如何蒸茄子丝_肉丝蒸茄子怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸茄子丝_肉丝蒸茄子怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何蒸茄子2.肉丝蒸茄子怎么做
3.想要做好蒸茄子，该怎么放调料呢？
4.好吃的古法蒸茄子，味道绝美，你知道是如何做的吗？
如何蒸茄子
材料
茄子，甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，油，辣椒
做法
1、茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油（油要多点，因为茄子很吃油）、辣椒。
2、然后放入蒸锅蒸二十分钟。
3、蒸好后，放切好的葱花、香菜拌好，味道很棒的。
肉丝蒸茄子怎么做
茄子一种非常常见的一种蔬菜，其形有长有短，有粗有细。有紫色和青色的。
其营养也很丰富，口感软绵，还含其它菜中没有维生素p。
适合各种做法。现在来分享一个多在农村早上做来吃的，一个饮菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子。
准备两茄子洗净去把切成比筷子稍细的条状，放入大点的盆了里，用手向茄子条上淋一点点水，然后翻动，使茄子条表面潮湿，然后往茄子条撒干面粉，边撒边翻动。使每条茄子上都裹上一层面粉，锅加水烧开放篦子把拌好面的茄子条，拌散在篦子上盖上盖大火蒸十分钟，取出晾凉。
大蒜一头去皮加盐捣成泥，加适量的凉水，鸡精调匀，倒入晾凉的茄子上，浇上香油，抖匀即可，亦菜亦饭，美味可口，
蒸茄子怎么做？茄子是一种常见的蔬菜，有圆形茄子和长形茄子，都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高，富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等，无论怎么做都深受大家的喜爱，夏季里，大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好，更柔软，蒸出来更加软烂，蒸茄子的时候我们不要去皮，因为茄子皮里的含有大量的花青素，蒸茄子的时候要把控好蒸的时间，过短茄子就会加生，蒸的时间过长，茄子过于软烂影响口感，调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。
首先准备以下食材：紫皮长茄子500克。
调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、
操作过程
1.将长茄子洗净切长条，放在屉中。
2.锅中放水大火烧开，将长茄子上屉蒸制10分钟。
3.蒸好之后放凉，码入盘中。
4.将碗中加入调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。
5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，即可食用。
对于茄子的做法来说，蒸着吃是非常方便的，与其它的做法比较起来，算是非常简洁的了。一般茄子我们都是用来炒地三鲜，或者是油焖茄子等等，用到的油非常多，做出来的茄子油水很大，如果不喜欢吃油的，就很拒绝吃这种茄子，如果用蒸的方法来制作茄子，反而清淡了不少，毕竟不用放那么多的油去炸，做出来的味道清爽可口，尤其是现在夏天了，更喜欢吃一些清淡的小凉菜，或者蒸的菜等等。
说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:茄子，大蒜，生姜，小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油。
制作步骤: 烹饪小提示: 蒸茄子怎样做？口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？
蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。
1 ，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。
2 ，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。
3 ，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）
4 ，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。
5 ，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。
