油煎鸡脯肉如何腌制_鸡脯肉如何腌制好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油煎鸡脯肉如何腌制_鸡脯肉如何腌制好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡脯肉怎么做2.鸡脯肉如何腌制好吃
3.怎样腌制鸡胸肉才嫩
4.煎鸡肉片的做法
鸡脯肉怎么做
鸡脯肉做香炒鸡脯肉、酱爆鸡丁、香煎鸡脯肉好吃。
一、、香炒鸡脯肉。
1、准备食材：鸡脯肉、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。
2、鸡脯肉切块，加入鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐拌匀腌制15分钟。
3、入油锅炸至干酥，捞起控油。
4、洋葱、芹菜、红椒、姜切块，倒入锅中炒1-2分钟。
5、加入鸡脯肉、盐翻炒均匀，加鸡粉、白糖炒匀即可。
二、酱爆鸡丁。
1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄豆酱、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、葱。
2、鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟，黄瓜切丁、葱切末备用。
3、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、糖、清水调成汁酱。
4、将鸡丁煸炒至变色盛起备用。
5、留底油将葱花炒出香味，加入调好的酱汁煸炒至水分蒸发。
6、加入鸡丁、黄瓜丁翻版均匀即可。
三、香煎鸡胸肉。
1、准备食材：鸡胸肉、橄榄油、生抽、蛋清、蒜末、盐、淀粉、黑胡椒。
2、鸡胸肉洗净切大片，加入蒜末、生抽、蛋清、橄榄油、黑胡椒白糖盐抓匀，放冰箱静置一晚。
3、平底锅刷橄榄油，煎至两面金黄即可。
鸡脯肉如何腌制好吃
番茄酱、面粉、淀粉、鸡蛋一个、生姜、盐、糖、陈醋、料酒、鸡精、胡椒粉
做法编辑
1.鸡胸肉两块，洗干净
2.切成条状
3.放入生姜，料酒，适量盐和鸡精，一点胡椒粉和淀粉
4.拌匀，腌制20分钟到30分钟
5.鸡肉腌制的时间，我们来调糊糊，待会挂糊用，（在饭店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了）准备一个大盆，里面放一个鸡蛋打散，在放多一点淀粉和多一点面粉，加点儿水调成糊糊，糊糊不成太稀，要不然挂不住。
6.稀稠度就像这样，可以沾在肉上就可以''
7.然后把腌制好的鸡肉倒进面糊糊里拌均匀，让每一个肉都挂上糊糊（如果稀了可以加点面粉一起拌均匀）这是拌好的
8.锅里倒油，烧倒筷子放进去起泡就可以了
9.放入挂好糊的鸡肉
10.炸至像这样微黄捞出
11.全部炸好后，待油温再次升高，全部倒下去复炸
12.正在复炸中，我都是中火炸的
13.炸至这样，颜色金黄、表皮酥脆、就可以捞出备用了
14.准备大半碗番茄酱
15.锅里留底油'烧热
16.倒入番茄酱翻炒
17.炒匀加半碗水，小火熬
18.在加一勺白砂糖
19.在加点陈醋
20.调小半碗水淀粉，倒进去
21.大火熬成浓汁转小火
22.把炸好的鸡肉倒进去
23.翻拌均匀，让每个肉条都沾上汁，就可以出锅了
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
3个朝天椒
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
制作步骤编辑
1．鸡胸肉切丝，装盘，备用
2．切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉
3．加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟
4．胡萝卜切条，备用
5．洋葱切丝，备用
6．朝天椒，大蒜切块儿
7．葱切段儿
8．锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒
9．鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可
10．乘盘备用
11．另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜
12．下胡萝卜煸炒
13．胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒
14．洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀
15．加入已经炒好的鸡胸肉
16．出锅
怎样腌制鸡胸肉才嫩
要想鸡胸肉滑嫩不干柴，一定要学会正确的腌制方法，腌料的选择还有腌制的顺序，都一定不能搞错。今天就分享大家一个腌制鸡胸肉的方法，用这个方法腌制的鸡胸肉，不管是煎、炒还是煮，都非常的滑嫩好吃，一点都不柴，甚至比鸡腿肉还嫩哦，做法很简单，一起来看一下吧。鸡胸肉不嫩不好吃，那是因为你不会腌，学会这样腌制，一点都不柴。
