烧烤羊腰如何去腥_羊肉的腥气比较的大，做羊肉的时候用什么可以去腥？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烧烤羊腰如何去腥_羊肉的腥气比较的大，做羊肉的时候用什么可以去腥？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烤羊腰子骚味都很重吗2.羊肉的腥气比较的大，做羊肉的时候用什么可以去腥？
3.烤羊腰子怎么处理
烤羊腰子骚味都很重吗
羊腰子骚线怎么处理
骚筋也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉。抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。或者用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味。
做羊腰子前怎么处理
腰子不管什么多是骚的，因为腰子是泌尿器官,尿骚味重肯定是正常现象。羊腰子特别有羊骚味，不好好处理，你是吃不下去的。
1、清洗
将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。
2、去羊油
去掉羊腰子周围的肥油。羊肾周围一般都有一圈羊油，可根据个人口味选择是否留下，但一般还是建议去掉。
3、去包膜
去掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上面的一层薄薄的膜，也去掉。延边缘处撕下。
4、对半切开
将羊肾从中间纵向将其对半切开。
5、去骚筋（腰筋）
羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。
6、切片/切花
根据自己喜好或需制作的菜品将羊肾改刀，切片或切花。
7、去腥膻
（1）用花椒水浸泡10—20分钟。
（2）或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。
（3）又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。
羊肉的腥气比较的大，做羊肉的时候用什么可以去腥？
羊腰子怎么烤好吃
第一步：选材
购买羊腰子时，一定要买原油的。贴油（包油）的虽然价格低，但个头小，一烤就没有多大点了，全是羊油，质量非常差。
怎么鉴别原油羊腰和包油羊腰：
羊腰一般都是冷冻的，很难区分真假，不过可以放到热水中浸泡解冻一下就能辨别真假。原油羊腰油包得很紧，很难撕油，而且里面是完整的一个腰子。包油羊腰则不同，解冻后轻轻就能拨下来了，腰子上明显有过切痕，并且不一定是羊腰子。烧烤摊上看到的包油羊腰，样子相当不正常。
第二步：清洗
把羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。
第三步：去包膜
将羊腰子上面的一层薄薄的膜，去掉。延边缘处撕下。
第四步：切开去骚筋
将羊肾从中间纵向将其对半切开。羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反复搓揉，腌制10分钟，这样羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：开始烧烤
1、家庭烤箱版：用竹签穿好一切两半的羊腰。开始生烤。烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。
2、烧烤店版：不过，如果是烧烤店里售卖的话，建议先把羊腰放到微波炉里打一下，这样就可以加快出菜的时间，很快就能烤熟。放微波炉里，一定要平放，烤的时候少量地撒一些盐、孜然、芝麻就可以了。客人点菜后，再把羊腰放到烤架上，用中火边烤边刷油，八成熟时再撒上盐、味料。待九成熟时再撒上孜然，辣椒椒粉，会吃花椒的再撒少量花椒粉即可上桌。
孜然配方：1斤孜然粉、300克小茴香粉、200克炒香的芝麻碎全部混在一起。
味料配方：1斤味精、1斤鸡精（磨成粉）、300克熟大豆粉、200克熟花生粉、100克咖喱粉、20克香料三A粉，全部混在一起。
tips：喜欢吃干一点油少点的就多烤一下，喜欢油大的朋友们就留意不要把油都耗没了，最好的办法就是把腰子拿起来，离火焰大约15公分的距离慢烤。但注意火焰不要伤到自己为前提。还有，切记拿细签多扎几次，这样在放调料的时候可以完美的入味，最后烤到自己满意为止。
小贴士
烤羊腰子吃法是很好的。尽量保证不在烹饪的过程中导致羊腰的营养流失，补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失，从而减少羊腰子的补肾功效。
当然，这种方式也需要注意一定要保证羊腰已经熟透了，如果羊腰没有熟透或者厨师的手法不够娴熟，膻味就会非常严重，最后导致食用者难以下咽。
