没有烤箱如何做甜点_想吃甜点,又没有烤箱怎么办
大家好!今天让小编来大家介绍下关于没有烤箱如何做甜点_想吃甜点,又没有烤箱怎么办的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.不用「烤箱」懒人也能做!这3种甜点超简单又好吃!2.想吃甜点,又没有烤箱怎么办
3.没有烤箱,可以做什么好吃的甜点?
不用「烤箱」懒人也能做!这3种甜点超简单又好吃!
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谁说做甜品一定要用烤箱,面包店里受欢迎的牛奶椰丝小方只需一只保鲜盒来定型;颜值高的冻芝士蛋糕更是搅一搅再冷藏就搞定;而风靡世界的巧克力千层可丽饼其实是用平底锅完成的!
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原来这么多甜品都不是非烤箱不可呀~听到这是不是有些动心,打算学上一两道做给家人朋友了?
-- 完胜85度C牛奶椰丝小方 --
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这款甜软的午后小点简单到用饭盒就能搞定,而且口感QQ,椰香混合著奶香,完胜面包店!
--用料--
牛奶 240ml
淡奶油 100g
玉米淀粉(粟粉) 40g
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白糖 40g
椰蓉(不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉) 适量
--做法--
提前准备一个耐高温的不沾容器,(我用的是乐扣乐扣方形的玻璃碗)容器洗干净擦干,底部铺一层椰蓉。
将80ml的牛奶和玉米淀粉混合均匀。
将剩余的牛奶,淡奶油和白糖倒在锅里,开中火边煮边搅拌。
在锅里的奶液煮沸的时候,将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。
马上开始用耐高温的铲子不停的搅动,神奇的事情发生了,短短的5秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠。
在锅里的奶酱变的黏稠,有点类似膏状,略有凝固的就离火搅拌装盒子,迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中。
盖上盖子在冰箱冷藏一夜。
第二天打开盖子后套上一层保鲜膜,(担心脱模不顺利的话先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下)然后倒扣在案板上,切成小块,四周全部扑上椰蓉,开始享用吧! ?
-- 草莓果粒冻芝士蛋糕 --
By Pan小月
只需冰箱就可以搞定的冻芝士蛋糕,高颜值味道好,很适合作成生日蛋糕送给亲人朋友。
--用料--
奶油奶酪 65克
淡奶油 130克
奥利奥饼干 65克(去夹心后)
无盐黄油 35克
细砂糖 40克(共计)
吉利丁片 5克
草莓 80克
另需热水一盆
--做法--
用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用搟面杖碾压碎,越碎越好。
黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用。
奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌。
放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和奶油奶酪一起搅拌,至顺滑无颗粒。
另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发。
将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀。
从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。
取出后我在表面随意挤了些巧克力酱,再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。
-- 乳酪布丁?--
By 小小H
操作非常简单的免烤甜品,做出来口感细滑柔软,卖相也超好。
--用料--
奶油奶酪 50g
牛奶 120ml
鲜奶油 45ml
砂糖 20g
蛋黄 1个
块状吉利丁 2g
香草豆荚(可选) 1/3根
枫糖浆 适量
--做法--
吉利丁泡在冷水里5分钟。
牛奶,鲜奶油,砂糖,香草豆荚(对半纵切)放进锅里,中火煮到快沸腾,熄火。
加入沥干水分的吉利丁,用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化,然后静置冷却。
奶油奶酪提前取出放置室温,用橡皮刮刀搅拌顺滑,加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒,分3次倒完,每次加入时都搅拌均匀,再加下一次。
将布丁液过筛,筛入容器。
放冰箱,冷藏至少2小时,让其凝固。吃的时候淋上枫糖浆
--小贴士--
方子可以做50ml 容器5个
没有枫糖浆的话,蜂蜜、焦糖也不错。 这个周末就赶紧约朋友一起试试看吧!分享出去!
