清明果如何制作_制作清明果方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于清明果如何制作_制作清明果方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清明果咋做2.制作清明果方法
3.清明节食谱之清明果的做法
4.清明果用什么做的 做的清明果怎么不绿
清明果咋做
清明果一般在清明节的时候，很多人都喜欢做，而且也很好吃，但是对于清明果的做法，有很多人都不知道，也不怎么会，有的人做的清明果又不软，也不绿，更不好看，接下来让小编来教大家怎样做清明果又软又绿吧？
第一步：
首先取艾草嫩叶洗干净，汆烫捞出要沥干，汆艾草的水千万别倒了，可以放凉备用，也可以用其它的野菜或者蔬菜来替代艾草。
第二步：
然后用石具把它敲碎，倒入清明粉里面，再慢慢的添加先前汆艾草的水，此时水温40度最好不过，揉成清明团，醒一个小时后待用，此刻要准备馅料，甜的可以用黑芝麻白糖馅，超市就有买的。
第三步：
搓成一个个的小球，咸的可以用猪肉雪菜春笋切碎炒好备用，把清明团搓成一条条的，分成相同份的剂子，甜的象包汤圆一样的把馅料包裹好，然后放圆形模具按好成型出模，咸的象包饺子。
注意：一样把馅料包进去就可以了，入蒸笼蒸至10分钟左右，再关火焖个3分钟就可以吃了。
清明果的主要成分— 糯米对于脾胃功能差的人来说是比较难消化的，少食可补中益气，多食就会加重脾胃运化的负担，所以我们还是不要吃多了。
以上就是小编给的答案。
制作清明果方法
清明果的材料如下：
清明果是中国南方在清明时节制作的一种点心，又叫清明馍馍、清团（也有说法认为青团和清明果是两种原料、形状略有不同的食物）等，不同地方的称呼略有不同，形状和原料也不尽相同，但都是用植物染成绿色的。
先说清明果的原料。清明果的外皮是用糯米做的，可是用来染色的植物各地却不一样，因为很多植物都有这类功能，所以勤劳智慧的中国人民便都就地取材了。
原料可以是鼠曲草、艾蒿、雀麦、竺叶、泥胡菜、苎麻叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等，选择其中一种或几种，压榨或蒸煮出绿色汁液，或者直接将植物捣成烂糊，掺入糯米中，就可以做出绿色的面皮了。
清明果的馅料也多种多样，有甜、咸两种。甜的一般用红豆沙、桂花、白糖、花生、白芝麻、椰蓉等原料，咸的可以用鲜肉、腊肉、笋丁、白萝卜、香菇、辣椒、豆腐、酸菜、雪菜、豆芽、蚝油等做馅。
清明果的形状也不一而足，有饺子形、馒头形，甚至还有扁圆的月饼形。咸味的清明果通常被做成饺子形，甜味的被做成圆形。
江浙地区以馒头形的居多，岭南的客家人最喜欢做成扁圆形的，而江西老表最喜欢捏成饺子形。最常见的清明果的加工方法是蒸，但是也有少数地方采用煎炸、烙等方法。
清明节食谱之清明果的做法
1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。
2、艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。
3、将煮过的艾草揉挤成团状；把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。
4、放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。
5、一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上，把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。
6、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅，用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。
7、注意事项：
（1）炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。
（2）揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。
（3）装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。
清明果用什么做的 做的清明果怎么不绿
清明果是清明节的传统食物，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。下面就由我给大家介绍一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做吧。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾叶150g
辅料:食用碱适量、咸馅料适量、甜馅料适量、油适量
做法：
1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
3.加一点碱,沸水煮烂艾 。
4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉匀。
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
8.搓成条。
9.分成小团。
10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
烹饪小贴士：
1、蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
2、糯米粉与早米粉的.比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
起源发展：
清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。
清明粿以鼠麴草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。
清明粿到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
食材价值：
清明粿多用艾草或鼠麴草做成：
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。[20-21]
鼠麴草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效
1 清明果用什么做的
清明果是用艾蒿（艾草）、糯米粉、粳米粉一起糅合做成的。
艾蒿（艾草）是清明节时生长的野草，此时掐嫩芽口感最好，再过一段时间等根茎都变老后就不好吃了，糯米可以增加食物的粘黏度，使口感变得软糯起来，放入粳米可以使清明果的口感变得软硬适中，口感得宜。
2 清明果的馅怎么做
可以自做或者去超市购买。
清明果的馅有很多种，市面上常见的是红豆沙馅的，可以在超市里面买红豆沙，也可以自己调配，还有一种常见的馅料是猪肉馅的，馅料的做法和包子馅料是很相近的，都是用外皮包裹馅料，然后蒸熟。
3 做的清明果怎么不绿
可能是制作时没有进行处理，或者清明果放太久导致的。
1、未处理导致清明果中含有较多的抗氧化成分，在制作的过程中接触空气后很容易被氧化，食物氧化后就会变暗，这是正常的现象，在品质没有降低的情形下是可以食用的。
2、放太久导致清明果中的艾蒿（艾草）营养丰富，含有维生素、矿物质等营养成分，保存不当时很容易受到细菌的侵袭，出现清明果颜色暗、不绿、有异味等情况。
4 清明果用什么粉多一点
糯米粉多一点。
清明果最大的特点就是口感软糯，因此清明果中含量最大的食物是糯米粉，只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏性，进入肠胃后不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。
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