河虾仁如何去壳_活虾怎么去壳
大家好！今天让小编来大家介绍下关于河虾仁如何去壳_活虾怎么去壳的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.活虾去壳的方法2.活虾怎么去壳
3.虾怎么剥虾仁
活虾去壳的方法
一、活虾蜕壳的方法
大龙虾除掉蚌壳，死虾非常容易活虾难。因新鲜虾的虾头和虾仁是密不可分联在一起的，弄不好撕掉一块虾头，也清稀一块虾仁。那麼，活虾怎样蜕壳呢?
1、提前准备新鲜大龙虾
2、用软毛刷将大龙虾表层清洗干净，因要用虾头熬虾油
3、剪去虾须虾足
4、将虾放进器皿，包上保鲜袋，放冰箱冷冻，冷藏时间如果是1斤30只则冷藏1钟头。视虾尺寸调整时间。冷藏的目地要使壳肉基本分离出来。留意：冷藏时间较短了，壳肉还未分离，冷藏时间长了，解除冻结后虾仁会出水量
5、取下冷冻虾后，刚开始蜕壳前先将虾体捏一遍，使虾的壳肉进一步分离出来。另外用木签或小箭尖刀挑出来虾胃（沙襄）
6、用剪子将虾腹的皮壳从头开始剪到尾
7、再将龙虾尾的壳金部弄断
8、右手捏紧虾身，左手从龙虾尾将虾头与虾仁分离出来，先产生一个小口子，随后，右手食指插进虾头与虾仁中间，适度用劲向虾脑方位推，使虾头蜕壳。右手姿势因拍照，不太好显示信息。
活虾怎么去壳
9、如果是要熬料虾油，可从头部剪下来虾身
10、活虾蜕壳后的模样
11、也可从虾脑正下方将虾头脱离，多获得一些头部虾仁
12、将虾脑的内脏器官清洗干净。
二、熬虾油的实际操作
1、熬油和做椒盐虾头时，要先将虾脑的沙襄挑除
2、核算活虾已蜕壳的虾头和虾脑（220克）
3、虾脑用冷水清洗，但虾黄等保存。沥干水份，防油炸致死
4、将虾头用冷水清洗沥干水份预留
5、坐锅低火引入食用油220Ml，待三成热时，资金投入虾脑熬料
6、在虾脑水份挥发后转文火熬料，一边用炒勺推压虾脑
7、见虾秀发干、微起沫、油色洪亮时关火
8、将虾脑捞出控油补水
9、将虾脑摆盘预留
10、将虾头资金投入、文火熬料
活虾怎么去壳
11、待虾头发涩时捞出控油补水，到此熬料虾油进行
12、将虾头入盘预留
三、常见问题
熬虾油是细腻活、是不简单的技术活。弄不好可能熬出不来虾油或是尽管先已熬成虾油，但因挺过了火，使虾油色调不红了。在这儿熟度把握很重要，刚开始能用低火，待虾脑除掉水份后则要改文火，大概熬料10分钟上下、虾脑已发干、出小量泡沫塑料、油変红时，虾油就熬好啦，即熄火将虾脑捞出控油补水。熬好的虾油标示是：颜色洪亮，味儿既鲜又香。
活虾怎么去壳
1、新鲜的虾洗净后摘除虾头。
2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。
4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉。
5、再用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意切开时不可太深入。
6、再用牙签或直接用手在开背后的虾仁背上挑出肠泥。
7、再把虾仁放进碗里，并加入太白粉或面粉轻轻抓匀后放进滤网，再一边倒入水一边摇晃滤网至太白粉或面粉不见黏液被洗净为止。
8、往洗净的虾仁里面加入米酒和少许盐，抓腌去腥。
9、再加入一颗份量的蛋白，以同一方向轻轻拌至看不到蛋白为止（加入蛋白可让虾仁口感更脆滑）。
虾怎么剥虾仁
问题一：活虾怎么去壳 先去头，然后从去头的部分开始，扒去两节虾皮，一只手捏虾肉，一只手捏虾壳（捏的时间手指要捏在虾背的部位）往外一抽即可。
我用的方法是食品加工厂加工无头虾时的去头方法。
问题二：鲜虾如何去壳如何快速去虾壳 剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。
或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
去虾线：用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了,再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢，也更容易入味。
或者用牙签从虾的第二节或第三节的位置戳进去 不用太深 横穿过去 往上一挑就可以了
问题三：怎样将生虾快速剥壳 剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。
或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
去虾线：用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行耿,再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢，也更容易入味。
或者用牙签从虾的第二节或第三节的位置戳进去 不用太深 横穿过去 往上一挑就可以了
问题四：怎样剥活虾壳比较容易，比较快 虾头剥开后,将虾壳的第二关节和第三关节的接缝外顺势剥开(由中间向左剥开,然后向右剥亓).如此一来,剥好的虾肉就完整无缺了. 原理是第二关节和第三关节是虾的腰身,转弯点,所以顺着剥就会不费力的把壳与虾肉给分开来
麻烦采纳，谢谢!