想吃甜点,又没有烤箱怎么办
原料:吉利丁粉(10g),牛乳/水果汁(一切你喜欢的液体饮料),砂糖(适量,根据喜好放就可以)做法:水果汁一起放到一个容器,倒入吉利丁粉,边倒边搅拌均匀,容器放入锅中隔水加热,加适量的糖,糖融化后就可以出锅,将水溶液倒入布丁杯或盒子,放进冰箱冷藏到凝固就可以(一般3h就可以),可切成片吃或用小勺勺着吃。
不沾锅放入植物黄油变松--黄油融化后加上奶糖(你是否还记得关慢火,火力非常大很容易褪色)-快速搅拌至棉花糖融化无硬块--加上婴幼儿奶粉搅拌(歇火,奶糖升温好长时间 做出来的雪花酥会很硬,咬不动)--接着倒入坚果混合均匀后倒进黄油曲奇--搅拌均匀--带上一次性手套医疗美容--放入不沾烤制盘碾碎正方形(力气不能非常大,很容易把黄油曲奇毁坏)--接着正方面裹一层婴幼儿奶粉,晾凉切成片就可以啦。
我认为很多西式甜点都是无需烤箱的,包括生日生日蛋糕都可以不用烤箱的。前一段时间大家都在安全防护,全国人民都成大厨了。像我们本身在家里面可以做电饭煲蛋糕,椰奶小方等都是非常简单的不用烤箱的西式甜点,下面把椰奶小方的做法分享给大家,终归电饭煲蛋糕,各大论坛早就做过去。原料:椰子奶,玉米面粉,炼乳,椰丝。对就这四样!你如果不喜欢白色的、还能够用红肉火龙果,桔子等有颜色的水果榨汁加进来。那般你就可以得到五颜六色的椰奶小方了。
做法:取一个盆加玉米面粉,加炼乳和椰子奶(水果汁)搅拌均匀。筛粉,那般你就可以得到十分细腻的液体。倒入奶锅里开慢火持续的混和,直至浓稠。倒入饭盒里,晾凉,放入冰箱冷藏三,四个小时定型。翻过来出来切割成规格均匀的小三角,接着在椰丝里滚一滚。你就可以得到Q弹的小方了。(假如怕粘得话,就在饭盒里摸一层油)。
没有烤箱,可以做什么好吃的甜点?
芒果慕斯
用料:
芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片 4片(2.5G一片)、细砂糖 10G
做法:
1、鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉;
2、150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱,放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀,另外100G芒果切成小丁备用;搜
3、淡奶加细砂糖打发至6,7分发(芒果本身有甜度,糖的量可以自由调节);
4、打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊,芒果丁到入慕斯糊拌匀;
5、 把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右;
6、 脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈,或用热毛巾捂,切块装盘。
木瓜杏仁冻
用料:
杏仁露 1罐 小号木瓜 1个 吉利丁片 2片
做法:
1、小号木瓜1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软;
2、木瓜沿着颈部切掉,用细长的小勺掏出木瓜籽;
3、杏仁露放入小锅中,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至融化;
4、煮好的杏仁露稍事冷却至常温,倒入木瓜中;
5、盖上切下来的木瓜盖子,入冰箱冷藏一晚,拿出来切块即可。
小贴士:
1、木瓜可以放在一个小碗中,这样就不会倒了;
2、如果木瓜买的较大,可以增加杏仁露的用量。
水晶桂花羹
用料1?(水晶桂花羹)
糖桂花 70克 琼脂 4克 水 260克
用料2?(红豆羊羹)
红豆沙馅 360克 水 360克 细砂糖 60克 盐 1/8小勺(0.625ML) 琼脂 8克?
做法 ?
1、琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干。水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡(如果时间比较紧,可以省略浸泡的步骤。浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里)
2、先制作水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花,烧开
3、烧开后转小火,放入琼脂
4、继续煮2-3分钟。煮的时候不断搅拌,直到琼脂完全溶化在水里
5、琼脂完全溶化后,倒入搅拌碗里
6、将搅拌碗坐在冷水里,不断搅拌直到冷却到50℃左右(已经变得很浓稠但仍然比较热),不要冷却过度,否则还没倒入模具就会凝固了哦
7、把水晶桂花羹液倒入边长为7寸(约18CM)的方形活底模具里(模具底部和周围事先蘸上少许水,会比较好脱模)
8、将模具放在室温下,放置约1个小时,直到混合物完全凝固,就成为水晶桂花羹了(不要放到冰箱冷藏,这点很重要!)
9、接着,开始做红豆羊羹。同样,锅里水烧开,放入琼脂
10、小火煮2-3分钟并不断搅拌,直到琼脂完全融化
11、放入豆沙馅,搅拌至混合均匀
12、豆沙馅和水混合均匀后,放入细砂糖和盐
13、搅拌到糖和盐完全溶化后,就可以关火了
14、煮好的豆沙馅倒入搅拌碗里,坐在冷水里并不断搅拌,使温度下降到50℃
15、之前做好的水晶桂花羹凝固后,在上面倒入红豆羊羹馅。然后,放进冰箱冷藏1个小时,直到凝固
16、凝固后,从模具里取出来,倒扣在操作台上,将底部的模具活底板拿掉,使水晶桂花羹层朝上
17、用刀切成小块
18、摆盘即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天
小贴士
1、琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂,在菜市场或超市调味品货架上都可以买到,十分常见,一般是丝状的。?
