用面包机如何做豆沙面包_如何做豆沙面包

家常菜 2024年03月11日 09:49 182 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于用面包机如何做豆沙面包_如何做豆沙面包的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.100种简单烤箱面包做法豆沙
2.如何做豆沙面包
3.家常豆沙面包的做法
4.花样面包的100种做法
5.经典豆沙面包的家常做法

100种简单烤箱面包做法豆沙

制作方法

1.原辅料的准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质。将已炒好的豆沙馅按设计重要称好，掺入玫瑰，约分成每块1500克，每块再分成50小块备用。

2.成型与饧发：将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂，将小剂揉圆，稍饧按扁，包入已打好的豆沙馅，再搓成长条形或香蕉形。找好距离，摆入已擦油的烤盘中，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。待面包体积增大适宜，也饧室，均匀的刷上一层蛋液，及时入炉烘烤。

3.烘烤：调整好炉温，用中等火烘烤。烤成表面金**，底面浅黄褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。 [1]

豆沙面包

豆沙面包(15张)

做法二

材料

用料

高筋面粉150克

豆沙100克

辅料

鸡蛋25克

酵母粉4克

调料

食盐1/4小勺

奶粉15克

白砂糖30克

牛奶70克

黄油15克

白芝麻适量

豆沙面包的做法

面包：高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克

其他：豆沙100克、蛋液10克、白芝麻适量

1.后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小（什么是后油法？）

2.发好的面团排气，松弛10分钟，再分成4等份松弛10分钟

3.准备好4份豆沙馅，团圆备用

4.将豆沙包入面包皮中，接口处捏紧，收口朝下放置，擀成椭圆形

5.用小刀划出横条或斜条状破口

6.卷成长条形

7.接头接近或打结

8.于温暖湿润出进行二发至2倍大小

9.刷蛋液、撒芝麻后，入预热好的烤箱180℃，中层15-20分钟即可

[2]

做法三

材料

用料

高筋面粉350克

鸡蛋1个

酵母(干)5克 [3]

辅料

奶粉12克

黄油35克

红豆沙适量 [3]

调料

食盐3克

细砂糖40克

水173克 [3]

豆沙面包的做法

1.将除黄油和豆沙以外的面包材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中，开动和面程序完成第一次和面后，加入软化的黄油

2.再启动一次和面功能，二个程序结束后面团已经可以拉出一长薄又韧的薄，这样就可以开始做吐司了，收圆放入面包机中开启发酵功能进行发酵

3.已经发酵完成的面团

4.取出发好的面团排气后，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5.取一小碗放适量豆沙馅加少许水，搅拌成比较好涂抹的状态

6.取一个面团按扁后擀成椭圆形，翻面后底边压薄涂上豆沙馅

7.自上而下地卷起，收口处捏紧搓长

8.依次将三个面团都搓成长条后编成三股辫收尾捏紧

9.收口朝下放进面包桶中，开启发酵功能进行最后的发酵

10.发酵至二倍大小时发酵完毕

11.在发好的面包表面先刷一层全蛋液，再撒上一层白芝麻

12.开启烘烤功能时间设定为40分钟，烧色选择浅色开始烘烤，时间结束后将面包取出晾凉，凉透后再切片保存

如何做豆沙面包

用料:高筋面粉250g、奶粉10g、黄油20g、酵母3g、红豆沙馅200g、盐四分之一小勺、水120g、全蛋液1个、白砂糖35g。

步骤:

