猪杂粥粉肠如何煲烂_猪杂粥的做法是什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪杂粥粉肠如何煲烂_猪杂粥的做法是什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.摆摊卖猪杂粥一斤猪杂煮多少粥合适2.猪杂粥的做法是什么？
3.猪杂一般可以怎么做的
4.猪杂粥怎样做好吃
5.猪粉肠的营养价值和洗法、做法？
摆摊卖猪杂粥一斤猪杂煮多少粥合适
10斤。在熬制猪杂粥的时候，一斤的猪杂煮10斤的粥合适，使其保持在1比10的量，才能更好的入味。水煮猪杂是一道湖南的传统名菜，属于湘菜系，这是一道地道的农家风味菜。是将猪粉肠，猪肝切片和辣椒酱，野山椒合煮而成。
猪杂粥的做法是什么？
将粉肠清洗干净，用盐，生粉，料酒，用手反复抓挤，直到盐全部融化，用清水清洗干净，在重复放一次盐，重复抓挤盐至融化，冲洗干净备用。生滚猪杂粥之所以成为生滚是因为这种粥不是一锅端把所有食材放进锅内煮熟即可。生滚是指先将大米煮开花煮成粥以后，把所需食材逐一的放入粥内煮熟，是一份一份的把食材煮熟所以才叫生滚猪杂粥。
新鲜土家猪杂，洗净，切小块。加少许姜丝，少许花生油，适量食盐拌匀。注意:粉肠不用腌制。大火煲滚白粥，加少许枸杞，瑶柱，熬制粥底绵软，期间要不断搅拌，防止沾底。给个横切面特写镜头，竹肠之所以那么爽口，就是因为肠肉厚厚的，一般的粉肠都是薄薄的。将竹肠切成6厘米左右的长度，它在煮的过程会缩短。切好后放少许盐和少许糖抓均匀待用。
要把生滚猪杂粥做到比较滑嫩。首先要熬好一锅好的生滚粥底，其次一定要买新鲜的猪杂。还有就是要有一个好的腌猪杂的配方。刚好以前在同一个厨房做粤菜的朋友教我做过猪杂粥。肉类分别洗干净沥干水分切片，用适量盐，油和生粉腌制好（猪肝腌制的时候再加姜丝）。枸杞叶或生菜（生菜切丝，枸杞叶摘下叶子）洗干净备用。姜切丝，用酱油和花生油浸着。
我在广东也有5年的居住史，在那里上过班，那边大排挡里的猪杂粥、生鱼片粥等……都有，我之前也是在家里自己做过，口感和外面要差些，不过自己比较满意。这样的粥味道更鲜更滑)，在粥熬开时迅速加入腌制好猪杂盖上锅盖，感觉烧开之后开盖调味，猪杂不能煮太久，容易失去口感变柴。之后撒上葱花.香菜末即可食用。
猪杂一般可以怎么做的
主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。
辅料：油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。
猪杂粥的做法
1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。
2、将老火白粥大火煮开。
3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4、撒入姜丝拌匀。
5、先将瘦肉片布放入白粥中。
6、然后再布放腰花。
7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。
8、装碗，稍加整理，即成。
猪杂粥怎样做好吃
猪杂汤 做法：先将水煮开了，将洗净的猪杂（猪肝除外）和青菜一齐倒入水中，盖好锅盖 ，待水开了之后，加入盐，和切成簿块的猪肝，再盖上盖，等水再开时，就成为猪杂汤了。 小贴士：猪肝如果同猪杂一齐煮，因煮的时间较长，猪肝就会变得硬硬的，不好吃， 待猪杂滚了一轮之后再放入去煮，熟度刚刚好，猪肝吃起来是软滑可口的。
水煮猪杂
原材料：猪粉肠200克，猪肝150克，辣椒酱25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，葱1根
调味料：盐5克，味精3克
制作方法：
1、鲜猪杂洗净均改刀切片；
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟；
3、再将猪杂过油，用辣椒酱，野山椒，辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂煮入味，起锅装盘即可。
烹饪特别提示：
要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化。烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素。
选购：
新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。
质朴猪杂粥
材料猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许
做法猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。
猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。
用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。
黄酒煮猪杂
材料粉肠，姜片，猪腰，瘦肉，猪肝，黄酒，盐
做法1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
香辣猪杂粥
材料猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切丝，洋葱切丝，香菜丝，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠.
做法1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。
2、再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱。
3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊。
4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转开小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。
5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。
6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。
7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。
8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可减少油腻与增加清香….如加个”老”油条会更妙！
小诀窍红油制法：大火热油后，再转开小火，放辣椒粉，一点盐小火热不停搅拌大约十分钟后即成。红油制法随你喜欢有人放花椒，也有人放鱼露，虾酱或其他香料与调味料。
焦溜肥肠
用料 猪大肠三两（卤好的）红椒半个青椒半个笋一小块蒜5瓣姜花适量葱丝适量淀粉三大勺生抽一勺料酒一勺醋半勺糖一小勺油三大勺（实耗一勺）焦溜肥肠的做法
1、红椒和青椒洗干净切好
2、笋切片
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝
4、半成品肥肠切成小段
5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉
6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠
7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了
小贴士1.超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
2.做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
3.炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。
猪粉肠的营养价值和洗法、做法？
猪杂粥怎样做好吃
猪杂粥是一道营养丰富的家常粥，常见于中国南方地区。制作猪杂粥需要选用优质的杂碎和瘦肉，清洗干净后熬煮出浓郁的汤汁，再加入米粉熬煮而成的。那么，怎样制作出美味可口的猪杂粥呢？
首先，在选材上需有所讲究，应选用新鲜、优质的猪肉杂碎和瘦肉，切成大小适中的小块。去掉血水和杂质，然后放入开水中焯水，去掉腥味。接着，准备好米粉，将其泡软备用。
其次，制作浓郁汤汁是制作美味猪杂粥的关键。在焯水后的杂碎和瘦肉入锅，加入适量清水、姜片、葱段等调味料，慢火熬煮至汤汁浓郁，味道鲜美。为了增加汤的口感，可以在汤中加入一些木耳等食材。
最后，将泡软的米粉加入汤中，不停地搅拌，煮至熟透即可。为了更好地提高猪杂粥的味道，可以在粥中加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味品，依据个人口味调配即可。
总的来说，选材要新鲜优质，制作汤汁要有耐心，米粉煮熟的时间也要掌握好。只有这样，才能制作出美味可口的猪杂粥。
猪粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。粉肠胆固醇含量高血脂等心血管患者忌食
如何洗猪粉肠？
1、用适量白醋和水浸肠子15分钟。（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）
2、用手揉搓猪粉肠，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头（就好象水管套着水龙头一样）开大水冲洗肠子里面。
3、用适量面粉和水揉搓肠子几分钟，再把肠子对着水龙头冲洗，然后把肠子的一头套住水龙头开大水冲洗肠子里面。
4、用筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，这样子就把肠子翻过来，然后重复以上的洗涤步骤。
（猪小肠、猪大肠、猪肚都是用这种方法来洗，不过大肠是最脏的部位所以洗涤时间更长些，所用白醋和面粉更多些。） 适合炒、蒸、煮。
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