2、与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。?
3、琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。?
4、水晶桂花羹倒入模具后,不要心急而将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出,水晶桂花羹表面容易结上一层水汽,再倒入红豆羊羹后,两层会无法粘合在一起。?
5、如果没有方形的活底模具,也可以用8寸的圆形蛋糕模代替哈,除了做出来的形状不一样,其他是一样一样的。
冰皮豆沙月饼
用料 :?
糯米粉 45克 粘米粉 35克 澄面(小麦淀粉) 20克 牛奶 185克 糖粉 50克
色拉油 20ML 豆沙馅 适量 糕粉(炒熟的糯米粉) 适量
做法:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
8、用手掌压实了
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
小贴士
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮,需要三种不同的粉类,现分别介绍如下:?
*糯米粉,即糯米磨成的粉,也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。?
*粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)?
*澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。?
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格,如果喜欢冰皮的口感,你可以按我之前的介绍用皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。?
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。?
4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。?
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不可取的。?
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。?
7、在蒸好冰皮以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
丝滑摩卡布丁
用料:?
黑巧克力 120克 纯速溶咖啡粉 8克 牛奶 270克 细砂糖 25克 蛋黄 4个
香草精 1/2小勺(2.5ML) 朗姆酒 2小勺(10ML)
做法:
1、咖啡粉、牛奶倒入奶锅里
2、蛋黄与细砂糖混合,用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅,体积膨松
3、加热第一步的奶锅,搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾
4、边用打蛋器搅打鸡蛋,边缓慢倒入第三步煮开的牛奶(缓慢倒入,使牛奶和蛋黄充分混合,这样蛋黄不会被烫熟)。牛奶倒完后,加入香草精,搅拌均匀成蛋奶液
5、将拌匀的蛋奶液过筛,重新倒回奶锅
6、黑巧克力切成小块备用
7、第五步的奶锅用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌,提起木勺/刮刀,蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层,就可以了(此步是关键,详见TIPS第一条)
8、达到合适的浓稠度后,立即关火并倒入巧克力,不断搅拌至巧克力完全溶化
9、溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒
10、再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶(或小奶盅),放入冰箱冷藏过夜,待凝固后即可食用
小贴士
1、要制作出口感丝滑的布丁,关键在于加热熬煮蛋奶液的过程。在加入巧克力之前,我们煮成的浓稠蛋奶液,一般称作“蛋乳冻”,它的制作有非常重要的一点,就是温度不能超过85℃。一旦温度过高,水分与蛋白质分离,蛋乳冻会呈现粗糙的颗粒状态,这样做出的布丁,自然不会丝滑了。煮的时候,用刮刀挑起来,如果在刮刀上挂上薄薄一层,就表示煮好了,请立即关火并倒入巧克力块(注意,虽然步骤里用了“浓稠”一词,但煮好的蛋乳冻实际上并不会太浓稠,不要试图把它煮得太过浓稠哦)。?
2、这个配方所用的糖不多,黑巧克力本身含糖,你使用的黑巧克力的甜度一定程度上决定了成品的甜度。如果你用的是可可含量高甜度低的黑巧克力,可以适当增加细砂糖的用量,以防成品太苦。?
3、咖啡粉需使用纯的速溶咖啡粉,不要用添加了糖和奶精的咖啡粉。也可省略咖啡粉,做出的就是丝滑巧克力布丁了。?
4、此款布丁,4℃食用口感最佳,所以,食用前请保持冷藏哦。
嗯,我推荐这个:
阿芙嘉朵/Affogato
很简单而且是意大利最具代表性的甜点之一。
还可以根据个人喜好来变出很多花样。
香草冰激凌1-3球
热的浓缩蒸馏咖啡15-30毫升(没有的话就用沸水冲浓一些的速溶咖啡)
榛子味或者是巧克力味利口酒15毫升左右(如果找不到或者是给小孩子吃的话就不用加了)
把玻璃杯预先冻在冰箱里一会儿。
吃的时候,首先把香草冰淇淋放到杯子里。
然后把利口酒倒在冰激凌上。
再把热的浓缩蒸馏咖啡倒在冰激凌上。
稍微等一下,让咖啡的温度稍微的把冰淇淋融化一些。这样口感会很好。
喜欢焦糖味道的或者是巧克力味道的话,可以最后在冰激凌上面再淋上一些焦糖糖浆或者是巧克力酱。那样就变成了焦糖阿芙嘉朵/Caramel Affogato或者是摩卡阿芙嘉朵/Mocha Affogato了~
如果不习惯咖啡,可以换成很浓的英式红茶。这个我试过,味道淡一些但是也不错的。
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