如何自己卤猪耳朵_卤猪耳朵卤制方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自己卤猪耳朵_卤猪耳朵卤制方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪耳朵的卤制方法2.卤猪耳朵卤制方法
3.卤猪耳朵的做法 最正宗的做法
4.卤猪耳朵的制作方法
猪耳朵的卤制方法
猪耳朵的卤制方法：
主料：猪耳朵3个。
辅料：八角适量、香叶适量、小茴香2克、草果1个。
步骤：
1、主料：猪耳朵2个。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量。
2、．把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。
3、刮掉猪耳朵上的毛。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。
6、大火烧开，转中小火煮40分钟左右。
7、中间可以翻动猪耳朵1-2次。
8、关火。捞起切片。
卤猪耳朵卤制方法
平时我们在熟食店经常会看到的一道菜就是猪耳朵，很多人会买回去吃。那么如果不想在熟食店购买，想自己亲自制作猪耳朵要怎么办呢？建议大家可以尝试一下卤猪耳朵，卤猪耳朵是一道很好掌握的菜，同时它的口感很好，关于卤猪耳朵要多长时间等其他问题的回复详见下文。
通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。
因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。
但如果您的时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。
卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2、加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。
3、待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳朵的做法 最正宗的做法
1、原料：猪耳朵1个。辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳朵的制作方法
卤猪耳朵最正宗的做法如下：
主料：猪耳朵适量。
辅料：生姜6片、料酒一勺、生抽适量、老抽适量、冰糖七八颗、香叶3片、八角5个、桂皮适量。
1、到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点，清洗干净。
2、放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
3、清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水，把所有调料加进去，大火煮开后转中小火继续炖煮。
4、煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火，煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
5、可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡，切成片或者丝即可食用。
方法如下：
猪耳朵2只。
生抽适量。
老抽适量。
白糖适量。
黄酒适量。
盐适量。
桂皮一块。
八角两三个。
葱结两棵带葱白的小葱。
步骤1
把耳朵清理干净，焯水冲洗干净，入锅，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要盖，滚起有浮末撇去，撇干净盖上锅盖，改最小火！
步骤2
煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦。
步骤3
焖好用筷子捞出来，晾凉！
步骤4
卤好的猪耳朵，随你白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒，非常值得推荐！
步骤5
这就是一盘青椒冬笋炒猪耳，非常下饭哦。
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