腌制鸡胸肉
食材：鸡胸肉、食盐、生抽、料酒、黑胡椒、清水、淀粉、食用油。做法步骤：
第一步：首先准备一块鸡胸肉，横着片成薄片，将表面的筋膜和周边的肥油部分去除，然后用刀背将鸡胸肉拍散，这样肉质会更加松软，也更容易入味。
第二步：然后我们将鸡胸肉放到一个盆子里，先加上适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒抓匀，然后淋入一点清水，用手抓匀，让鸡胸肉充分吸收水分，抓拌至鸡胸肉起胶，发黏；然后放入少许淀粉，淀粉会在鸡胸肉表面形成保护层，从而锁住水分，最后放上点食用油拌匀，腌制半个小时即可进行下一步操作。
小贴士：食盐、水、淀粉、食用油都是腌制鸡胸肉必不可少的调料，它们的顺序也非常的重要，不能错。一定先加食盐，因为加了食盐才能改变蛋白质的属性，便于后面水分的吸收。加盐抓匀之后再加水，让鸡胸肉充分的吸收水分，鸡胸肉吸收了水分自然会更嫩。加淀粉则是为了锁住水分，最后加食用油拌匀，可以给鸡胸肉附上一层油膜，炒或者煎的时候不容易粘锅。
学会了这个腌制方法，腌出来的鸡胸肉都非常的嫩。之后不管是炒、煎，都一点也不柴，非常的滑嫩好吃。所以如果你也觉得你做的鸡胸肉很干柴不好吃，一定要试试我这个腌制的方法，绝对让你对鸡胸肉改观，喜欢赶快试一下吧。
煎鸡肉片的做法
减肥食谱：我的独家鸡胸肉腌制方法
如果盆友们有吃健身餐增肌减脂餐，
一定对这道食材再熟悉不过，
我把它列为我的年度十大最爱食材之一，
来欢迎鸡胸肉隆重登场。
今天和大家分享我每次必用的鸡胸肉腌制方法，三步搞定。
用料 ?
鸡胸肉 1块
料酒，生抽，番茄酱，蜂蜜，淀粉 各1匙
蚝油 2匙
黑胡椒粉 适量
减肥食谱：我的独家鸡胸肉腌制方法的做法 ?
第一步：切切。鸡胸肉洗净，可用厨房纸吸下表面的水分，把表面的膜和白色的肥肉去掉，然后切成薄片，用刀背捶捶（让里面组织松散），再在薄片表面切十字刀，好腌制入味。
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第二步：腌腌。腌料组合如图（漏了淀粉一匙），其实量的多少没那么苛刻，我一般都看感觉放。当中特别要提到这个番茄酱，我用的是新疆笑厨的，完全0添加。
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第三步，马杀鸡。给鸡胸肉按摩按摩，充分入味。
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鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
材料：鸡胸肉、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油、生抽、葱姜片、料酒、鸡精、红酒；
方法：1. 把鸡胸肉洗净，去除上面的薄膜；
2. 鸡胸肉片大片放入一个小盆中，放入黑胡椒粉5克、盐1勺、糖2勺、蚝油5克左右、生抽10克、料酒2瓶盖、葱姜片适量、鸡精适量，把这些材料和鸡胸肉拌匀，腌制半小时以上；
3. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化后转中火，放入鸡胸肉煎至两面金黄，烹入少量红酒等汤汁收干后盛入盘中。
到目前为止黑胡椒香煎鸡胸肉只做好了一半，接下来需要做的是整道菜的灵魂，也就是汤汁。如果不想麻烦的话，在煎好的鸡胸肉上撒上海盐和黑胡椒碎，挤入柠檬汁就可以食用了。
材料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；
方法：1. 锅中放入10克黄油，小火让黄油完全融化；
2. 黄油全部融化后，转大火放入10克黑胡椒粉翻炒均匀；
3. 然后放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；
6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，翻炒均匀后关火；
8. 最后把做好的黑胡椒汁浇到鸡胸肉上，这道菜就完成了。
温馨提示：* 如果买的鸡胸肉质量不是很好，可以在腌制的时候稍稍加如一些凉水，这样煎出来的鸡胸肉很嫩；
* 融化黄油是要小火，不然黄油会颜色变深，香味挥发掉；
* 黑胡椒粉不要炒的太久，只要和黄油混合均匀即可；
* 黑椒汁加水时一定加入开水，而且开水不能过多，最好一点点加不要让汤汁太稀；
* 罗勒碎可根据个人口味多放，但是其他香草就不要放了，味道不是很好（个人经验）；
* 如果不愿意做黑椒汁的朋友可以煎好鸡胸肉装盘后撒一些海盐和黑胡椒碎吃，挤几滴柠檬汁味道也可以但是肯定不如浇了黑椒汁的鸡胸肉更好吃喽！
以上是黑胡椒香煎鸡胸肉的两种做法，我觉得浇过黑胡椒汁的鸡胸肉更好吃。
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