柠檬鸭如何炒_没有淹过的柠檬可以做柠檬鸭吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于柠檬鸭如何炒_没有淹过的柠檬可以做柠檬鸭吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.柠檬鸭的做法2.没有淹过的柠檬可以做柠檬鸭吗
3.柠檬鸭的做法家常做法 柠檬鸭怎么做
柠檬鸭的做法
柠檬不止可以搭配蜂蜜一起喝，还可以拿来做菜，不过柠檬本身就是水果类，很多水果经过高温加热营养就会流失，因此拿柠檬来做菜的时候要注意一些事项，以免弄巧成拙，柠檬可以做成柠檬鸭，接下来我们了解一下柠檬鸭的做法吧。
柠檬鸭的做法和配料
柠檬是可以拿来做菜的，比如做成柠檬鸭，那么柠檬鸭的做法和配料是什么呢？
首先鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。最后放小葱就可以装盘了。
广西柠檬鸭的家常做法大全
广西柠檬鸭是广西的特色菜，那么广西柠檬鸭的家常做法大全是什么呢？
广西柠檬鸭在做的时候，首先将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，道将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。炒锅不放油，放入焯水的鸭版肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。
锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。加适权量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。
柠檬鸭要什么鸭最好
鸭的种类是非常多的，有一道菜叫柠檬鸭，那么柠檬鸭要什么鸭最好呢？
做柠檬鸭选鸭很关键，鸭最好是青头鸭，再不行也要是土鸭。因为这样的鸭肉鲜甜不腥臊。这里有个秘诀，我们不先焯水，而是直接放入油锅里生炒。生的鸭肉放进滚烫的油锅里在高温的作用下迅速收缩变得紧致，一锅柠檬鸭的制作过程至少要10到15分钟，鸭肉经过不断翻炒皮肉中的油脂渗出来，这样的鸭肉才香。
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。
柠檬鸭什么时候放柠檬
柠檬鸭是需要柠檬的，不然也不叫柠檬鸭，那么柠檬鸭什么时候放柠檬呢？
通常买来的鸭子放入清水当中去清洗，去除鸭子身上的毛，同时将鸭子的内脏全部去除干净。接着我们往锅中倒入适量的清水，将清洗完毕的鸭子全部放入锅中，往锅中加入适量的料酒，把火打开，火候控制在大火上，把锅中的水烧热去焯一遍鸭子，这样做的目的是为了去除鸭子身上的腥味和血沫，大约过了5分钟之后将鸭子从锅中捞出，用清水清洗一遍，然后放到一个干净的地方让它自然晾凉。
然后就把酸柠檬，酸藠头，酸姜片，酸辣椒，大蒜头全部用清水清洗一遍，然后将这些配料切碎或者切成片状，在这里需要提醒大家的是，酸柠檬必须将柠檬中的梓去除，只存取柠檬的果皮和果肉，如果柠檬籽没有去除的话，会导致这道菜肴变苦。
没有淹过的柠檬可以做柠檬鸭吗
青柠檬这类新鲜水果不但能够用来煮茶，还能够加在许多 菜中，具有提鲜的功效。由于青柠檬中含有很多的维C用来煮茶得话它能够养颜美容，用来烧菜得话，它能够让食材提升一些清香。而鹅肉本身有一股非常大的腥味儿，假如解决不太好得话，做出去的鹅肉的味儿会十分大。因此一些人就想起了应用青柠檬炒鸭肉，因此青柠檬炒鸭肉的做法是啥?
柠檬炒鸭肉
作法一
生炒青柠檬鸭的做法
11
锅中加水，煮沸，放几块姜，将切片的鹅肉放入锅中绰水。
22
将酸姜和酸辣椒切条。锅烧热，加点油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放入锅中炒成香气，盛起。
33
将生姜切条，大蒜瓣去皮。锅烧热，加点油，放姜片和大蒜瓣小受欢迎香，转火灾，将鹅肉装进去煸炒煸冒油。
44
倒进黄皮酱、生抽酱油、香油、盐和糖混和的酱汁，煸炒五分钟，放小量水焖出香气。
55
转低火倒进第二步炒好的酸料，煸炒匀称，放入山黄皮煸炒。
66
倒入籽后切碎的酸柠檬，煸炒三分钟，放老借调色就可以。
柠檬炒鸭肉
作法二
菜谱原材料
主要材料：
鸭生炒柠檬鸭
辅材：
大豆油、食用盐、姜、蒜、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、青柠檬、荞头、泡姜、黄皮酱、酸辣椒、黄皮果。
烹调方式
1、
锅中加水，煮沸，放几块姜，将切片的鹅肉放入锅中绰水
2、
将酸姜和酸辣椒切条，锅烧热，加点油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放入锅中炒成香气，盛起
3、
将生姜切条，大蒜瓣去皮，锅烧热，加点油，放姜片和大蒜瓣小受欢迎香，转火灾，将鹅肉装进去煸炒煸冒油
4
、
倒进黄皮酱、生抽酱油、香油、盐和糖混和的酱汁，煸炒五分钟，放小量水焖出香气
5、
转低火倒进第二步炒好的酸料，煸炒匀称，放入山黄皮煸炒
柠檬炒鸭肉
6、
倒入籽后切碎的酸柠檬，煸炒三分钟，放老借调色就可以
柠檬鸭的做法家常做法 柠檬鸭怎么做
也可以的！柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
2、鸭子宰杀后洗净切成块。
3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。
7、改用强火翻炒至汁水成糊状。
8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
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