泰式鸡脚如何做_泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤！谁有？爪紧吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于泰式鸡脚如何做_泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤！谁有？爪紧吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.泰式酸辣鸡脚怎么做2.泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤！谁有？爪紧吃
3.怎样做出好吃的泰式风味鸡爪呢？
4.鸡脚要怎么做才好吃，自己在家里要怎么做呢？
泰式酸辣鸡脚怎么做
用料 ?
鸡爪 三斤
柠檬 2个
料酒 2勺
香油 一勺
姜 2片
盐 适量
泰式甜辣酱 半碗
小米椒 七八个，看辣的程度
米醋 适量
雪梨 一只
凉开水
耗油 少许
蒜头 适量
泰式酸辣鸡脚的做法 ?
把鸡脚洗干净切到合适大小，放水里一起上锅，加入姜片和姜片料酒煮，一般几分钟就熟，然后马上用水冲冷，放进预先准备的冰水里泡
一碗多凉开水，半碗泰式甜辣酱（少一点也可以）+米醋+盐+耗油（没有可以不放)调成酸甜的酱料
捞起鸡脚，把调好的酱料倒进去，放入切好的柠檬和雪梨（雪梨切丝或者打烂，我用的辅食机打烂），还有蒜末、小米椒，加入麻油拌匀，放冰箱一晚就可以吃了
泰式酸辣鸡爪的做法和配料详细步骤！谁有？爪紧吃
泰式甜辣鸡脚的做法
1.鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟
2.放入滚水中，一直保持微沸的状态(火关至最小)，煮15分钟
3.捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿
4.生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合
5.罗勒洗净，擦干水分
6.青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀
7.放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌
8.最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
9.4-5个小时后可食用
怎样做出好吃的泰式风味鸡爪呢？
泰式酸辣柠檬泡鸡爪
材料：鸡爪500G、柠檬1个、野山椒40G、青椒10G、泡小红椒30G、蒜10G
调料：盐5G、醋25G、冰糖15G、鲜抽10G、鱼露10G
1、鸡爪剪去指甲，洗净，对半切，冷水下锅，倒入料酒、姜片、葱段。大火煮开，根据鸡爪大小再煮到20分钟。
2、煮好的鸡爪捞出来泡在提前准备好的凉白开里，如果有冰块放入更好，这样会让鸡爪的肉质更有韧性口感更好。
3、准备酱汁的材料，泡野山椒切段，切段的野山椒辣味出来很辣，根据自己的口味准备。泡红辣椒也切段，蒜剁成蒜蓉，柠檬切片。新鲜的青椒也切一些。
4、调酱汁：将切好的野山椒、泡红椒、青椒、蒜等等放碗里，倒入适量的鲜抽、盐、冰糖、醋鱼露，我还加入了自制的四川泡菜的泡菜坛里的泡菜水。还有！除开这两片柠檬片，其他柠檬去籽使劲用手捏出柠檬汁到酱汁里。
5、鸡爪凉透滤干，跟酱汁一起倒入一个大碗拌均匀，再装入准备好的可以密封的保鲜盒里，酱汁刚好没过鸡爪就可以，过一天还可以把鸡爪上下翻一下，让其均匀入味。
6、大家要注意！上面有一步很重要！柠檬！没错，除开这两片柠檬片，其他柠檬我直接用手挤柠檬汁到酱汁里了！这里特别要注意一点就是：千万要去掉柠檬籽！还有就是柠檬汁需要挤汁到酱汁里就可以，不要把柠檬皮都泡到里面去。我留的这两片柠檬纯粹是为了装饰美观，这两片柠檬片也是要去籽的。在这两片柠檬片放在盒子里最上面就可以，也不要浸在酱汁里。做好的一盒鸡爪密封放入冰箱冷藏即可。
7、第二天就可以食用，如果多泡几天会更入味更好吃！辣味酸味都渗透到鸡爪里，啃起来连骨头的要吮吸干净。
泰式酸辣鸡爪就做好了，随时可以做一盒，放入冰箱冷藏，隔三差五捞几个出来啃啃哄哄嘴巴，酸辣开胃，冷爽可口。
鸡脚要怎么做才好吃，自己在家里要怎么做呢？
泰式风味鸡爪
用料 ?
鸡爪 30只
醋 25勺
柠檬 1.5个
酱油 20勺
料酒 2勺
姜 8片
香油 0.5勺
百香果 1个
海天蒜蓉辣椒酱 5勺
泰式风味鸡爪的做法 ?
鸡爪洗净，泡水20分钟，剪掉指甲
加料酒和姜片，沸水下锅，煮十分钟，撇去浮沫。在煮的同时，准备好一锅冰水，等鸡爪十分钟后捞出立刻下冰水中浸泡20分钟。（这一步是为了降温让鸡爪的肉质更加Q弹）
调制酱汁，小秘诀就是，记得用海天蒜蓉辣椒酱，味道最好，李锦记的也还行，省去剁辣椒和蒜头的烦恼。我用的30只鸡爪，按鸡爪的数量决定酱汁的多少吧，但是主要是蒜蓉辣椒酱：酱油：醋的配比是1:4:5就可以了。加入香油半勺，（勺子大小自己选择。这我就不规定了。）柠檬半个切片放入酱汁，半个挤出汁，百香果一整颗，提升香气，又解腻。
将鸡爪从冰水中捞出，厨房纸巾擦干水分，放入容器，倒入酱汁腌制，冰箱0度保鲜放24小时以上，记得打开翻一下确保每个鸡爪都腌制入味，即可～
小贴士
泡鸡爪的水要记得是饮用水哦！用自来水可能会拉肚子！
一、川味的凉拌鸡脚的制作方法： 原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作： 1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。 2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。 注意事项： 1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。 2.辣泛退饷椎亩嗌伲 锤魅说目谖读恕? 3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。 4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！ 5.酒是为了去腥。 6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。 二、酱辣鸡脚的制作方法： 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。 2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 三、酱鸡脚的制作方法： 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 四、五香鸡脚的制作方法： 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。 先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！ 五、泡椒鸡脚的制作方法： 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 六、虎皮鸡脚的制作方法：
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