油麦菜如何搭配_油麦菜的经典搭配，香浓诱人
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油麦菜如何搭配_油麦菜的经典搭配，香浓诱人的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油麦菜怎么吃2.油麦菜的经典搭配，香浓诱人
3.油麦菜怎么炒好吃又简单
油麦菜怎么吃
味苦，性寒；入心、脾、胃三经。
功效 清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
禁忌人群 胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
适宜人群 一般人群均可食用。
油麦菜，又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，富含维生素，而且口感也很好。是一种口感也很好，是很受大众欢迎的一种蔬菜。油麦菜质地脆嫩、口感鲜嫩，蛋白质含量比生菜和莴苣还高，有降低胆固醇、清燥润肺、治疗神经衰弱、促进血液循环的功效，那么除此之外，油麦菜还有哪些我们群不知道的秘密呢?今天就让我们一起来了解一下吧。
油麦菜怎么吃1、麻酱油麦菜
油麦菜用清水冲洗净，再放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净，切成寸段并用冷开水过一遍水。再将白芝麻小火煸熟，盛出备用。接着适量花生酱入锅，加入花生油、盐和白糖。将准备好的芝麻下锅搅拌均匀，麻酱则制作好了。最后将麻酱浇在油麦菜上，稍稍搅拌一下，麻酱油麦菜就大功告成。香脆可口的油麦菜搭配醇厚香浓的麻酱，是一道很开胃的美食。
2、清炒油麦菜
先将油麦菜洗干净切成适当长度的小段，入锅之前先加入油和葱花爆香，然后下入油麦菜至色泽鲜亮，注意时间不要太久，最后撒入适量的盐和味精即可出锅。这种做法简单健康，有利尿消石的功效。
3、蒜蓉油麦菜
将买回来的油麦菜在清水里泡一会，然后洗干净切端。倒入油，加一些花椒、蒜末爆香，接着放入油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜差不多快熟了将剩余的蒜蓉全部加入，放入盐和味精即完成了。
4、豆豉鲮鱼油麦菜
同样，将油麦菜洗干净再切成小段。将豆豉鲮鱼罐头里的鱼块切成小块，再将葱、蒜切碎，锅中倒入油，油热后加入碎葱蒜末，待散发出香味后，倒入油麦菜和切好的豆豉鲮鱼。接着迅速翻炒均匀，由于豆豉鲮鱼本身较咸，不用放盐，加一点白糖就好了。最后用少许水淀粉勾芡即可以出锅。毫无疑问，这种油麦菜的做法是最下饭的。
油麦菜的营养价值1、促进血液循环
油麦菜含有甘露醇等很多有效成分，有利尿消石，促进血液循环的功效。
2、助眠功效
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然味道微苦，但具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。将油麦菜榨成汁，睡前饮用，对提高睡眠质量很有用。
3、减肥功效
油麦菜含有大量的维生素，其中所含的膳食纤维和维生素C，有消除人身上多余脂肪的作用，因此油麦菜又被称为“减肥生菜”。特别是清炒油麦菜很适合用来当减肥餐。
4、降低胆固醇
研究发现油麦菜含有胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇具有一定的功效。
5、润肠通便
油麦菜是一种有助于消化的蔬菜，润肠通便，美容养颜。
6、促进食欲
油麦菜清香可口，平时吃饭的时候来一碟，可以有效增加人的食欲。
7、提高免疫力
本来多吃蔬菜就对身体有很大的益处，而油麦菜在提高人免疫力方面功效突出。
油麦菜的适宜人群其实油麦菜适合一般人食用，只不过女孩子可以多吃，因为油麦菜能够润肠通便，可起到减肥、美容等作用。其次，痰多且粘稠，有经常咳嗽的人群很适合食用油麦菜。而且油麦菜能促进血液循环，且能降低胆固醇，对于那些出现了头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用效果会更好。尽管油麦菜的食用人群很广，但不是所有人都适合吃油麦菜，建议胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。
孕妇能吃油麦菜吗一般来说，孕妇是能吃油麦菜的，特别是对于肠胃功能较弱的孕妇来说，食用富含膳食纤维，能润肠通便的油麦菜有助于预防便秘，同时还能适当补充钙质，对孕妇和胎儿都有好处。但因为油麦菜性凉，因此不能多吃，尤其是尿频、胃寒的孕妇。
孕妇在怀孕早期会出现食欲不振、恶心、呕吐等不良症状症状，多吃一些蔬菜可以补充身体所必须的维生素含量。但要适当食用一些对人体有营养的物质，这样对胎儿的健康成长才有助益。
油麦菜可以生吃吗油麦菜当然能生吃，但生吃前一定要将油麦菜洗干净，最好用淡盐水泡个十几分钟。还有，生吃油麦菜可能味道会微苦，这时可以搭配麻酱或者豆瓣酱食用，口感会好很多。
油麦菜的食用禁忌1、油麦菜不可炒太熟
油麦菜适合生吃，在烹饪的时候要注意时间，不可炒太熟，一般半熟是最适合的。
2、不宜食用人群
其实一般人均可食用油麦菜，尤其是有头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸等症状的人食用之后效果更佳。但是胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人建议不要食用，否则会加重病情。
3、炒油麦菜时酱油等调味料不能放得太多
油麦菜本来就适合做得清淡一点，这样不仅味道更加清甜可口，而且也能充分发挥油麦菜的营养物质。
4、适量食用
虽然油麦菜营养价值很高，味道可口，能够促进食欲，但是油麦菜不能多吃，每餐食用约80克为宜。
5、不能和南瓜同食
油麦菜本来有润肠通便的功效，但是如果和南瓜一起食用的话，容易造成腹泻和胃胀，不利于胃部的健康，因此还是不要将油麦菜和南瓜一起食用。
6、不要和胡萝卜同吃
胡萝卜本来就适合单吃，如果和其他食物搭配食用的话，容易造成维生素C的流失。如果油麦菜和胡萝卜搭着吃的话，就不只是营养物质流失这么简单了，甚至会对我们的身体器官造成损害，因此千万不要将油麦菜和胡萝卜同食。
