炒鸡爪如何不爆油_鸡爪怎么煮才不油腻
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炒鸡爪如何不爆油_鸡爪怎么煮才不油腻的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡爪怎么烧能糯而不烂2.鸡爪怎么煮才不油腻
3.炒鸡爪不破皮技巧炒鸡爪不破皮的做法
4.可乐鸡脚的制作方法
鸡爪怎么烧能糯而不烂
红烧鸡脚，超级下饭！软糯的口感和满满的胶原蛋白并存！
食材
鸡爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步骤
1、剪指甲，并且做个清洗
鸡爪放入锅内，倒没过鸡爪的水，加入两片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分钟，煮沸，焯水。
2、鸡爪煮开后捞出，用冷水清洗一遍，然后用厨房用纸将水分吸干。此步没拍，用厨房用纸轻轻按压一下即可，不用按压很久。同时准备好调料。
3、锅内倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入鸡爪翻炒，并且加入老抽进行上色
4、倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。
5、汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！
6、配口米饭，香香糯糯！动手做起来吧！
鸡爪怎么煮才不油腻
方法步骤如下：
（1）首先准备好材料：鸡爪500克，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量，腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮。
（2）将鸡爪去掉脚趾。
（2）放入冷水中烧开去除杂质。
（3）捞出洗净备用。
（4）锅内倒油后放入配料爆香。
（5）倒入酱油和料酒和腐乳汁。
（6）加入两碗水调成卤汁。
（7）将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。
（8）大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可。
炒鸡爪不破皮技巧炒鸡爪不破皮的做法
满意答案傻子安4级2010-11-14锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃。
追问：
谢谢你的回答，这种方法适合做虎皮鸡爪，我想做泡椒鸡爪。
回答：
材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意：第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。
追问：
谢谢你。在卤味店买到的泡椒鸡爪都很白，很清爽，而且味道很好不烂很有劲道，是用这种方法煮的吗？有什么窍门吗？
回答：
煮的时候放点盐不容易烂，放一点白醋或者蒸馒头的碱面会比较白，若是放碱面的话不能多，否则口感不好。
追问：
谢谢你的回答。
可乐鸡脚的制作方法
1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。
2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。
3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。
4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
5、再加入20克鸡精一起炒匀。
6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。
适合追剧、下酒的小菜——可乐鸡爪，好吃、好学、好做，零厨艺基础也可以轻松搞定。
主料3人份
鸡爪750克
辅料
可乐500毫升
香葱2棵
老姜3片
桂皮1小段
干辣椒3个
老抽1茶匙
生抽2茶匙
料酒2茶匙
步骤1可乐鸡爪的做法大全
鸡爪500克、可乐1瓶（500毫升）、香葱结2个、老姜3片、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个、老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、食盐适量
步骤2可乐鸡爪的做法图解
回来的而鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，放入葱结、姜片料酒大火煮沸，水沸后煮三五分钟捞出
步骤3可乐鸡爪的家常做法
焯过水的鸡爪捞出，用凉水冲去附在鸡爪上的沫子，然后控干水份备用。最好把水份控干一些，这样在后边的炒制中不会爆油
步骤4可乐鸡爪的简单做法
锅中放食用油，放入葱结、姜片、桂皮、干辣椒等调料炒出香味，然后放入控干水份的鸡爪炒出水汽
步骤5可乐鸡爪怎么吃
鸡爪炒出水汽后，沿锅边淋入2茶匙料酒去腥
步骤6可乐鸡爪怎么做
加入1茶匙老抽、
步骤7可乐鸡爪怎么炒
2茶匙生抽翻炒均匀让鸡爪充分沾上酱汁，
步骤8可乐鸡爪怎么煮
然后倒入准备好的可乐莫过鸡爪，最后加入适量食盐
步骤9可乐鸡爪怎么炖
大火烧沸后盖上盖子，改小火烧约30分钟左右
步骤10可乐鸡爪怎么煸
30分钟后，打开盖子，鸡爪已经很软烂了，这时候如果汤汁比较多，就改大火收一下汤汁，直到把汤汁基本收干，汤汁基本上裹在鸡爪上就可以关火了
成品图
烹饪技巧
鸡爪焯水的时候，水沸后继续煮三五分钟分钟，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
关于烧制时间，根据个人口味来吧，比如我家闺女喜欢软烂入口脱骨的，我就会多烧制一会，如果喜欢鸡爪筋道有嚼劲的，就少烧制一会，软烂程度大家自己把握
相关文章