问题五：怎样剥活虾壳比较容易，比较快 虾头剥开后,将虾壳的第二关节和第三关节的接缝外顺势剥开(由中间向左剥开,然后向右剥亓).如此一来,剥好的虾肉就完整无缺了.
原理是第二关节和第三关节是虾的腰身,转弯点,所以顺着剥就会不费力的把壳与虾肉给分开来
问题六：鲜虾剥壳洗净去肠线，怎么处理？ 剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。
或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
去虾线：用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了恭再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢，也更容易入味。
或者用牙签从虾的第二节或第三节的位置戳进去 不用太深 横穿过去 往上一挑就可以了
问题七：如何快速剥生虾壳 剥活的还是死的，剥生的还是熟的。
活虾比较难剥，一般要先放冰箱冻一下才好剥。
死的就先将头摘下，然后从靠近头部的壳剥起，到快到尾巴时，另一手捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂，整条虾肉就出来了。
熟的更方便了，只要头摘下，靠头部位置的壳剥一下让它松掉，另一手
捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂一拉，整条虾壳就可以拉出来了。肉、壳分离了。就这么简单
问题八：怎么剥虾 虾如何剥皮 虾怎么快速去壳 虾如何吃 明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。
1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。
2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。
3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。
以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。
问题九：去壳的虾怎么做好吃 材料
淀粉15克?青豆10克 葱5克 姜5克?料酒3克 盐2克?味精1克
做法
1 将虾仁洗净攥干水分 用料酒 盐喂口 加干淀粉拌匀 2 葱姜切末 3 勺内加油4-5层热放虾仁滑散 断生捞出 勺内留底油放青豆葱姜末炒放虾仁 用料酒烹一下 加盐味精少许鲜汤将汁收尽即可
问题十：如何快速去虾壳? 快速去虾壳方法：
1. 剥下虾腿（如果虾头还在，把虾头也去掉）。
2. 捏住虾身靠头部的一端，轻轻地从虾身上整体褪去虾壳。
3. 用去皮刀沿着虾背中线划开，深度约为1/4英寸（约合0.64锭米）。
4. 用刀尖去掉虾背中心的黑线。
示图：
把大虾去掉虾壳才能变成虾仁。尤其是虾线如果不经常剥，很容易把虾线弄断，会使虾线里面的脏东西污染到虾仁，拨虾线的方法比较多，最常见的就是使用牙签，在虾的第二肢节的部位，直接把虾线挑出来，要注意力度，不能过度用力，不要把虾线弄断，我们来了解一下这方面内容。
剥虾仁去虾线的方法
方法一使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。方法四虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
剥虾仁的小窍门
大家都知道虾仁好吃不好剥，虽然可以去超市买冰冻虾仁，但是跟新鲜的虾剥出来的虾仁完全是两个味道。也有一种方法，可以轻松剥出虾仁，就是用半死不活的虾，或已经死掉的虾剥虾仁，但是自己吃还是鲜虾剥出来的味道最好，所以也不要怕麻烦，我现在就来教大家一个简单剥虾仁的小窍门。
1、将买回来的活虾简单用清水冲洗一下，然后放入冰箱冷冻室里冷冻四十分钟左右。
2、冷冻四十分钟后把虾拿出来。这个时候可以看到虾已经被冰冻了起来。
3、把虾头和虾身体分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开。这个时候会发现虾壳很容易的就能和虾肉分离开来。
4、河虾没有明显的虾线需要除去，如果是剥基围虾的话，去虾头的时候从虾的腹部往上往外轻轻拉，能把虾线很轻松的拉出来，如果没有成功也不要紧，还有一次机会，就是当虾壳剥到尾巴的时候，稍微用手指掐着点虾屁股，也可以把虾线拉出来。
5、这样就可以很快速的把虾仁剥好了。清洗干净，制作你心仪的美味吧。
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