清明果如何制作_清明果的材料
大家好！今天让小编来大家介绍下关于清明果如何制作_清明果的材料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清明果的做法和配方2.清明果的材料
3.清明果用什么做的 做的清明果怎么不绿
清明果的做法和配方
清明果的做法和配方如下：
工具和材料：盆、蒸锅、破壁机、刷子、筷子、勺子、碗、油纸、保鲜膜、清明草、清水、小苏打、糯米粉、熟芝麻、红糖、面粉、熟油。
1、把采摘回来的清明草冲洗干净，在野外长的，杂草泥巴比较多，多清洗几遍，锅里做水烧开，把洗净的清明草放进去，煮个两到三分钟。
2、把它放入破壁机中，加入一比一的清水，再加入适量的小苏打，启动破壁机搅打成泥，小苏打能起到固色的作用，做出来的清明果碧绿不变色。
3、碗里放入三份的糯米粉，一份的粘米粉在慢慢的加入打成泥的清明草，边倒边用筷子将它搅拌成面絮状。
4、再下手将它揉成团，可以多揉一会儿，面团更加的q弹。
5、在准备好甜的馅料，用到的食材有，熟芝麻，红糖和面粉，芝麻和红糖的比例一比一，面粉也可以不加，它的作用就是让受热后的糖浓稠些。
6、把面团搓成长条，用手揪成小份，捏出窝，放上糖馅。
7、用虎口将它收口，口子一定要收严实了，防止受热后糖水流出来，然后再次将它搓圆，依次全部做好。
8、蒸锅做水，水烧开后再把做好的清明果放上去，大火蒸十分钟，时间得按清明果的大小来调整。
9、蒸好的清明果，吃不完，在表面刷上一层熟油，再用保鲜膜包起来，放到第二天一样的Q弹好吃。
清明果的材料
清明果也叫绵菜饴、清明饴，是温州的传统小吃，民间采用古老的制作方法，用原始的石器工具捣制，软糯有嚼劲，回味更悠长，不失为一种返璞归真的饮食文化！ ?
食材
糯米粉 1000克
新鲜艾草-俗称绵 250克
新鲜柚子的树叶 30克
猪五花肉 150克
炒熟的花生碎 50克
红糖 200克
桔饼（蜜饯） 一块
炒熟的芝麻 25克
葱花 25克
方法/步骤
1
先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）
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2
到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去**小花，清洗干净。
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3
这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。
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4
将新鲜的艾草（绵菜）捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。
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5
捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；
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6
继续揉、、、、、、
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7
开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团
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8
大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。
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9
当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团。
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10
手都磨出茧子了，累啊！真是体力活。
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11
摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。
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12
制作馅料：猪五花肉150克切成细丁单独盛放；葱花单独盛放；
花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。
清明果用什么做的 做的清明果怎么不绿
清明果的材料如下：
清明果是中国南方在清明时节制作的一种点心，又叫清明馍馍、清团（也有说法认为青团和清明果是两种原料、形状略有不同的食物）等，不同地方的称呼略有不同，形状和原料也不尽相同，但都是用植物染成绿色的。
先说清明果的原料。清明果的外皮是用糯米做的，可是用来染色的植物各地却不一样，因为很多植物都有这类功能，所以勤劳智慧的中国人民便都就地取材了。
原料可以是鼠曲草、艾蒿、雀麦、竺叶、泥胡菜、苎麻叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等，选择其中一种或几种，压榨或蒸煮出绿色汁液，或者直接将植物捣成烂糊，掺入糯米中，就可以做出绿色的面皮了。
清明果的馅料也多种多样，有甜、咸两种。甜的一般用红豆沙、桂花、白糖、花生、白芝麻、椰蓉等原料，咸的可以用鲜肉、腊肉、笋丁、白萝卜、香菇、辣椒、豆腐、酸菜、雪菜、豆芽、蚝油等做馅。
清明果的形状也不一而足，有饺子形、馒头形，甚至还有扁圆的月饼形。咸味的清明果通常被做成饺子形，甜味的被做成圆形。
江浙地区以馒头形的居多，岭南的客家人最喜欢做成扁圆形的，而江西老表最喜欢捏成饺子形。最常见的清明果的加工方法是蒸，但是也有少数地方采用煎炸、烙等方法。
1 清明果用什么做的
清明果是用艾蒿（艾草）、糯米粉、粳米粉一起糅合做成的。
艾蒿（艾草）是清明节时生长的野草，此时掐嫩芽口感最好，再过一段时间等根茎都变老后就不好吃了，糯米可以增加食物的粘黏度，使口感变得软糯起来，放入粳米可以使清明果的口感变得软硬适中，口感得宜。
2 清明果的馅怎么做
可以自做或者去超市购买。
清明果的馅有很多种，市面上常见的是红豆沙馅的，可以在超市里面买红豆沙，也可以自己调配，还有一种常见的馅料是猪肉馅的，馅料的做法和包子馅料是很相近的，都是用外皮包裹馅料，然后蒸熟。
3 做的清明果怎么不绿
可能是制作时没有进行处理，或者清明果放太久导致的。
1、未处理导致清明果中含有较多的抗氧化成分，在制作的过程中接触空气后很容易被氧化，食物氧化后就会变暗，这是正常的现象，在品质没有降低的情形下是可以食用的。
2、放太久导致清明果中的艾蒿（艾草）营养丰富，含有维生素、矿物质等营养成分，保存不当时很容易受到细菌的侵袭，出现清明果颜色暗、不绿、有异味等情况。
4 清明果用什么粉多一点
糯米粉多一点。
清明果最大的特点就是口感软糯，因此清明果中含量最大的食物是糯米粉，只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果，糯米具有很高的粘黏性，进入肠胃后不易消化，放一些粳米粉可以起到中和作用，但不宜太多，放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。
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