如何制做咸茄子_怎样腌制咸茄
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制做咸茄子_怎样腌制咸茄的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油茄子咸菜的做法2.怎样腌制咸茄
3.腌小茄子咸菜的做法
油茄子咸菜的做法
用料
主料：茄子1000克
辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水分后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
8、成品
怎样腌制咸茄
准备材料：茄子2斤、大蒜3头、盐约30克左右
制作步骤：
1、挑选新鲜小茄子
2、清洗干净
3、蒸开锅后再蒸15分钟
4、?茄子用手撕开
5、捣蒜泥，用捣蒜盅捣蒜泥
6、精盐准备好
7、手洗干净抹盐，再放蒜泥，一层一层的放，最后放在冰箱里，第二天就可以吃了
8、成品图
腌小茄子咸菜的做法
1、原料：茄子、红辣椒、豆豉、食盐。
2、制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，放进沸水中，盖上盖，煮到茄子变软变色但未全部煮透时，立即出锅散热。然后把茄子切成两瓣，每瓣上面牙成3个-4个小瓣，但不要全切开。放在阳光下曝晒，无需翻动，傍晚收回室内。以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐，一层层铺放进陶土盆里腌1夜。第2天取出再次曝晒，使茄子颜色黑，这时就成为半成品。将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟，待膨胀时捞出晾晒，当晒到半成品的45%-50%时，切成碎块。每50千克干茄瓣加盐1.5千克，腌红辣椒10千克，豆豉20千克，搅拌均匀，放入坛中，塞满塞实，坛里坛外空气隔绝，发酵15天即为成品。
腌小茄子咸菜的做法如下：
用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根。
步骤：
1、凉水上锅，蒸15分钟。
2、大蒜分瓣。
3、拍开。
4、去皮。
5、切碎。
6、加盐，捣碎。
7、全部捣碎。
8、香菜。
9、切碎。
10、香菜和蒜拌匀。
11、茄子蒸好，晾凉。
12、中间撕开，放拌好的蒜香菜。
13、合上，表皮撒盐。
14、装保鲜盒，冰箱一下午就能吃了。
15、成品。
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