如何鱼头汤_鱼头汤的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何鱼头汤_鱼头汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鱼头汤怎么做？2.鱼头汤的做法
3.鱼头汤怎么做 做鱼头汤的步骤
4.沙葛鱼头汤
鱼头汤怎么做？
鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
1、洗干净鱼头，记得把黑色的内膜去干净，然后，把鱼头晾干水(碗里的水是我傻逼，忘了是做汤，放了点白酒下去)
2、做好配料，毕竟只是家常菜，配料有 ：小葱 (5毛钱的量足以)、生姜(切丝)、豆腐(嫩豆腐切块)、淀粉。
3、把沥干的鱼头抹上淀粉
4、下油(油放多点)，开中火
5、油7分开的时候，下姜丝，爆一下去味，这样鱼头或者是鱼在下面不会粘锅;然后就是放鱼头或者是鱼下去，待一面煎得金黄的时候，就可以再翻过来;
6、鱼头放入
7、鱼做汤都需要先经过油煎(煎到两面都黄)。
8、把油倒掉，锅里别留油，再倒入开水(不能加冷水!)炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。水漫过鱼身2—3CM最合适，再放点姜丝。
9、将火调到最大，(做奶白鱼汤最重要的就是这个，一定要大火，大火烧15分钟)(还有一种做法就是在水开之后，加一勺的白醋，白醋的量别太多，不然变味)
10、15分钟之后，鱼汤就是如下图，然后将火调至中火，然后加豆腐，烧3分钟，然后加葱段，加盐(盐别太多)，烧2分钟;
11、出锅
鱼头汤是深得广大人民群众的喜欢，汤浓味美，肉肥鲜嫩，欲罢不能！也许有些煮汤的时候还有此许不同，有加青菜的，有加鱼丸，笋等等搭配鱼头更是美味，不行你就试试。
鱼头汤的做法
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
鱼头汤
制作食材花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
制作步骤
1、
首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、
把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、
起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、
然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、
准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、
先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
小贴士
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
鱼头汤怎么做 做鱼头汤的步骤
鱼头汤的做法如下：
工具/材料：鱼头、葱、姜、蒜、豆腐、油、盐、锅、砂锅、清水。
1、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。
2、锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。
3、煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。
4、炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时。
5、出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦。
沙葛鱼头汤
1、鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两半，冲洗干净。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时。
2、黑木耳用温水发开，一小碗左右即可，黄花洗净备用。
3、热锅凉油，油可以稍微多一点，烧热至5成热左右，将鱼头向上放入锅中炸制一会。炸制的作用可以让鱼头去腥，汆汤的时候也更容易出奶白色的汤，也更香。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下。
4、炸至鱼头下面的边缘略有点焦色，就加入热水，水可以多一些，因为接下来要大火猛煮。然后加入适量的盐和一点白胡椒粉、一段葱白。
5、盖上锅盖保持大火炖十五分钟左右，加入发好的木耳。再大火炖20分钟左右加入黄花，黄花很容易烂，所以入锅过后十分钟左右可以出锅了。
沙葛鱼头汤
材料：沙葛一个、鱼头一个（换成鱼尾或者鱼骨都可以）、姜片、红枣、胡萝卜
步骤：
1.鱼头去腮去“鱼头云”，切小块，洗净用厨房用纸吸干水分;
2.锅里热油，放姜片、撒一点盐，煎起来不会粘;
3.油热放入鱼头，刚放入不要轻易翻面，火不要太大，中小火煎，用铲子推一下能推动不粘锅;就可以小心翻面了，煎到两名金黄就可以了;
4.倒入开水，一定要开水，鱼汤才会白，放入去核的红枣;
5.大火煮开放切块的沙葛和胡萝卜转中小火再煮半小时;
6.放盐调味即可。
注意：孕妈妈和哺乳期的麻麻，在服药的宝子，先咨询医生再煮食哦
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