这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。
清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。
1、长茄子500克，去蒂后切成长条，放清水中泡出黑颜色，要泡到水没一点颜色，双手挤干水分，放盘子中置锅里蒸15分钟，蒸烂是目的。
2、红辣子油。红辣子碎100克，加5克花椒面，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，盐5克等一起拌匀，炒锅里热300克油，分别到140度180度220度三次泼入辣子里搅匀。
3、配碗汁。盐2克、醋与水配的醋水40克，鸡精4克等拌匀后，加入30克红辣子油，加入青红辣子丝。
4、拿出蒸好的茄子，冷却后，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出笼了。
茄子是我们日常生活中比较常见蔬菜，老少皆宜的食物，品种有长条型和粗园型，这个季节正是茄子大量上市，我在自己家门口也种了几棵，已经摘了几次了，茄子 营养丰富，含有丰富的微量元素和植物蛋白，味道不错，大家都十分喜欢。
茄子 的做法很多，有油闷茄子，肉沫茄子，酱爆茄子，红烧茄子，清蒸茄子等等，茄子与辣椒 同炒是绝配，味道上层，我最喜欢是清蒸茄子 ，具体做法是，
将茄子洗净，拍碎，放少许食用油，上蒸锅10分钟左右。准备大蒜头数辨，拍碎备用，
取出蒸好的茄子，放入大蒜沫，少许食盐，少许味精调味，然后淋上芝麻油，一盒香喷喷的清蒸茄子 就可以上桌了，色香味俱全，加工方法简单，非常受欢迎。
朋友们肯定有更多加工方法，欢迎展示，向大家学习。
我觉的茄子用锅烧，不多放油就是不好吃，然后还特别容易烧的不好看，这样做，简单，清爽，好吃，油少无负担，味道还特别好。
食材： 做法：1.茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。然后把茄子全部切成小条。
2.锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。
3.大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。
4.蒸熟的茄子取出，凉却备用。
5.锅中倒适量的油，把大蒜和小米椒放进去爆香。然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。炒出香味。加盐，醋，关火倒入芝麻油。
6.香菜切碎放到茄子上，把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
首先把买来的茄子洗净，去除老把，切成一扁指厚的茄子片，在一面顺一个方向隔一扁指切一刀，深至茄子片的三分之二；调换方向按上述办法把茄子的一面切成菱形块。上笼大火蒸七、八分钟，熟透后取出。
配料汁。青红椒切成小米粒、蒜瓣拍一刀剁碎、食盐、味精、白糖、香醋、生抽芝麻酱、香油兑成汁，浇到蒸好的茄子上。一盘利口的蒸茄子大功告成。
茄子，尽量少用油炸，因为会使茄子中的类黄酮严重损失，使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子，不但可以保留茄子的营养成分，而且做法简单，操作方便。紫圆茄750g，大蒜15g，芝麻酱、香醋等，爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净，去蒂后切成2厘米厚的薄片，顺长在茄子片上用刀划出刀纹，深度在1厘米多点即可，放在盘子中，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出晾凉。大蒜去皮，捣成蒜泥，放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖，搅拌成调味汁。茄子晾凉后，用竹筷顺着刀纹撕一下，将过多的汁水倒掉，浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。
蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步骤：第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。
第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。
第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。
蒸茄子要注意的事项：第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。