烤羊腰子怎么处理
羊肉是很多人喜欢的一种肉类，冬天吃羊肉不仅能御寒，还能起到很好的滋补作用。所以冬天吃羊肉的人很多。开始吃羊肉不累，但要做还需要付出很多努力。特别是去除羊肉的膻味是技术上的事情。
羊肉如何清除腥味，羊肉是清除腥味的最好方法
羊肉怎么清除腥味
方法如下：
1、脱萝卜方法：将白萝卜刺向几个孔，放入冷水，与羊肉一起煮开，取出羊肉，单独煮开，即可去除味道。
2、去除米醋的方法：将羊肉切碎，放入水中，加入米醋煮开后，捞出羊肉，继续烹饪，即可去除羊肉的味道。
3、去除绿豆的方法：煮羊肉时，加入一点绿豆，可以去除或减少羊肉膻味。
4.咖喱去除方法：烤羊肉时加入适量的咖喱粉。一般1公斤羊肉放半袋咖喱粉煮起来就不臭了。
5.调料酒去除方法：将生羊肉用冷水浸泡几次，切成切片、丝或小碟子，每500克羊肉中加入调料酒50克、小苏打25克、盐10克、糖10克、调味料5克、清水250克，等羊肉充分吸收调料后再煮，即可充分去除羊肉的膻味。
6.用药材煮羊肉的时候，用纱布包着捣碎的丁香、正弦、红豆、紫苏煮，不仅能去除蚯蚓，还能使羊肉有独特的味道。
7.浸泡去除方法：将羊肉在冷水中浸泡2 ~ 3天，每天两次，浸泡羊肉肌浆蛋白质中的胺类，还可以减少羊肉的膻味。
8、去除橙皮的方法：炖羊肉，在锅里放几个干橙皮煮开后捞一会儿，放几个干橙皮继续烹饪，就能去除羊肉膻味。(大卫亚设，北方执行部队)。
9.核桃怎么走：选几个好的核桃，打碎后放入锅中，和羊肉一起煮就可以走了。
10.山楂去除方法：山楂和羊肉一起煮，去除羊肉味道的效果非常好。
羊肉是如何清除腥味，羊肉是清除腥味的最好方法
在市场上买羊肉的方法
火锅是大家最熟悉的方法。大冬天的时候，坐在羊肉餐桌上品尝松软的羊肉火锅，就能感觉到暖洋洋，全身都开始发冷。火锅材料很讲究，一般只有上脑、大三茶、小三茶、磨石、黄瓜五个部位比较合适。刀工技艺更为关键，首先要将羊肉压成冰块去除血水，用专用刀切成薄片，才能保证肉质新鲜，不腻。但是专家建议，很多人喜欢用四川火锅的辣汤来煮羊肉，所以很容易生气。
烤肉要利用浅后腿和上脑部位去除筋膜，按压水分切成薄片。如果切得厚且不均匀，或者筋膜不干净，吃起来就会有腥味。将嫩羊肉片浸泡在干虾油、酱油、大葱马、香菜、姜汁、糖、辣椒油等10多种调料中，用火烤制成。烤羊肉味道好，味道好，营养丰富，还能增进食欲。吃羊肉串要注意几点。炸羊肉的代表性料理有松肉、烤羊肉等。松肉是用油皮把肉包起来，用棍子炸成的，色泽金**，质地脆，咸味干香。烤羊肉源于宫廷菜“卤锅烤羊肉”。选择新鲜的肥羊腰或前肢肉，加入调料，用文火煮开，然后在油锅里炸，这是先煮后炸的形式。味道脆，咸干脆香暖，有新疆的功劳。但是这种方法油分太大，烹饪过程中温度太高，营养也损失很多。羊肉怎么清除腥味？
羊肉如何辨别好坏
第一，要闻肉的味道：正常有很浓的腥味，有添加剂羊肉的羊有膻味，有清香的味道。
第二，要看肉质的颜色。通常没有添加的羊肉颜色是清新的鲜红色，有问题的肉质是深红色。
第三，取决于肉墙的厚度：好的羊肉墙厚度一般约为4-5厘米，添加剂肉墙一般约为2厘米。
第四，取决于肉的飞镖。有瘦肉的肉通常没有肥肉或几乎没有脂肪，瘦肉是暗**的。
夏日炎炎早已即将来临了，而吃火锅也逐渐被大家所提上日程，喝酒，吃烧烤，日常生活也是很幸福的，男人们在吃火锅时，最喜欢点的莫过羊腰子，猪腰子了，可是，在做烤串前，一定要解决好腰子，要不然，在吃腰子的情况下，会出现一股味儿的，今日，我们就来一起了解一下羊腰子在烤串前应当怎么处理才可以美味。
space
羊腰子烧烤前怎么处理
解决方式 一
1.原材料
大羊腰子四个300克、白皮圆葱200克。
2调味品
红辣椒粉20克、孜然粉10克、纯粮酒10克、盐5克。
3作法
1、大羊腰子割开片成两截用盐、纯粮酒、辣椒粉、孜然粉腌制。
2、圆葱清洗切条备用。
3、将挂着植物油羊腰子穿上竹签子。
4、电烤箱提早加热到200度，烘烤盘刷少量底油，将羊腰子放进左右火烧20分钟.
5、取下羊腰子刷过油避免烤的太干燥，铺平圆葱丝。
6、再将羊腰子放到铺好的圆葱丝上圆葱的味儿能够除去羊腰子的羊膻味，放进电烤箱，左右火200度烤8分钟就可以取下服用。
space
羊腰子烧烤前怎么处理
解决方式 二
1.主要材料：羊腰子750克
2.辅材：西红柿200克,圆葱（白皮）250克,辣椒200克
3.调味品：蒜头（白皮）5克,纯粮酒3克,白胡椒粉3克,生抽5克
4.烤羊腰的特点：口感鲜美，颜色美观大方。
5.烤羊腰的作法：
1.羊腰清洗，降去白筋淋干水，放到盘里，添加蒜汁，酒、白胡椒粉、生抽同腌1个钟头，辣椒去籽切割成块预留。
2.随后按序先后摆放，西红柿、羊腰、辣椒、圆葱放入烧烤箱中，在150℃上下的温度控制大约烤45分钟就可以（可立即吃，也可白米醋与上海市辣面生抽蘸着吃。）
相关文章
