柠檬炖冰糖如何选购柠檬_熬柠檬膏用什么样的冰糖比较好

家常菜 2024年03月14日 10:14 112 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于柠檬炖冰糖如何选购柠檬_熬柠檬膏用什么样的冰糖比较好的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.干柠檬片怎么挑选购买
2.熬柠檬膏用什么样的冰糖比较好
3.如何挑干柠檬片
4.做柠檬膏的配方比例做柠檬膏用哪种柠檬好

干柠檬片怎么挑选购买

选购方式：

（1）柠檬片选瓤深色的，冲得时间会久些。

（2）大片的,核少点的,因为核泡水会很苦。

（2）青色柠檬片比**柠檬片口感更酸，可按个人喜好选择。

柠檬片泡水的作用:

1、美白

由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;柠檬干片2、防治心血管疾病

2、防治心血管疾病

柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死;

3、防治肾结石

柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。

4、提高免疫力

柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。

5、祛痰

更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。

熬柠檬膏用什么样的冰糖比较好

冰糖炖柠檬做法：

1.柠檬放盐，小苏打（食用碱）浸泡1-2小时。也可以用食盐搓柠檬的表皮。

目的是去除农药残留及果蜡。

2.柠檬切片，一定要去籽，不然会苦。或切片去籽后用破壁机打碎。

冰糖炖柠檬说白无非就是把平时不用的，又苦又涩的柠檬皮吃进肚子里。

3.柠檬和黄冰糖的比例：1:0.8（按个人喜糖习惯增减）

不放水，将碎柠檬和黄冰糖放入炖盅，大火烧开后，转小火，炖至13-16个小时。中途要加3-4次水，不然会干锅。

也可以用电器来炖

也可以按个人喜好，添加陈皮或金桔，黄皮果……一起炖

4.经过13个小时以上，变成黑色，才有祛湿止咳化痰的功效

5.炖好后，放凉，装进玻璃瓶放冰箱冷藏。随时全家人可用温开水冲服。

喉咙痛，有痰咳嗽，慢性咽喉炎，吸烟人士的最佳选择。

柠檬是最有药用价值的水果之一。做法简单。

如何挑干柠檬片

准备材料，柠檬一个，冰糖，柠檬和冰糖的比例是1：5，也就是说1斤柠檬要放5斤冰糖哦

先把冰糖铺满炖盅

柠檬切小粒，你也可以切片的。把柠檬放炖盅里面

调时间，隔水炖8小时

8小时之后，柠檬膏就做好了

玻璃保鲜盒装起来，方便食用

想吃的时候，弄一勺，直接放热水，好味道

做柠檬膏的配方比例做柠檬膏用哪种柠檬好

1、挑选

选购柠檬一定要选手感硬实，表皮看起来紧绷绷、很亮丽，拈一拈份量很够，这种发育良好的果实，才会芳香多汁又不致酸度吓人。正因柠檬汁是调味去腥、冲泡饮料、做甜点、甚至腌渍海鲜蔬果的“重要干部”，买回家也不要直接搁在冰箱里，否则风味都留在皮上。

2、保存

切开的柠檬的保存

切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

榨好的柠檬汁的保存

榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。

还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

完整的柠檬的保存：

参考如下，就是有点麻烦。

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。

柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5％可引起柠檬变味。

你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

正常的鲜柠檬保鲜方法

1．化学保鲜法。①用品。5％的高锰酸钾水溶液，5％的漂白粉溶液，燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭，塑料编织袋。②保鲜剂制备。用5％的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时，然后将其捞出，沥去溶液，置阴暗通风处晾至半干，制成小块或小颗粒，即为保鲜剂。③塑料编织袋消毒。将塑料编织袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在阴凉处晾干即可。④装袋。将柠檬与保鲜剂按4：1的重量比一起装入塑料袋中，封好口存放于低温阴暗处，温度在0℃--12℃最好。用此法贮藏柠檬，贮藏期可达200天。

2．涂膜保鲜法(水果保鲜涂膜剂)。这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜保鲜剂。①配方。小烛树蜡4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸钠0．2千克，吗啉0．9千克，水22．2千克。②配制方法。将以上物质加热至80℃混熔后，加入80℃热水中搅拌均匀。③使用方法。使用时可将柠檬洗净，干燥后，浸涂一层涂膜剂，然后在10℃--20℃环境中贮藏。保鲜期可从1周--7周延长到10周--20周。

3．全能保鲜液保鲜法。美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液，并且获得美国专利。据介绍，这种功能齐全的保鲜液是将3％的柠檬酸或75％--80％浓度的食用级正磷酸的pH值调至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸钠或抗坏血酸，0．03％的磷酸氢钙配制而成。使用该保鲜液不仅能防止水果褪色，抑制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变，提高糖度且风味如新。

1 做柠檬膏的配方比例

食材：柠檬8个（约800克），冰糖1600克，红糖40克，盐2克。

做法

1、先将柠檬放在水里，然后放一大勺食盐，浸泡20分钟。把表面的脏东西都给它泡出来。泡好之后用力搓洗干净。

2、洗好的柠檬，去掉头部和尾部。然后切成0.5厘米厚的薄片。

3、把柠檬一片一片地摆在砂锅中，然后倒入1600克冰糖和2克盐，开中小火开盖进行熬煮，中间一点水都不能放，柠檬加热之后会溢出来很多水分的，就这样慢慢煮20分钟，然后倒入40克的红糖，红糖在后面才放，是为了柠檬着色更均匀。

4、放入红糖后继续煮十分钟，煮好关火，然后把柠檬放在密封的罐子里面，注意：罐子里一定不要有水分，包括以后取柠檬泡水的时候，工具也要是干的，碰了水的柠檬膏容易滋生细菌，无法长期储存，糖是天然的防腐剂，只要不沾水，存放两个礼拜是没有问题的。

2 做柠檬膏用哪种柠檬好

都可以，自己方便就行。

但是大家在买柠檬的时候不要买那种太好看，表面光滑的，那种可能打过腊，有点坑坑洼洼都没事，因为煮完了也看不出表面的区别。注意煮柠檬膏的时候，不要盖盖子，这样水分会蒸发的快一些。

3 做柠檬膏用什么冰糖好

冰糖、黄糖都可以。