第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
想要做好蒸茄子，该怎么放调料呢？
肉末蒸茄子
主料茄子(紫皮，长)250克 猪肉馅100克
辅料植物油1小勺 酱油1大勺 老干妈1小勺 细香葱1根
肉末蒸茄子的做法
1.准备好食材，1根茄子、猪肉馅和细香葱
2.肉馅加入酱油，抓匀腌制一会儿，再加少许老干妈酱拌匀
3.茄子切长条，浸入盐水中
4.将茄子码入盘中
5.将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6.炒锅烧热少许油，将蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可
烹饪技巧 酱油和老干妈酱就有一定的咸度，不需要加盐，蒸出的水要滤掉
好吃的古法蒸茄子，味道绝美，你知道是如何做的吗？
想要做好蒸茄子，茄子是生活中最常见的蔬菜之一。它可以一年四季都吃。然而，它不仅便宜实惠，而且有许多方法和良好的口味。例如，茄子、豆类和芳香鱼茄子在家里的餐桌上通常都很美味。人们不会厌倦吃它们。然而，这些茄子的方法吸收了油，吃得太多就想改变味道。它尝起来新鲜、柔软、腐烂、不含脂肪，吃起来很健康。清洁茄子后，去掉茄子蒂，然后将茄子切成7-8段。从中间把它切成薄片。把切好的茄子片放在一个大碗里，然后加入一勺盐，滴几滴食醋，加入没有西多茄子的水，然后把茄子装满一分钟。
我总是用电饭锅煮米饭。红辣椒洗净，去籽研磨；洋葱洗净，尝一尝；把调味料拌匀，等待使用。将茄子洗净，切成两半，用蒸汽（约7-8分钟）煮熟，取出冷却，用手撕成丝带。将茄子、撕下的红辣椒、压碎的大蒜和葱花与调味料混合，直到味道好为止。
把锅加热，加入一些油。先加入姜匙炖至香味，然后加入蘑菇丁使其超软，再加入辣椒丁炒，继续加入茄子喇嘛，加入盐、糖和生酱油，在茄子里撒上适量的盐，抓起茄子，让它停留大约十五到二十分钟，然后挤压腌制的干水。现在你可以看到茄子的体积缩小了。
但现在人们对生命和健康的意识越来越强，他们也开始拒绝油炸食品。你不能花钱买。我80岁的祖母秘密地教我一些技巧，一滴油也不加。我没想到它这么好吃。我家三天吃两顿。太多了！让我们看一看。在茄子里放上葱环和青椒环，加入蒜末，少许盐，四勺生豆汤和两勺花生油；把茄子放在碗里，加水，灌满10分钟。然后用手将茄子压入水中，然后取出。控制水分，均匀搅拌淀粉。
好吃的古法蒸茄子，味道绝美，你知道是如何做的吗？
古方蒸茄子那样蒸，一笼根本不够，吃的是美味可口，品的是历史
还记得小时候，夏天天气那么热，老一辈人干了一天的农事，累到精疲力竭，也没力气前去烧菜。简单的方法，就是将当季的长茄子揭锅一蒸，同煮的也有加了生抽、葱段的味汁。虽说制做简易、粗狂，也没什么注重，但是，吃着那叫一个香。直至许多年以后，总是怀恋那类味儿，思念儿时蒸茄子。
今日，把儿时这一道令人难以忘怀的古方蒸茄子推荐给朋友们。古方蒸茄子那样蒸，一笼根本不够，吃的是美味可口，品的是历史。做这一道古方蒸茄子，提议采用细嫩的圆茄，肉质地丰富，蒸出去才好吃。提早把水烧开，切成小块的茄子条马上装笼屉隔水蒸制，防止空气氧化发黑。味汁是一定要与长茄子同煮的，那才是正宗的古方蒸茄子。蒸好的长茄子一定要完全晾凉，这非常适合夏季，适当蒜泥与晾凉的味汁一起倒进蒸好的长茄子上，只需要翻拌，就是一道美味佳肴。
古方蒸茄子制作流程1、采用细嫩圆茄1个或嫩长茄3-4只，清理干净，去蒂。小葱剁碎、香莱切段儿、小葱切粗葱段。
2、锅中放水，走红烧沸后维持微沸情况。由于茄子是强氧化性食物，很容易被空气氧化发黑，现烧开水赶不及。要调一个味汁：取一只碗，进入葱段15克，加入盐1克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、生抽15克、老抽王2克、米酒10克、白醋15克（可选择）、白汤或冷水30克、油葱5克（可选择）、麻椒油5克（可选择）、食用油10克，调均匀成味汁。倘若家里并没有现成油葱、麻椒油，就拿相等食用油替代。
3、茄子去皮后切割成1公分厚为的条形，装进笼屉，马上揭锅，开走红，与炒好的味汁一起煮制。
4、走红足气后煮制15-20min，把茄子蒸至酥烂，并把蒸好的长茄子、味汁完全晾凉，这非常适合夏季吃。
5、把晾凉的长茄子齐整码入盘内。
6、蒜头20克敲碎后切割成蒜泥，放入到晾凉的味汁里边，加入芝麻油5克，拌匀，浇淋在蒸好的茄子条上边。
7、装点小葱碎、香莱段儿，这一道美味可口简洁的古方蒸茄子就完成。吃美味可口，品历史时间，好吃的东西古方蒸茄子，那样蒸一笼根本不够。
8、菜肴特性：颜色亮丽、清香怡人、口味咸香、回味无穷味酸、简洁朴素、制做简易、原生态。
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