如何确认烤的列巴熟了_列巴怎么做

家常菜 2024年03月21日 09:43 537 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何确认烤的列巴熟了_列巴怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.俄罗斯大列巴好吃吗，其口感如何呢？
2.列巴怎么做

俄罗斯大列巴好吃吗，其口感如何呢？

我在俄罗斯出差过一段时间，可以说是吃着列巴过来的，要说是什么口感，就是外硬里软了，其实在我个人看来，列巴不应该归于面包类，而是叫为面饼比较合适，不知道大家知不知道，

列巴在食用方法上面，完全就和普通面包不一样的，记得我在俄罗斯第一次吃大列巴的时候，还以为就是面包了，于是拿起来就是一口，也正是这一口，让我感觉这哪里是在吃面包，

完全就是面饼吗，于是拿起手机，给同在俄罗斯的朋友打了电话，问下这是怎么回事，朋友先是在电话里笑话我几句，然后才告诉原因，原来我吃的大列巴，已经是一天之前的了，像这种过夜的大列巴，

已经不能继续干吃，只有烘烤了，至于是什么原因造成，主要就是和它的制作方法有关了，不知道大家知不知道，俄罗斯在制作大列巴的时候，多是采用传统发酵方法的，既然采用发酵方法了，

只有刚出锅的时候软上一点，其它时候多是比较硬的，所以这些列巴要想继续开吃，只有先烤软再说，而且我要告诉大家，大列巴在德国的地位是很高的，要说高到什么程度，就是主食的一种了，

对了，大列巴在口感上面，也有点不好，因为大列巴在口感上面多是咸咸的，不过在营养价值上面，就要比面包多了去，毕竟大列巴在制作的时候，只会放上一些食用盐，其它的材料多是不放的

新疆做的这款，保留了俄罗斯两个特色：个大，一个一斤；再一个就是用全麦面。全麦面的好处，富含膳食纤维，完全避免了精粉的毛病，吃了饱腹不发胖。

新疆做的大列巴，融入了新疆特色，突出有两个：一是和面不用水，用牛奶；二是加入了干果和葡萄干。目前的干果是核桃仁，合着葡萄干，添加分量很大，达到30%，把大列巴做成了名副其实的水果面包。所以，营养成分不是其他面包可比，也不是俄罗斯大列巴可以比较的。

列巴怎么做

1、大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

2、也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

3、生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

扩展资料：

原料：?高筋面粉680g，砂糖140g，牛奶160g，盐7g，黄油50g，酵母10g，鸡蛋3个。

制作步骤： ?

1、除黄油外的所有原料揉成面团，很硬，没关系

2、加黄油继续揉光滑，不用追求出膜，发酵两倍大，冬天可以常温隔夜发酵。

3、擀成长方形，跟你的烤盘一样长即可。

4、撒上各种坚果，普通干，枸杞，玫瑰花。

5、卷紧二次发酵,最好下面放一盘开水,保持温度和湿度,一个小时发酵两倍大。

6、发酵完成后撒上面粉，用锋利刀片割五刀，割透到第一层坚果处。

7、烤箱175度上下火45钟左右,上色记得盖锡纸。

8、下面可以加一层烤盘，防止底部上色过深。

百度百科-大列巴-美食吃法

微信公众号-大列巴面包

外面卖的大列巴虽然好吃，加了各种添加剂防腐剂，但保质期比较长，要是不想吃带添加剂的面包，自己做是不错的选择，虽然费点时，但自己做真材实料，葡萄干核桃仁新鲜，烤制时满屋飘香，你会觉得非常值，其实大列巴做法并不难，用的食材也简单，第一次做非常成功，用的食材也简单，面粉，鸡蛋，水，黄油，糖就能做，用烤箱烤至金黄，香甜的果肉吃着好满足，得到家人的认可，下面就把我详细步骤分享给大家，喜欢吃大列巴不妨也试试吧。

大列巴

主要材料：高筋面粉500克，鸡蛋一个，白糖30克，酵母8克，奶粉20克，盐3克，黄油35克，水320克。

果仁：核桃仁180克，葡萄干250克。

详细做法

第一步：准备好所有食材。葡萄干洗净控干水分，核桃仁用烤箱烤熟备用，盆里放入500克高筋面粉，30克白糖，8克酵母，20克奶粉，3克盐。

第二步：把所有的材料混合均匀，鸡蛋打入小碗里搅拌成蛋液，再倒进面粉里，用筷子将蛋液搅拌在面粉里。

第三步：分次加入320克温水，温度不要超过30度，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，搅拌至没有干面粉即可。

第四步：下手揉成粗略的面团，再放入35克黄油，没有黄油也可以放食用油，最好用味道淡的油。

第五步：将黄油和面团揉在一起，多揉一会，能拉出手套膜即可，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第六步：大约发酵一个小时左右，面团产生大量的气泡，用拳头把发酵大的面团压扁。

第七步：面板上撒些干面粉，把面团取出放案板上，不用揉面，把面分成3等份。

第八步：取一个剂子用擀面杖边擀边排出气泡，这样不会破坏面团的筋性，擀成大面片，厚度大约一厘米左右。