7、不要和豆腐同食
本来油麦菜有助眠功效，但搭配豆腐食用以后这种助眠功效会丧失，甚至是容易导致失眠。
油麦菜的经典搭配，香浓诱人
油麦菜 两颗 、 豆豉鲮鱼罐头 一罐 、 植物油 适量 、 盐 适量 、 葱，姜，蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/3
油麦菜洗干净淋干水，切成约一指长的段，待用
步骤2/3
这是在我家楼下超市买的罐头。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，备用
最后一步
热锅，下油（因为豆豉鱼里本身就很大油，所以不用太多的植物油，适量就行），倒入切好的葱姜蒜炒香，然后倒入豆豉鱼罐头翻炒几分钟就行，在炒的过程中用锅铲尽量把鱼戳碎；倒入油麦菜，翻炒，待菜软掉翻炒几下加少量盐（因为鱼罐头本身就是挺咸的，口轻的人也可以不放盐，若是菜多可以加一些盐），味素 然后关火翻炒几下，，出锅
小贴士
1.鱼罐头里的鱼骨已经是比较酥了的，可以不用挑刺，担心孩子老人不好咬刺的可以事先挑下2.油麦菜炒太烂口感不好，鱼罐头本身也是熟得，所以不需炒太久做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！最近我整理菜谱，都是以前积累下来的，一天有时候会发几个，都来不及推荐，喜欢我小草根家庭菜的朋友，请多关注最近上新的菜谱。 经常下饭店的人，对这道菜一定很熟悉，荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。 鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便的功效；豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。好吃还好做的一道菜，希望大家喜欢：
营养分析 查看详情
2克
7克
23克 133
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10分左右 | 配菜(中级)
油麦菜 350克 、 豆豉鲮鱼鱼罐头 1个 、 大蒜 10克 、 白糖 3克 、 水淀粉 15克 、 生抽 5克 、 胡椒粉 1克
烹饪步骤
步骤1/14
准备油麦菜和豆豉鲮鱼鱼罐头
步骤2/14
油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
步骤3/14
取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块
步骤4/14
大蒜剁成末备用
步骤5/14
起油锅，爆香一半蒜末
步骤6/14
先下菜梗翻炒几下
步骤7/14
再下菜叶，大火翻炒至软
步骤8/14
盛出备用
步骤9/14
起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
步骤10/14
添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味
步骤11/14
下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
步骤12/14
装盘
步骤13/14
装盘
最后一步
装盘
小贴士
1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐； 2、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
油麦菜怎么炒好吃又简单
油麦菜与莴苣叶是同类，都是菊科莴苣属植物，但不是同一种菜，两者有差异的。
一是它们的味道相像，有点淡淡的苦味，二是外形类似，都是长叶子，油麦菜的叶子细且长些，莴苣叶宽大些；三是油麦菜的根部类似莴苣的茎，只是又短又小，而莴苣叶子是长在粗的莴苣茎上，彷佛油麦菜是莴苣还没长大时的嫩叶。
既然同是莴苣植物，那么吃茎的话，就吃莴苣，吃叶呢，就是油麦菜了。据我观察，多数人听从专家的指导：多吃绿叶菜。对莴苣而言，自然是吃油麦菜的更多。
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，营养丰富、口感鲜嫩，可以生吃也可以熟吃。
熟吃，我喜欢：豆豉鲮鱼油麦菜。
一说到豆豉，舌边就涌出了口水，那香浓的味道太诱人了。
豆豉有一种化腐朽为神奇的力量，那些不论怎么放盐，依旧是油盐不进的，不容易入味的菜，一旦遇上豆豉呢，就乖乖地变得温柔了，融入豆豉的色与味，浑身散发出咸鲜的香浓美味。
鲮鱼主要产地在中国，生长在水温较高珠三角、海南等地区。鲮鱼含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养。豆豉鲮鱼被制成罐头食品，销往全国各地，且经久不衰。人们也把豆豉鲮鱼罐头用来做调料，搭配其他新鲜食材，比如油麦菜。
这样，油麦菜弥补了罐头食品缺少的维生素营养，而豆豉鲮鱼又给菜增加了香浓的味道。
这道美味做起来很简单，先从超市买回豆豉鲮鱼罐头，喜欢甘竹牌的豆豉鲮鱼，豆豉黑褐色，酱香，咸淡适口，颗粒完整。鲮鱼是整块，大小正合适放罐头里。炒菜前，先打开罐头，取出鲮鱼撕碎。
接下来，把油麦菜焯水，然后，热锅凉油，把油麦菜与豆豉鲮鱼炒在一起，通常2分钟就出锅了。
绿绿的油麦菜装在白瓷盘中，叶子浓绿鲜活，深褐色的豆豉、浅褐色的鲮鱼点缀绿色丛中，色泽的美好，令人忍不住夹起绿叶，吃一口，脆爽！味道咸鲜可口，一丝豆豉的浓香散发在空气中。
简直是令人沉醉的味道！
在这冬雨绵绵的日子里，一道豆豉鲮鱼油麦菜暖心又暖胃。
= END =
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
小贴士
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家对此还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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