山胡椒如何炸油_山胡椒油怎么做如何做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于山胡椒如何炸油_山胡椒油怎么做如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制山胡椒油有配方比例吗？2.山胡椒油怎么做如何做好吃
3.山胡椒油怎么使用 山胡椒油如何使用
4.胡椒油是什么味？怎么样？
自制山胡椒油有配方比例吗？
自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
1、辣椒油：
选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
2、油红辣椒：
（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用
（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
追问：
我想知道油，水，辣椒，三者之间的比例到底怎么放呢
山胡椒油怎么做如何做好吃
首先，山胡椒油一般不采取油炸工艺生产。其次，山胡椒油与山胡椒精油有区别。
山胡椒精油，系将鲜山胡椒果实，通过蒸馏法提取的精油，主要成分为柠檬醛。山胡椒油，又名：山苍子油、木姜子油，系山胡椒精油与食用植物油稀释勾兑而已的一种食用调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
山胡椒油怎么使用 山胡椒油如何使用
山胡椒油拌椴木小木耳
白领午餐素食快手菜
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
凉拌木耳大家应该是非常熟悉的一道菜了，但是我今天做的这道山胡椒油拌椴木小木耳，口感绝对和你平时拌的有点不一样，特别适合在没有口味，食欲不佳的时候来上一份，顿时让你胃口大开，满口清新。
做这道菜首先就是要原材料好，这个椴木小木耳又叫老鼠耳，是取其形状小巧肉厚，特别适合凉拌和炒着吃，香滑脆嫩，吃起来口感特别好。
食材
主料
椴木小木耳
50克
辅料
山胡椒油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
红椒
少许
香菜
少许
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
步骤
1.这就是椴木小木耳，井冈山的特产，野生的椴木小木耳
2.泡发量很高的，只要取一小把清水泡发就可以了
3.二十分钟就可以泡成了一大碗，而且没有根哦，很方便
4.锅里烧开水，把泡发的木耳倒下去煮开一下，速度捞出来冲冷水，保持木耳的脆感，滤干备用
5.在木耳里加上适量盐，生抽，香油，鸡精，生抽，醋，红椒，芝麻最重要的是一定要加上山胡椒油，拌匀后在冰箱里冷藏三十分钟，端出来清爽可口，山胡椒油有特别的香味，非常好吃
小贴士
1.把泡发的木耳焯水后，速度捞出来冲冷水，保持木耳的脆感
2.拌好的木耳最好放入冰箱冷藏三十分钟，口感更好
胡椒油是什么味？怎么样？
1、山胡椒油不但味道鲜香，还含有多种活性成分，具有防腐能力，在腌制肉类食材时，可以加入适量山胡椒油调匀后腌制，能防止细菌滋生，能延长肉类菜品保质时间，让腌好后的肉类食材味道更加鲜美。
2、山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可。
山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽，其浓度可达88度以上，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。实用于牛，羊，鱼，野味，海鲜等腥菜。粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。目前，山胡椒油的标准制定方面有严重障碍，与国家规定的调味油QS规范有冲突。山胡椒油水分及挥发物指标远高于调味油QS规定的强制性指标（花椒油亦与此类似）。希望引起国家有关部门的重视，加强调查研究，制定一个合理的标准，促进我国特种香辛料调味油产业的发展.
山胡椒油是以野生木姜子为主料，经现代工艺萃取而成的增香调味品，有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、袪寒、消暑和散气等功效与作用，尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳而已海鲜等荤腥类食材的烹调，也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。
山胡椒油最主要的原料就是山胡椒籽，也叫辣姜子或木姜子，它是天然的植物香料，其芳香气味能让人馋涎欲滴，吃面条时放一点山胡椒粉能让你胃口大开，炒猪肉或炒黄瓜的时候放点山胡椒粉其味龙佳。
用山胡椒籽为主料制作而成的山胡椒油，具有理气和消积等食疗功效，用于烹调则能迅速消除腥臊等异味，其较强的杀菌力还能适当增加食品保质期，是一种新型的保健调味品。
山胡椒油的使用方法比较简单，通常在菜肴准备起锅前加入少许就行了（少许就是1到2滴的意思）。
工厂生产山胡椒油都是采用的萃取工艺，但其实家庭自制山胡椒油的方法也很简单——
先把尚未成熟的嫩山胡椒采摘回家，洗净沥干。然后在锅里放少许油把豆豉酱炸出香味，再按1斤山胡椒籽搭配2到3两食用油的比例，把山胡椒籽随冷油一起倒入锅里，开中小火慢慢地煎炸出山胡椒籽中的汁液。此时可以加入适量盐调味，喜食辣味的还可以加入适量的辣椒粉。
等山胡椒籽的香味出来后，冷却至常温，再装入玻璃瓶中即可移入冰箱里保存，随用随取。
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