如何做脆面饼_脆皮煎饼怎样做才脆
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做脆面饼_脆皮煎饼怎样做才脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.又香又脆的饼怎么做2.脆皮煎饼怎样做才脆
3.如何把饼做的更酥脆
4.又酥又脆的饼子怎么做
5.酥脆酥饼的制作方法
又香又脆的饼怎么做
万能油酥
食材
面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、葱花、黑芝麻。
具体做法
第一步、准备一个无水的干净大碗，加入适量的面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、黑芝麻，用筷子将各种材料搅拌均匀。
第二步、准备一把香葱，洗净后切成葱花，放在刚才的大碗里，均匀地铺在最上层。起锅，加一勺猪油、一勺调和油、两勺菜籽油，开火加热，油温烧至八成热。
第三步、将锅里的热油浇在大碗里，一边浇入一边搅拌，使碗里的各种食材和调料都和热油充分接触，搅拌均匀。
第四步、当碗里的材料温度降下来后，在锅里再烧一勺花生油，这次将花生油烧至十成热，锅里冒烟时，将热油立刻浇在大碗里，用筷子搅拌均匀后，“万能油酥”就做好了，做各种油饼都没有问题，保证是又香又脆又起层。
送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。
下面我教大家一个最简单的烧饼制作方法，就可以用上面的油酥来做，非常好吃。
————油饼————
食材
面粉、酵母粉、温水、油酥。
做法
第一步、准备一个面盆，倒入适量的面粉，按照比例加入酵母粉，再倒入适量的温水，先搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵2个小时。
第二步、当面团体积变得2倍大后，面团就发好了。放在面板上揉一揉，挤出气体，然后用手搓成长条，再分成几个面剂子。
第三步、用擀面杖将面剂子擀成薄面片，在面片上抹上一层油酥，然后像折扇子一样折起来，再卷成一个圆形，最后用擀面杖擀成薄饼，饼胚就做好了。
第四步、电饼铛提前预热，将做好的饼胚放进锅里，盖上盖子烙2分钟，然后给饼翻个面继续烙2分钟，当饼开始鼓大泡时，用铲子按压饼面，饼就会快速起层。当两面都烙至金黄后，油饼就烙好了。
用这个“万能油酥”做好的油饼外酥里嫩，又香又脆又起层，每一口都能尝到油酥香，吃完一个还想吃。因为这个油酥里有五香粉、葱花、黑芝麻，比外面卖的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比较高，外面的饼店是不会用的，通常都是用最便宜的油浇在 面粉上搅拌后就是油酥了，所以还是这个“万能油酥”更加好吃。
————美食小贴士————
①刚做好的油酥不能直接用，要放凉后才能做饼，因为油烧热后温度非常高，用手触摸后会烫伤。
②做油饼时，可以用死面，也可以用发面，死面做的饼口感筋道，发面做的饼口感柔软，就看自己喜欢吃哪种。
③用平底锅也可以烙，但也要提前烧热，并且用中小火，不然很容易烙糊。
脆皮煎饼怎样做才脆
1、用料：高筋面粉250克、全麦面包250克、盐5克、胡椒粉5克、罗勒粉10克。
2、轻松烙出脆脆饼的做法：拌均匀，变成非常流动的稀面糊，注意，一定要谨防面粉变成了一个个的面疙瘩，要的是如豆浆一样的稀面糊。
3、把电饼铛预热，舀一勺面糊糊，迅速的用勺子摊成薄饼（参考煎饼果子的操作），一定要足够薄哦！然后趁面饼被烘干之前，快速的撒点黑芝麻在面糊糊上，会更香一点。等这一面熟透了，翻面继续烙，都熟了就可以卷饼吃了。
4、想要饼变得酥脆，很简单，只需要饼快熟的时候，用油刷给饼刷上一层薄薄的油，然后再烙一下会，等饼完全变成很酥脆的时候，就可以了，是不是超级简单哇！
如何把饼做的更酥脆
有很多人可能比较喜欢吃煎饼，当附近没有卖煎饼的店铺时，可以选择自己动手煎饼。自己煎饼，煎出来的可能不会很脆，那是因为没有把握好诀窍。想要把饼煎的脆脆的，需要注意面糊，火候，调料配比等各个方面。
首先要准备好面团，制作出来的面糊不要太过黏稠，最好是在煎饼之前的半天准备好。面团要使用比较好用力的刮板来刮出煎饼。煎饼的工具上不要上油，因为上油就是导致大多数自制煎饼做出来不脆的原因之一。
比较关键的一步是面糊的调配比例，不同的人调出来的面糊是不一样的，这也就是煎饼煎出来时差距所在。比较好的配比方法如下：白面和玉米粉各一半，再加上白面或者玉米粉量十分之一的绿豆粉，然后加适量清水调成稍微稠一点，舀起不易断程度的面糊，放置半天后使用。
将准备好的面糊舀一小勺倒在煎饼工具上，记得工具不要刷油，将面糊刷的又薄又均匀，加入适量的鸡蛋液摊匀，待煎至煎饼边缘微翘超时，再将煎饼翻一面煎，最后等煎饼熟了即可。
为了让煎饼更脆，可以用大火把湿的面糊煎的差不多干了以后，再用小火慢煎，直至煎饼煎成。也可以在煎饼工具上加上一些色拉油，它不像其他的油，会使煎出来的煎饼不脆。反而使用色拉油，煎出来的饼更脆。
又酥又脆的饼子怎么做
酥脆饼的做法：
1.用稀释后的酵母粉将小麦粉、豆腐渣和成面团醒发。
2.醒发到这个程度即可。烙烤饼的面不宜发的太充分。
3.做成大小均匀的面剂。
4.擀成长圆，撒些盐、五香粉。
5.加橄榄油，并摊均匀。
6.叠成三折。
7.再撒些盐、五香粉。
8.再加橄榄油，并摊均匀。
9.卷起。封住两端。
10.擀成长圆饼。
11.置于电饼铛烙10分钟即可。
酥脆酥饼的制作方法
1.做饼一定要记得用开水和面，而且和好以后不能立刻做，得醒面，有时间的话，可以静置2、3个小时，这样做出来的饼才不会硬。
2.用电饼铛烙饼的好处是，一般不会糊，不像用锅，底下糊了上面还没熟。
3.饼底下面加点油，烙出来的饼又香又酥脆，好吃到根本停不下来！
主料 中筋面粉 350g
辅料 油 适量 盐 适量 开水 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量
1.面粉里加适量盐和开水。
2.和成团后，静置2小时。 面不要和硬了，稍软一些。一定要醒面，这步骤不能少。
3.将油烧热，倒入放有胡椒粉和五香粉的碗中。
4.取一小块面团擀开。
5.在表面抹上混合有五香粉和胡椒粉的油。
6.将面片折叠，像折扇子一样的方法叠起来。
7.然后再卷起来，把收口处捏紧。
8.稍微压扁一些，擀薄。
9.电饼铛预热后，倒入少量油，将饼胚放入，加热到两面金黄即可。
小贴士
不要用高筋粉来做饼子，会使饼子很硬，如果喜欢吃软一些的，可以在中筋面粉中再加入一半低筋面粉，这样烙出的饼子会很软。
自制酥饼
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
制作步骤
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。
步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。
步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。
煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。
小贴士
①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。
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