肉馅拌匀
3.块姜、葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打末放盘铺锅内放入适量油烧至180度浇盘用筷拌匀稍凉与肉馅拌匀即
提示:
馄饨馅加入:鸡肉末牛肉末白菜芹菜韭菜香菇丁(要用水泡)虾丁(能太烂)等组各种特色馄饨馅
这个可以自己找下资料
应该很好找的
四川抄手怎么做好吃，四川抄手的家常做法
四川抄手的做法
1.
粉和清水都称了。（供新手参考。）
2.
将粉中央挖个坑，慢慢加进水，
3.
用筷子搅拌成絮状，
4.
揉成光滑的面团后用碗扣上。
5.
馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿，也称了，净重220g
6.
将面团搓成条
7.
擀开擀薄，成一张大皮，近似透明状。
8.先切成宽约7-8cm长片，
9.
再切方7-8cm
10.
取一张皮子平放手心，放上适量的馅儿，
11.
将皮子沿对角线对折，并将边角捏紧，
12.
用中指勾压肉馅褚，顺势将两个角叠加捏紧。
13.
都包好了。
14.
开水锅加少许食盐和植物油
15.
下足够的个数煮熟。大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水，将熟了的抄手捞入即可。（能吃辣的加辣椒酱或辣油，觉得美味。）
16.
多下来的十个排成队套上保鲜袋入冰箱冻著，想吃的时候煮一下就行了。
烹饪技巧
1、揉面加水要慢慢加，以防止太溼，除非你有余下的面粉可以添加。
2、馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
3、煮的时候，第一次大滚见抄手浮起，加凉水适量再煮开就可以了。
怎样做馄饨皮久煮不破
馄饨皮怎么做沙琪玛，香甜可口绵软酥松，大人和小孩抢着吃呢？
沙琪玛正宗的作法可能好点人都是不容易，今日向大家强烈推荐一种简单又好吃的方式，不但全部制作流程十分详尽，并且同样可以做到传统那类柔软疏松的口感，多张小馄饨片和多种多样干果混和出来的效果都是加倍诱人的，如果大家对这个特色小吃有兴趣，何不跟着我们来看一下吧！
食物调料：干果（大枣，蔓越梅，炸熟的花生仁，蓝莓干，类型越丰富就越好），小麦面粉、植物油、馄饨皮、白砂糖（或是老冰糖）。制作流程：
第一步最先，去市场中买点馄饨皮（5元前后），拿回家后，先将它们改刀割成小条形，再切割成小小的丁整个切完后，将它们充足抖散后，装进碗里备用。
第二步此外，提前准备1只洁净的空碗，先往里面倒入1把蓝莓干，1把大枣，再倒入1勺小麦面粉，将它们充足抓拌均匀后，再放入小半碗清水，将它们表面里的尘土清理干净，而且沥干水后，再度装进碗里备用。
第三步随后，用剪刀剪把洗干净的大枣和薏米，把它们所有剪成小丁后，家里有必要的能够再倒入少量蔓越梅和适当炸熟的花生仁，总而言之，干果的类型越丰富，制作出来的沙琪玛就越香，将它们充足翻拌后，放到一旁备用。
第四步锅里倒进适量油，待温度提升至成7成热后（大约210度以上），先把提早切好的馄饨皮放入滚油中，全过程开中小火，将它们炸至表面金黄酥脆才行，控干油份后，再度摆盘备用。
第五步锅中留少量油，与此同时，再倒入1勺清水，和1勺白糖（家里有必要的提议优先选择麦牙糖），直至把它熬出粘稠适中的芝麻油色后（全过程从大泡缩小泡），然后将提早炸好的小馄饨丁和事前备齐的干果，一起倒进进来，与此同时，需马上熄火（谨记），用铁铲将它们迅速拌匀。
第六步最终，在提早备齐的模具的底端和四周刷入一层植物油（便捷翻面出去），然后将翻拌均匀的馄饨皮和干果，用铁铲分摊齐整后，再去表面撒进一层黑芝麻粉，待它彻底制冷下来后，再把它改刀割成小三角即可食用，做法简单又好吃的萨其玛制做进行，特征是：外香里酥，甘甜诱惑，贷款担保大人小孩都爱吃。炸馄饨皮时，温度是很重要的一个环节，通常情况下以6-7成热的温度比较适宜，沙琪玛的松脆度完全取决于这个步骤。
馄饨皮是如何做的比饺子皮薄？
需要注意的是： 煮的时候放一点点盐，水开后，不要一直用大火煮，微微开着就可以，点2、3次冷水，就可以起锅了.对了！还有，如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些， 这样的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮烂了。
营养馄饨
材料
猪肉馅150克，虾仁80克，生姜适量，胡萝卜70克，荸荠100克，香葱碎适量，料酒，酱油，色拉油各适量，盐，胡椒粉，花椒粉少许，馄饨皮半斤
做法
1.猪肉 150克，虾仁 80克 生姜适量 一起剁碎成肉糜，胡萝卜70克，荸荠 100克，香葱数根切碎，先将香葱加进肉糜里放鸡蛋清，料酒，酱油，色拉油，盐，胡椒粉，花椒粉一起搅拌上劲，最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎一起拌匀成肉馅。（调料根据个人口味添加）
2.馄饨皮一张放入少许肉馅，对折（折的时候要在面皮上抹上一点水，不然粘不住），然后右下角压到左下角捏紧即可（同样要抹水）。
3.鸡蛋一个放盐打散，炒锅刷油烧热，鸡蛋液均匀倒进锅内，用手提起锅四周晃晃，使之成为一个蛋饼，反面再煎一下，取出切丝。
4.锅内烧水煮馄饨，差不多快熟的时候放入青菜，木耳和鸡蛋饼丝。加入盐，香油，鸡精即可出锅。
求抄手包法步骤，谢谢！
馄饨皮要想做得薄，面一定要和得够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。
将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上撒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。
馄饨皮做法一
食材：面粉、盐、清水、红薯淀粉
具体做法：
1、在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。
2、拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。
3、用一块纱布，包入适量的红薯淀粉后扎紧袋口备用。
4、面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。
5、面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。
馄饨皮做法二
食材：水、面粉、干面粉、玉米淀粉
具体做法：
1、在面粉中加水，将其揉成面团，盖上保鲜膜饧半小时备用。
2、把饧好的面团用刀分割成几份，再在表面撒上干面粉。
3、用擀面杖将其压扁，再在表面撒干面粉，继续擀开。
4、在面皮上撒入玉米淀粉继续擀。
5、擀得面皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小块即可。
准备材料：里脊肉一斤、香菇6个、小葱一小把、?鸡蛋两颗、盐少许、?胡椒面少许、姜几块
制作步骤：
1、肉馅加入盐，胡椒粉，香菇，小葱，搅拌均匀
2、准备包了，可以准备一些水
3、三角对折
4、两端像一样合在一起
5、也可以对折
6、像一样对折
7、元宝完成
8、?也可以，挫开对折
9、像一样对折
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