热干面是如何制作的_怎样在家制作热干面？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于热干面是如何制作的_怎样在家制作热干面？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何制作热干面 制作热干面的方法2.怎样在家制作热干面？
如何制作热干面 制作热干面的方法
1、食材：碱水面200克，芝麻酱30克，芝麻油20克，酸萝卜10克，小葱两根生抽两小勺，老抽一小勺，香醋一小勺，白胡椒粉2克，白糖2克，鸡精2克。
2、首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。
3、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。
4、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。
5、锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮3-5分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。
6、把煮好的面条捞出，放在案板上用筷子挑起，翻拌、抖动几分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。
7、把锅里的水再次烧开，把晾凉的面条再次下入锅中，煮30秒左右即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一段时间。
8、把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。
9、把面条翻拌均匀，酱汁会均匀地吸附在面条表面，吃起来劲道爽滑、酱香浓郁、口感醇厚、非常过瘾。
怎样在家制作热干面？
步骤
湖北热干面的做法步骤11.在水里面加入食用碱化开
湖北热干面的做法步骤22.倒入装有面粉的盆里面
湖北热干面的做法步骤33.加入一点盐，用筷子搅匀
湖北热干面的做法步骤44.揉成较硬的面团
湖北热干面的做法步骤55.将面团分成小份，这样方便压面机来压
湖北热干面的做法步骤66.来回多压几次，压成光滑的面皮
湖北热干面的做法步骤77.然后用圆面孔，压成细圆面条
湖北热干面的做法步骤88.将所有的小面团都这样做好
湖北热干面的做法步骤99.烧一大锅水
湖北热干面的做法步骤1010.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
湖北热干面的做法步骤1111.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
湖北热干面的做法步骤1212.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
湖北热干面的做法步骤1313.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
湖北热干面的做法步骤1414.取要吃的份量
湖北热干面的做法步骤1515.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
湖北热干面的做法步骤1616.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
湖北热干面的做法步骤1717.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
湖北热干面的做法步骤1818.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
热干面——选用的是碱性面条，光滑筋道有嚼劲，每一根面条都裹上浓浓的麻酱，香味四溢，唇齿留香，在家也可以做出很好吃的热干面，下面分享一下做法。
食材
干碱面 100g
酸豆角 30g
辣萝卜 30g
香葱 1根
炸花生米 1小把
芝麻酱 2勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
陈醋 1 勺
盐 2g
鸡粉 1g
胡椒粉 1g
1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎
2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀
4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入调料碗中，淋上芝麻酱、辣椒油，撒上葱花、花生碎、萝卜丁、酸豆角拌匀即可
小贴士
1.面条我选的是陈克明或蒲玉牌，超市或淘宝有卖。正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑，
2.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道，多做一点放在冰箱里冷藏一天也没事
3.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等
好啦，美味的热干面是不是制作也不难呢，味道绝对棒棒哒！快试试吧，祝你成功！
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