1、准备好所用的食材。

2、将粉类、水等搅拌在一起，干酵母加入，最后加入黄油揉，揉面成扩展阶段。发酵1小时左右。

3、经过1个小时的发酵，成原来的两倍大。

4、将发酵好的面团分割成6份，滚圆静置15分钟。

5、取一个面团，压扁，擀薄些。包上红豆沙馅，像捏包子一样收口。

6、用擀面杖擀成长条状。用小刀坚起划几条口子。

7、把长条面片翻个面，卷成条状，再弯成弧形状。

8、依此做完剩下的面团。摆入烤盘中。再发酵45分钟。

9、烤箱200度预热10分钟，同时成型的面团表面刷上蛋液，入烤箱200度，烤20分钟

家常豆沙面包的做法

豆沙面包的做法

高筋面粉200克、酵母2克、奶粉7克、糖30克、盐2克、牛奶90克、鸡蛋一个放入盆中

用筷子搅拌成团

放到面垫上揉至不粘手不沾板，出现手套模（过程有点黏手，坚持揉）

加入黄油20克继续揉

揉出薄手套模，放入盆中盖保鲜膜

烤箱发酵40度40分钟

发酵成两倍大，不回缩取出

拍打排气，分成四等份

整理好的面剂盖保鲜膜醒一会儿

擀成直径20厘米薄饼

放入烤盘，抹上一层豆沙

重复上面的步骤，四层饼三层豆沙，纸杯在中间压出圆形印记

先切成四等分

再分成8等分

再切成16等分

每两条向外卷两圈收口

收口的部分捏的紧一点

放入烤箱二次发酵20分钟

取出后刷上蛋液、撒入芝麻

放入烤箱170度20分钟（没有预热）

花样面包的100种做法

家常豆沙面包的做法1

　食材

　主料高筋面粉500g豆沙100g鲜奶1量杯发酵粉15g辅料植物牛油适量盐适量糖粉适量鸡蛋1只

　步骤

　1、将500克高筋粉装入器皿内先倒入发酵粉搅拌均匀。

　2、再倒入适量粮粉搅拌均匀。

　3、打入一只鸡蛋继续搅拌均匀。

　4、倒入一量杯鲜奶搅拌均匀。

　5、揉搓成面团。

　6、再加入约100克牛油继续揉搓。

　7、实太没力气把面团揉搓出膜，大致揉搓十来分钟就罢手了。

　8、在面团上盖上一层纱布后再用一透明锅盖盖上，放到太阳底下暴晒三小时。（虽然当天气温低但很幸运的是阳光灿烂）

　9、面团发得相当饱满，涨满了整个器皿。

　10、取出继续揉搓好。

　11、再分成等分剂量放一边让它松驰。

　12、然后擀成第条状，把豆沙放入。

　13、卷好之后放入烤盘内让它继续发酵一会。

　14、烤箱设置200度预热十分钟后将烤盘放入烤20分钟。

　15、取出涂上一层蛋桨，再淋上少许黑芝麻。（似乎发得太利害，都涨开不成形了）

　16、再放回烤箱继续烤10分钟后取出。

　 小贴士：

　烤箱度数按自家不同型号而定。

家常豆沙面包的做法2

　 食材明细

　高筋粉250g

　低筋粉50g

　无盐黄油15g

　鸡蛋液30g

　酵母3g

　牛奶150ml

　红豆沙适量

　白砂糖30g

　做法

　 1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

　2、选择发面工作档和面。

　3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

　4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　5、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

　6、取小面团擀成长方形，抹上豆沙馅卷成长条状。

　7、用刀从中间割开，留末端不要割断。

　8、将面坯一端与中缝重合，轻轻捏紧；长端从圆扣中间穿过来，翻下去。多次翻穿后与另外一头捏紧，呈花环型。

　9、面团重合轻揉成团状，整形好的面团放入耐烤纸杯,入烤箱进行最后发酵。

　10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

　11、烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟即可。

使用的厨具：

　面包机、电烤箱

经典豆沙面包的家常做法

准备面粉、鸡蛋、黄油、酵母、糖、盐、豆沙馅。

1、准备花样豆沙面包食材。

2、再准备花样豆沙面包食材---豆沙馅。

3、把除了黄油以外的材料全部放入盆中，加入水和成光滑的面团。

4、反复的揉面直到柔出膜，这个过程很长要耐心。用面包机会方便一些。

5、然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。

6、发酵至2.5倍以上就发好了。

7、然后反复的揉面排气。

8、然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。

9、趁面团醒发的时候把豆沙馅团成比面剂子稍微小一些的圆子。

10、二次醒发好的小面团按扁后放入豆沙馅。

11、然后按扁后擀成椭圆形。

12、然后再上面用刀切7-9道口子，只切破一层。

13、然后卷曲来。

14、在把卷好的卷我成圆两头对接即可。

15、全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。大概需要15-30小时候。

16、醒发涨大后的面包刷上全蛋液。

17、然后放入烤箱200度中层烤18-22分钟即可。

18、做好面包稍微晾一下吃好吃，然后剩下的装入保鲜袋。

前言

在烘焙所有的种类中，我最喜欢做的就是面包，而红豆沙算是最常见的面包馅了，所以家里也算是长期备着的，自己做好的红豆沙分成几份放在冰箱里冷冻，需要用时取出一份解冻使用，很是方便。今天做的花式应该算是最经典的整形了，以前一直嫌它样子老土没有做过，慢慢却发现，小时候吃的不就是这样子的么~突然就觉得这种花式亲切又可爱哈哈~~

材料

主料：金像高筋面粉220g、低筋面粉80g、水150g、蛋液20g、盐2g、糖45g、干酵母3g、黄油30g；

辅料：自制红豆沙200g、表面蛋液适量

经典豆沙面包

依次把水、蛋液、盐、糖、面粉、酵母放入面包机中揉1个程序，再加入软化的黄油揉至出膜

面团收圆放盆里，盖上湿布发酵成2倍大

，排出气泡后均分成8等份

取一份小面团包入豆沙

捏紧收口

用擀面杖擀开

划5刀，要划断（两头不断）

拉起两头，卷起打结成上的样子