猪手如何整好吃_怎样弄猪手好吃_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪手如何整好吃_怎样弄猪手好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪蹄怎么做才好吃2.怎样弄猪手好吃
3.怎么做好吃的猪蹄?
猪蹄怎么做才好吃
1.猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片。2.锅中倒入清水，猪蹄焯一下，捞出沥干水分。3.热锅倒油，爆香姜丝，猪蹄翻炒。4.加入干辣椒，用酱油翻炒。5.将山药、洋葱放入砂锅，放入猪蹄，加盐。6.加入适量的水炖。香辣猪蹄是一道非常好吃的家常菜。二、大豆锅猪手以黄豆、猪手为主料，肉豆蔻为辅料。难度指数:制造步骤:1.黄豆泡发洗净，猪手泡发洗净，剁成小块，姜切片，葱切段。2.准备一个锅，把猪手放进去，加入料酒，姜片，大料，葱，倒入足够的水。3、开大火煮猪蹄，捞出用清水洗净。4.准备一个电饭锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉豆蔻、姜片、少许糖，倒入适量水烧开。5、煮好后，就可以出锅了。黄豆煮猪手就做好了，鲜美的味道真的让人流口水。第三，葱花猪蹄爆炒猪蹄是用猪蹄、香葱等材料做成的。难度指数:制造步骤:1.猪蹄洗净煮熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段。2.将八角、葱段、姜片、干辣椒放入砂锅。3.放在砂锅里，加点盐。4.倒入米酒和酱油，加水，小火炖2小时。洋葱猪蹄做好之后，就等着吃吧。
怎样弄猪手好吃
一、快速卤猪蹄
食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
二、酱焖猪蹄
食材：猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、准备材料。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦**。
6、倒入猪蹄煸炒上色。
7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12、配着米饭趁热吃吧。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香叶、花卷、桂皮
做法：
1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3、热油爆香姜蒜，大料！
4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！
7、大火收汁！
怎么做好吃的猪蹄?
可以做红烧酱香猪手，需要准备花生米，香叶，盐，生抽，生姜，葱，干辣椒，料酒，八角，生姜，老抽，花椒，冰糖以及猪手，先把猪手放到锅中，加入生姜，料酒焯烫一下，锅中加入适量的植物油烧热，冰糖放进去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯烫干净的猪手倒进去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，锅中加入一些开水，把花生米配料倒进去，盖上盖子炖煮一下，等到差不多的时候用大火汁液收浓，撒上一些葱花就可以吃了。
香辣猪手，需要准备大料，花椒，干辣椒，大蒜，生姜以及猪手，先把猪手清洗干净剁成块状，大蒜生姜洗干净切成片，锅中加入适量的水烧开，生姜片葱放进去加一些料酒，等到水煮开后，猪手放进去焯烫一下，然后再捞出来浮沫撇掉，锅中加入适量的油烧热，大蒜，生姜，大料，花椒，干辣椒放进去翻炒香，猪手放进去继续翻炒，加一些盐，醋，老抽，然后再加入适量的水没过猪手，大火烧开以后再改成小火，用一些葱花进行装饰。
1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
2
盐烤猪蹄
制作/孔杰
这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：
1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
走菜流程：
1、取猪蹄500克，用毛刷在表面刷一层烤肉酱，摆入刷过底油的烤盘，放入预热至250℃的万能蒸烤箱烤4分钟。
2、将海盐铺入长盘，垫上一片粽叶，摆入烤好的猪蹄即可上桌。
自制烤肉酱：
锅入高汤200克大火烧开，加入家乐烧烤酱500克、番茄沙司（增色增亮）100克，搅拌均匀后改小火熬制8分钟即成。
3
木桶猪手
制作/康富华
在桂林小辣椒家常菜鸿运店，这道木桶猪手销售十分火爆，日销售200-300份。这款猪手不取卤猪蹄的软烂，也不片面追求烤肉的干香，行政总厨康富华将其白煮到恰当火候，油炸至脆后添加多种香料粉、干辣椒、蚝油翻炒均匀，成菜外脆里软，香辣入味。
制作流程：
猪手80斤燎尽毛茬，刮洗干净，冷水下锅飞透，捞出后放入汤桶，加清水100斤、香料包（八角、香叶、花椒各150克、桂皮、沙姜各100克）、盐700克、料酒一瓶，大火烧开后转小火浸煮熟透，至用手指甲掐猪蹄能轻松掐至骨头时即可捞出，放凉后砍成重量为100克的大块。
走菜流程：
1、取猪手750克入八成热油炸至表皮收紧、色泽变红，捞出沥油待用。
2、虾片50克入六成热油炸至酥脆，起锅盛进木桶垫底。
3、洋葱、干葱粒各40克、青、红椒粒各30克、干红辣椒圈30克、孜然粉、王守义麻辣鲜、詹王牌鸡粉各10克、十三香、五香粉、盐各5克盛入码斗，淋蚝油15克、生抽10克、加饭酒8克待用。
4、锅下五香红油40克烧热，倒入码斗内的辅料大火翻炒出香，
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